Şili, gezegendeki yedinci en büyük şarap üreticisidir. Yine de, yakın zamana kadar, başkentinde bu evde yetiştirilen malın (ya da bu konuda uygun herhangi bir şişenin) ilk dökülmelerini sergileyen bir şarap barı bulmak tuhaf bir şekilde imkansızdı.

Neyse ki geçen yıl şarap üreticileri Daniela Lorenzo ve Katherine Hidalgo ile restoranın ünlüsü Jêrome Reynes tarafından açılan Bocanáriz, bu göze batan şarap boşluğunu ustaca doldurdu. İki dilli şarap garsonları, 35 kadeh çeşidi ve 300'den fazla şişeli mahzeni ile Bocanáriz ('ağız burun' anlamına gelen), hızla Santiago’nun en iyi Şili şaraplarını yudumlamak için en önemli destinasyonu haline geldi.

Yemek menüsü akıllıca dokuz kategoriye ayrılmıştır: iyotlu, hafif, kremsi, yaşlandırılmış, tütsülenmiş, tatlı ve ekşi, baharatlı, haşlanmış ve tatlı - örneğin bir Carmenère, bir sahil Sauvignon Blanc veya Carignan ile ne eşleştireceğinizi belirlemenize yardımcı olur .

Lorenzo, tarihi Barrio Lastarria'da bulunan rahat, rahat barı için 'Küçük tiyatromuzun ana karakteri her zaman şaraptır' diyor. 'Ayrıca, insanların bir bölgeyi veya biyodinamik gibi bir trendi veya kuru tarım üzümlerini vurgulayan üç şaraptan oluşan bir seti denemelerine olanak tanıyan 10 farklı uçuş sunuyoruz.'

Son ziyarette, partimiz şarap yapımcısı Sven Bruchfeld’in Polkura Block G + I 2008 Syrah’a bayıldı. Menünün “tatlı-ekşi” bölümünden kan sosisi, pancar turşusu ve mango chutney ile, portakal kabuğu rendesi ile wagyu bifteği ve “haşlanmış” başlığından Sichuan biberiyle eşleştirdik. Göksel.

Giderseniz: Klasik bir corvina ceviche ve lezzetli bir Sauvignon Blanc ile başladığınızdan emin olun. Bundan sonra bilgili şarap garsonlarıyla çalışın ve Şili maceranız başlasın.