1994 yılında, Neil Collins hala Paso Robles'de bir şarap üreticisi olarak ilk günlerinde iken, sert elma şarabı yapmaya da başladı. Yakındaki meyve bahçelerinden elmalar aldı ve Bristol, İngiltere'de büyürken sevdiği elma şarabının kuru, gevrek versiyonlarını yaptı.

On yıl boyunca yan işini rafa kaldıran ve şaraplar yapmaya odaklanan Collins, 'Kimsenin umrunda değil' diyor. Adelaide , sonra Creek Masaları ve Yalnız Madrone , kendi etiketi. 'Kimse öğrenmek istemedi.'

Yirmi yıl ileri sarıldığında, Orta Sahil'deki durum tam tersi.

'Şimdi herkes ve erkek kardeşleri başarıyor' diyor, Bristols Elma Şarabı Evi 2005 yılında ticari olarak markalaştı. 'Şimdi, bazen elma bulmak zor.'

Şarap, özel yapım bira ve damıtma gibi, elma şarabı ülke çapında patlıyor. Central Coast’un şarap yapımı deneyimi, genç yaratıcılığı ve yeterince kullanılmayan meyve bahçelerinin bolluğu göz önüne alındığında, elma şarabı başarısı için umut verici bir formül sunuyor.

Bugün, Santa Barbara'dan Santa Cruz'a kadar bir düzineden fazla marka üretiliyor ve şimdiye kadarki ilk Central Coast Cider Festivali Mayıs ayında Paso Robles'in hemen güneyinde, Atascadero'da meydana geldi. İkinci festival 13 Mayıs 2017'de yapılacak.

Üniversiteden beri, malt likörüne basmadan önce ara sıra 22 onsluk Wyder veya 12 onsluk Hornsby’yi yudumlarken elma şarabı içiyordum.

Atascadero'nun 101 Otoyolunun hemen çıkışındaki bir depo bölgesinde bulunan Bristols Cider House, eyalette yukarı ve aşağı seyahatlerimde sıkça uğradığım bir durak. Ya elma şarabının musluktaki birçok seçeneğinden hızlıca bir yudum almak ya da Collins ve oğulları tarafından yapılan en son karışımların şişelerini ve yetiştiricilerini stoklamak harika.

Bu, Ventura, Santa Barbara ve San Luis Obispo ilçelerindeki mağazalarda bulunabilen standart Bristols Original'ı içerir. Collinses'teki diğer küçük parti kreasyonları Mangelwurzel (pancar nedeniyle fuscia renginde ve topraksı), Changala (ayva, armut ve Gravenstein elmaları dahil), Anne Bonny (Kentucky viski fıçılarında yaşlandırılmış) ve Skimmington (hareketsiz bir versiyon) brettanomyces ile tedavi edilir).

Bristols Cider House / Photo via preslerde sıcak Facebook

Ancak bristols, bu yeni elma şarabı çılgınlığının ilk tadı değildi. Bu, 2014 ilkbaharında, bir gece geç saatlerde Paso Robles'de bir şarap konferansı sırasında bir otel odasında Mikey Giugni ile tanıştığımda meydana geldi.

Üniversiteden beri ara sıra 22 ons yudumladığımız zaman elma şarabı içiyordum Wyder's veya biraz 12 ons Hornsby's malt likörüne vurmadan önce. Ama Giugni kendi Deniz Yarası elma şarabı, şarapla uyumlu zihnim yeniden yönlendirildi. Kuru, gevrek ve şampanya gibi lezzetliydi, hafif ve ıslık kadar temiz bitiriyordu.

O zamandan beri, iş ortağı Michael Brughelli ile mükemmel Scar of the Sea şarapları yapan Giugni, bir dizi elma şarabı piyasaya sürdü. Bazıları zıpladı, bazıları dümdüz önde, bazıları varil yaşlandırıldı ve bazıları da Santa Cruz yakınlarında bulduğu eski bir Martinelli'nin köpüklü elma bahçesinden elde edildi.

Bu kıyı şeridi, özellikle Aptos'tan Watsonville'e, sonsuz meyve bahçelerine ev sahipliği yapıyordu. Sonuç olarak, markalar Santa Cruz Cider Şirketi , Soquel Cider ve Surf City Cider henüz denemememe rağmen bölgeden çıkıyor.

Santa Barbara'daki evime daha yakın olan Giugni, sonja Magdevski ile ortaklık kurdu. Casa Dumetz Şaraphanesi Los Alamos'ta, elma şarabını, saison biralarında kullanılanlar gibi çeşitli meyveler, şarap üzümleri ve mayalarla birleştiren Clementine Carter'ı yapmak için. Yakınlarda, Los Olivos'ta Dreamcôte Brit Zotovich tarafından yapılan bir elma şarabı. Arı kovanı aynı zamanda Carpinteria'da sahil boyunca elma şarabı ve bal likörü yapıyor.

Ancak San Luis Obispo County, yuva olmaya devam ediyor. Görmek Kanyon Sert Elma Şarabı en yaygın, yarı tatlı versiyonu bana üniversite elma şarabımı hatırlatsa da, en yaygın olarak bulunabilenlerden biridir.

Arayın Resif Noktaları , ki bu mükemmel. Aranacak diğer elma şarabı şunları içerir Görev Yolu , Jean Marie ve Meraki , bunların hepsini şimdi takip ediyorum.

En büyük sıçrama ise Giugni ile ilgili. Şarap üreticileri Curt Schalchlin ve Andrew Jones ile birlikte kısa süre önce Tin City Elma Şarabı Paso ve Templeton arasındaki, çok sayıda bira üreticisi ve şarap üreticisiyle tanınan bir üretim bölgesinde, evlerinden haftanın yedi günü eşsiz kreasyonlarını sunan. Ekmek ve tereyağı konserve orijinal elma şarabıdır, ancak birçok çeşidi vardır.

Giugni, Central Coast elma şarabının bolca büyümesini öngörüyor. Hem meyve bahçesi çiftçilerini hem de tüketicileri mutlu eden rekabetçi bir fiyat bulmak gibi uzun vadeli sürdürülebilirliğe ulaşmanın önünde hala bazı engeller olduğunu kabul ediyor. Ayrıca elma şarabının, hasatta yıldan yıla büyük dalgalanmalarla birlikte eski bir ürün olduğunu da öğreniyor. Bu nüans, hayranların uzun vadede ilgisini çekecek.