Güçsüz olanı savunmaya istekli kahramanlara sahip olmak önemlidir.

İster spor, ister politika ya da şarap olsun, yetersiz hizmet alanların şampiyonları çeşitliliği ve ilgiyi sağlamaya yardımcı olur. Napa Vadisi şarap çevrelerinde bu, kâğıt üzerinde kalem yazmadığında veya popüler bilinçle rezonansa girmediğinde bile Cabernet Sauvignon'dan daha az belirgin çeşitlere yönelmek anlamına gelir. İsimsiz üzüm kahramanlarımız yetiştiriciler ve şarap üreticileridir. Nesiller boyu, onlarca yıldır ya da sadece birkaç yıldır davaları için davul çalarak farklı bir şeyin şampiyonlarıdır. Bize, Napa Vadisi'nde birinin tahmin edebileceğinden daha fazlası olduğunu ve nihayetinde iyi büyürse ve tadı güzel olursa hayranlığın geleceğini gösteriyorlar.

Fotoğraf Eric Schwabel

Albariño

Elias Fernandez

Seksen Dört Şarap

Doug Shafer ve Elias Fernandez, 1984'te birlikte şarap yapmaya başladı. Shafer Üzüm Bağları , başarılı bir ekip olarak kaldığı yer. Ama o ilk günlerde hissettikleri adrenalin ve macera duygusunu özlüyorlardı.

Böylece başlattılar Seksen Dört Şarap olağan Napa Valley çeşitlerinin ötesine ulaşmak için. Petite Sirah, Malbec ve Albariño ile başladılar, ikincisini 2012'de Carneros'a dört dönümlük arazi ekerek ve 2015'te ilk Albariño mahsullerini piyasaya sürdüler.

Fernandez, 'Nereye ekilirse dikilsin kendi ifadesini bulan ama yine de çekirdeği taze, sulu egzotik meyvelerden oluşan bir üzüm türüdür' diyor. “Her zaman bir şişede ilkbahar gibi görünüyor ve burada güzel bir yuva bulabileceğini düşündük. Denemeden asla bilemezsin.'

İkili, Albariño'yu 1990'ların başından beri Shafer için Chardonnay yetiştirdikleri bağa dikti. Her iki çeşidin de aynı gereksinimlere sahip olduğuna inanıyorlar: asma büyümesini kontrol altında tutan ve meyveye güzel aromatikler ve egzotik tatlar veren uzun, serin bir büyüme mevsimi ve ağır killi topraklar.

Fernandez, 'Yüksek asitlik, ağızda büyük minerallik ve narenciye parfüm aroması, çeşitliliğin ayırt edici özellikleridir' diyor.

Napa Vadisi'nde yalnızca Cabernet Sauvignon'a odaklanmanın cazip olduğunu kabul ediyor.

'Bir şarap üreticisi olarak Cabernet Sauvignon'da' ustalaştığımı 'hissettiğim noktaya asla gelebileceğimi sanmıyorum,' dedi. “Burada şarap yapmak için yaptığım 32 çeşit farklıydı. Ancak tek numara bir midilli olmak yapılacak yol değildir.

'Bir şarap üreticisi olarak, bağda ve mahzende birden fazla şey yapmak istiyorsunuz ve bence tüketiciler seçim yapmak istiyor. Hayatı eğlenceli kılan budur. '

Fernandez, Napa Vadisi'nin geçmişinin yeni şeyler denemeye dayandığını biliyor.

'Tüm hayatım boyunca Napa Vadisi'nde yaşadım ve benden çok önce üzüm yetiştirip şarap yapan birçok eski zamanlayıcı tanıyordum' diyor. 'Gördüğüm bir şey varsa, o da değişime güvenebilirsin.

'Son 100 yıla veya daha fazlasına bakın. Benim için öne çıkan şey deneme, yenilikçilik ve risk alma. Bu [Napa Valley] DNA'da var. Cabernet Sauvignon uzun süre bizim özümüz olacak, ancak birçok yeni yaklaşım ve fikre güvenebileceğinizi düşünüyorum. Bir şarap üreticisi olmak için daha iyi bir zaman hiç olmamıştı. '

Seksen Dört 2016 Albariño (Napa Vadisi) 28 dolar, 94 puan. Bu, Napa Vadisi'nde farklı türlerde beyaz şaraplar için bir yer olduğu iddiasını güçlendiriyor ve lezzet veya ruhtan ödün vermeden meyve tazeliğini ve asitliğini vurguluyor. Sulu kayısı ve yeşil elma, hepsi de berrak bir lezzet çerçevesi içinde, ıslatılmamış bir ferahlık ve incelik dalgasına biniyor. Lavanta ve hanımeli sessizce baştan çıkarır.

Fotoğraf Eric Schwabel

Cabernet Frangı

John ve Tracey Skupny

Lang & Reed Şarap Şirketi

Winemaker John Skupny Caymus, Clos du Val ve Niebaum-Coppola'da çalıştı (şimdi Inglenook ) kurmadan önce Lang & Reed Şarap Şirketi 1996 yılında eşi Tracey ile birlikte. Loire Vadisi ve Bordeaux'daki Cab Francs'tan ilham alan Napa Vadisi'ndeki Cabernet Franc'a odaklandı. Bu vizyondan asla vazgeçmediler.

'Muhtemelen ilki olmasa da, Robert Mondavi Cabernet Franc'ı 1966'da ilk Rezerv ve Filtresiz şişelemelerini oluştururken kullanmaya başladı' diyor.

'Joseph Phelps’in Insignia’nın 1974’te piyasaya sürülmesine kadar şarap yapımcıları, yapbozun her bir parçasının ne anlama geldiğini anlamaya çalıştı. Keşfedilen şey, Cabernet Franc'ın soyuna farklı aromatikler, meyve kokuları ve tatlar getirdiği, Cabernet Sauvignon'un yoğunluğa veya tanen yüküne katkıda bulunmadan kaldırma ve boyut sağlamasıdır. '

Ancak Skupny, şarap üreticilerinin çoğunun Cabernet Franc'tan yeşil dolmalık biber notaları gösterme eğiliminden dolayı kaçındığını söylüyor.

Skupny, 'Bunun daha küçük klonlar, mükemmelden daha az toprak, standartlaştırılmış çiftçilik ve zayıf bir entelektüel şarap yapım sürecinin bir kombinasyonu olduğuna inanıyorum' diyor. 'Daha iyi klonlar ve seçimler içeren yeni ekimler, daha iyi teknikle birleştiğinde, Cab Franc'ı Napa Vadisi'nde tamamen değerli kılıyor.'

Cabernet Franc'ın Bordeaux ve Loire'dan Friuli, Toskana, Washington Eyaleti, Güney Afrika ve tabii ki Kaliforniya'ya kadar geniş bir yelpazede rahat ve etkileyici olmasını seviyor.

'Napa'ya özgü, çok çeşitli toprak türleriyle birlikte dinamik gündüz ve gece sıcaklık değişimlerine sahip bir iç kıyı bölgesi,' diyor. 'Cabernet Franc'a özel, kayalık seyrek toprakları yoğun verimli olanlardan daha çok seviyor ve Cabernet Sauvignon'dan daha soğuk bölgeleri idare edebiliyor.'

Lang & Reed'de, çeşitliliğe 'daha azı daha çoktur' yaklaşımını benimser. Skupny, kiraz ve ahududu gibi çiçekli menekşe rengini ve yüksek tonlu meyveleri ifade etmeye ikna eder, kuru ot ve hafif, topraksı mantar ve sous bois aromaları ile tamamlanır.

'Sauvignon Blanc'da bulduğumuza benzer şekilde, çeşitlilikte hala biraz sevgi-nefret var' diyor. 'Her ikisi de eski çeşitler ve muhtemelen kendilerini diğer birçok üzümden daha şeffaf bir şekilde ifade ediyor.'

Lang & Reed 2013 İki On Dört Cabernet Frangı (Napa Vadisi) 48, 91 puan. Bir Loire Valley klonu olarak adlandırılan bu Yeni Dünya şarabı, çiçek davetiyesi ve parlak, biberli tonlarıyla Eski Dünya duyarlılığı kazanır. Tanen ve yoğun kirazın kalınlığı içinde sarmalanmış, eterik, dünyevi entrika ve asitlik fısıltılarıdır. Bu canlı, güzel bir şarap.

Fotoğraf Eric Schwabel

Odun kömürü

Bob Foley ve Eric Reichenbach

Robert Foley Üzüm Bağları

1880'lerde Fransız Alpleri'ndeki Savoie'den Napa Vadisi'ne getirilen Charbono (Arjantin'de yaygın olarak Bonarda olarak ekildi) Kaliforniya'da nesli tükenmekte olan bir türdür. Eyalette var olduğu düşünülen 100 dönümden az üzüm var, bunun yarısı Napa'da.

Buradaki tarihinin çoğu izlenebilir Inglenook , onu hem blender hem de çeşitli şarap olarak kullandı. 1968 Inglenook Charbono'nun tadı, 16 yaşındaki Bob Foley'e ilham verdi. Robert Foley Üzüm Bağları , bir şarap üreticisi olmak.

Foley, “Yan komşum Bill Miller, Inglenook için çalışıyordu” diyor. “Eski mahzende fıçıdan şarapları tattık ve ilk Charbono deneyimimi yaşadım. Bu üzümü hiç duymamıştım: [Bu benim aydınlanmamdı. '

Napa Vadisi'nde asla yaygın bir üzüm olmadığını ve nadiren 'karışık siyah' tarla karışımlarına dahil edildiğini söylüyor.

Foley, 'Charbono, diğer Vitis vinifera çeşitleriyle karşılaştırıldığında atipik olgunlaşma modeli nedeniyle kendi ayrı bloklarında yetiştirildi' diyor.

'Şeker birikimi yaklaşık 23 Brix'te durur' diyor. “Inglenook'taki şarap üreticileri, koyu renginin, düşük alkolünün ve keskin asitliğinin, 1950'lerde yükselmeye başlayan Cabernet Sauvignon için istenen harmanlama parametrelerini sağladığını fark ettiğinde önem kazandı. Çeşit çeşit bir şarap olarak, [Charbono'nun] küçük üretim serileri en azından 1960'ların başına kadar uzanıyor ve çoğu yarım şişelerde. '

Gece kadar karanlık ve yaban mersini turtası gibi bir tada sahip, küçük ama tutkulu bir hayran kitlesi var. Ailesi 1930'lardan beri Charbono'yu yetiştiren Jim Frediani ve Charbono üzümlerini Inglenook'a satan Vince Tofanelli gibi birkaç inatçı yetiştirici buna eğilim gösteriyor. Turley ve için Mahkum şaraplar.

diyor “son 50 yıl içinde sahip gitmiş olan arsa fiyatlarının, üzüm fiyatları ve şarap fiyatları ile biri sizi Cabernet Sauvignon bir 300 $ şişe büyüyebilirdik aynı yerde Charbono fantastik 35 $ şişe yetiştirmek için size büstü olacak” Foley. 'Ancak Charbono'yu büyütmeye devam edenler, meşaleyi taşıyarak harika bir hizmet yapıyorlar ve bazı durumlarda, nesillerdir yetiştiriyorlarsa, bir aile mirasını koruyorlar.'

“Her hasadı satıyoruz ve biterse insanlar uluyor. Bu üzümle ilgili bir şey tutku uyandırıyor ve benim için bu çok büyük. '

Robert Foley 2914 Charbono (Napa Valley) 38 dolar, 90 puan. Deri, karabiber ve taze kompost, başlangıçta meyveli bir şarapla burnu şok eder. Hafif gövdelidir, asiditede parlaktır ve ferahlatıcı minerallik sunar. Tarçın ve vanilya, hafif böğürtlen ve ahududu aromalarını tatlandırır.

Napa Valley Şaraphane Rehberiniz, Birinci Bölüm

Fotoğraf Eric Schwabel

Chenin Blanc

Molly Chappellet

Chappellet

Donn ve Molly Chappellet satın aldığında Pritchard Hill'de mülk 1960'ların ortalarında Donn’un odak noktası yamaçtaki Cabernet Sauvignon’du. Karaya vardıklarında Napa Gamay, Riesling, Chardonnay ve Chenin Blanc ile birlikte Cabernet de vardı.

Plan, sonunda Chenin'i çıkarmak ve daha fazla kırmızı üzüm ekmekti. Ancak çift, sahip olduklarından yararlandı ve üzümlerini Robert Mondavi Şaraphanesi Mondavi'nin gözetimi altında.

Molly, 'Bob [Mondavi] üzümleri içeri girerken bana tattırdı' diyor. Chenin'den Chenin'i tanımıyordum, ama bizimkini farklı bir şey olarak seçtim. Diğer tüm Chenin büyük ve sulu olduğu için, yamaçtaki bu küçük üzümlerden utanmamamı söyledi. '

Chenin Blanc farklıydı. İlk birkaç şarabın ardından bir takipçisi buldu. Tesadüfen değil, Chappellets artık sarmaşıkları çıkarmak için acele etmiyordu.

'Biz her zaman kendimizi kuruttuk, ancak ilk birkaç yıl bir mücadeleydi' diyor. 'İnsanlar 'Hayır, teşekkür ederim. Chardonnay'iniz yok mu? 'Ama onu tattıktan sonra harika hayranlar oldular.'

Müşterilerinin, Molly'nin de sevdiği aynalı şeye aşık olduğu şey: Ağız sulandıran şaraba benzersiz bir parlaklık veren, taş meyveler ve narenciye ile güçlendirilmiş çiçeksi bir hanımeli karakteri.

Yaklaşık 40 yıl sonra, asmaların üretkenliği azaldı ve çıkarılmaları gerekiyordu. Bu asmalardan elde edilen son hasat 2004'tür. Arazi, Bordeaux çeşitlerine yeniden dikilmiştir.

Yine de Chappellets, Chenin hayranlarından onsuz nasıl yaşayabileceklerini sormaya devam etti.

Molly, 'Sürekli gıcırdayıp gıcırdıyordum,' dedi. “Bütün yemekleri yapan kişi olarak benim şarabımdı. Yemek şarabı kadar taze ve meyvemsi. '

Böylece Chappellet'e üç dönümlük Chenin Blanc ekildi ve diriliş 2009 hasadı ile tamamlandı. Molly'nin imzası, ısrarının şerefine her şişede.

Molly, 'Onun için savaşmam gerekiyordu ama buna değdi' diyor. “Üzüm bağlarının ortasında yaşıyoruz ama evin üstündeki Chenin terasları en yakınları. Bu değerli çeşit için değerli, Cabernet'e uygun bölgeyi kullandığımız için, bunu lüks şarabımız olarak görüyorum. Ama bir veya iki dönüm daha alabilirsem, yapardım. '

Chappellet 2014 İmza Chenin Blanc (Napa Valley) 32 $, 94 puan . Bu o kadar güzel, iyi düzenlenmiş ve lezzetli bir şekilde zevkli bir şarap ki mutluluk gözyaşlarına neden olabilir - işte bu ne kadar güzel. Kayısı, vanilya ve krema, hindistan cevizi ve çay ile zenginleştirilmiş yuvarlak, pürüzsüz bir gürlüğü çevreliyor. Editörün Seçimi.

Fotoğraf Eric Schwabel

Refosco, Ribolla Gialla, Schioppettino

Steve Matthiasson ve Jill Klein Matthiasson

Matthiasson Şarapları

Bu karı koca, hem mülklerinde hem de vadideki diğer üzüm bağlarının bakıcıları olarak pek çok üzümün kahramanlarıdır.

'Hem yetiştirip ürettiğimiz çeşitler hem de ürettiğimiz şarapların stili açısından Napa'da kendimizi benzersiz görüyoruz' diyor Klein Matthiasson Matthiasson Şarapları . 'Tüketiciler için bu çeşitliliğe sahip olmak önemli. Küçük bir çiftçi olarak çeşitlilik de çok önemlidir, ancak Refosco ve Schioppettino dahil çeşitleri, bazı Cab ve Chard daha büyümeye aslında zordur.”

Bahçıvanlar özünde, farklı şeylerin nasıl büyüdüğünü ve sundukları zorlukları görmeyi severler.

Bu felsefe, farklı domates, patlıcan, biber ve fasulye türlerini ekecekleri bahçede onlara rehberlik eder. Her çeşidin sağladığı farklı tatları severler ve bu da yemek pişirmelerine yardımcı olur. Ayrıca meyve bahçelerini beslerler ve çiftçi pazarında ve yerel restoranlarda satmak için reçel yaparlar.

Klein Matthiasson, 'Üzümden uzakta çeşitlilik önemlidir,' diyor. “Yiyeceklerimizin çoğunu kendi yetiştiriyoruz ve geri kalanını yerel olarak satın almaya çalışıyoruz. Davis'ten buraya taşındığımızda, Napa Vadisi'nde ne kadar az yiyecek üretildiğine şaşırdık. Bunu değiştirirken küçük rolümüzü yapmaya çalıştık. '

Matthiassons, kendi bağlarından çeşitli Ribolla Gialla, Refosco, Schioppettino ve Cabernet Franc şarapları yapmaktadır. Ribolla Gialla'larını geleneksel yöntemle üretiyorlar, derilerle temas halinde fermente ederek portakal şarabı oluyorlar. Şarapların hepsi lezzetli olsa da bu, ticarileştirilmesinin kolay olduğu anlamına gelmez.

'Tuhaf şeyleri asla aynı fiyata satamayacağız ve gerçek şu ki, Taksi ve Chardonnay şaraplarımız daha iyi satılıyor,' dedi. 'Diğer sorun ise, alışılmadık çeşitlerle ithalatla rekabet ediyor olmamız ve dolar çok güçlü olduğu için aynı çeşitlerin ithal versiyonlarının daha ucuz olması. Ama Napa Cab, Napa Cab ve buradaki tek rekabet Bordeaux. '

Öyleyse neden bu daha az belirgin şarapları üretiyorlar? Nihayetinde çift, sevdikleri için yapıyor. Sadece iki veya üç çeşit şarap yapmak sıkıcı bulacaklar.

Matthiasson 2014 White Blend (Napa Valley) 40 $, 92 puan. Gevrek, ferahlatıcı ve benzersiz baharatlı ve mineral odaklı bu, Napa Vadisi'ndeki sıradışı çeşitleri olan% 50 Sauvignon blanc,% 25 Ribolla Gialla,% 20 Sémillon ve% 5 Tocai Friulano'yu harmanlıyor. Hafif, parlak ve etli, limon, mango ve deniz tadı.

Fotoğraf Eric Schwabel

Beyaz bir üzüm çeşiti

Sarah McCrea

Stony Hill Üzüm Bağı

Fred ve Eleanor McCrea kuruldu Stony Hill Riesling, Chardonnay ve Pinot Blanc ile başlayarak ilk üzümlerini 1948'de diktiler. Yakında Gewürztraminer ve Semillon ekledi.

Aile hala bu orijinal asmalardan Riesling yapıyor. Kurucuların torunu Sarah, uzun süredir şarap üreticisi Mike Chelini ile birlikte rüyayı canlı tutmak için ailesi Peter ve Willinda ile birlikte çalışıyor.

Sarah, 'Riesling'in çok mutlu olduğu bir yerimiz var - daha yüksek rakım, kuzeydoğuya maruz kalma, kayalık, kuru topraklar' diyor. 'Ve biz onu yerleştirecek ve akıllıca olmayan bir iş kararı gibi görünmeden önce neyin başarılı olduğunu bulacak kadar şanslıydık. Ama şimdi, vadimizde Cabernet dışında şeylerin geliştiği yerler olduğunu pekiştirmek önemli görünüyor. '

Sarah, Napa Vadisi'nin sadece harika Cabernet Sauvignon değil, harika şaraplar üreten bir yer olarak düşünülmesinden fayda sağladığına inanıyor.

Stony Hill Riesling, dik ve yüksek bir ormanın bitişiğinde doğuya bakan bir tepede büyür. Sarmaşıklar kuzeyden güneye teraslanır, bu da sabah güneş almalarına izin verir ve günün sıcak kısımlarında gölge sağlar. Daha büyük bir kanopi oluşturmak için sarmaşıkları eğitiyorlar ve kümeleri doğrudan güneş ışığından korumak için bu kanopiyi yönlendiriyorlar.

Riesling üzümleri genellikle Stony Hill'de toplanan son beyaz üzümdür, ancak en düşük şeker ve pH seviyelerini korurlar.

'Burada bulduğumuz şey, meyve notalarının beyaz çekirdekli bir meyveye (beyaz şeftali ve nektarin) doğru eğildiğidir,' diyor. 'Ancak meyve olmayan bileşenler Riesling'de gerçekten ortaya çıkan şeyler: petrol, plastik ve hatta kauçuk. Beyaz çiçek, meyve çiçeği ve hatta papatya çayı aroması olma eğilimindedir. Hayatının ilerleyen dönemlerinde meyveler solar ve meyveli olmayan tatlar yoğunlaşır. '

Sarah, sommelier topluluğunun etkisiyle Stony Hill’deki Riesling’e olan ilginin arttığını söylüyor. Bu, müşterilerin üzümün birçok harika özelliğini tanımasına yardımcı oldu.

'Riesling en eski ve en saygıdeğer üzümlerden biri olmasına rağmen, birçok genç Amerikalı buna çok az maruz kaldı' diyor. 'Daha az tanıdık olan ve büyük miktarlarda üretilmeyen şeyleri denemek için gerçek bir açlık var. Ancak işin güzelliği, elinize alıp öğrenmeye başlayamayacağınız kadar belirsiz ya da pahalı olmaması. '

Stony Hill 2015 White Riesling (Napa Valley) 30 $, 94 puan. Arazi, ilk olarak 1948'de ekilen kuru tarım meyveleri ve Carneros'ta elde edilen üzümlerin bir kombinasyonundan, bu güzel beyaz, damakta kesintisiz, hafif gövdeli bir gevreklik sağlayan paslanmaz çelikte fermente edilmiştir. Egzotik beyaz şeftali ve tuzlu taş, hanımeli, zencefil ve yabani vanilyanın baş döndürücü aromatik ipliğini vurgular.