Loire Vadisi, Chenin Blanc'ın bağcılık kültürünün doğduğu yer olsa da, çeşitlilik Güney Afrika'da ikinci bir yuva buldu. Ülkenin toplam asma arazisinin% 18'ini temsil eden Chenin Blanc, şu anda o ülkenin en çok ekilen üzümüne sahip.

Chenin’in Yeni Dünya’daki popülaritesi, aslen güçlü, yüksek verimli asmalarından kaynaklanıyordu. Güney Afrika'da Chenin Blanc, dökme harmanlara asitlik eklemek veya brendi damıtma için temel olarak yarı tatlı Lieberstein'da (bir zamanlar dünyanın en çok satan şişelenmiş şarabı) kullanılmıştır.

Sonuç, terörizm veya karmaşıklık tarafından yönlendirilen bir deneyimden ziyade, tarafsız bir deneyim sunan bir beygir çeşidi olarak ün oldu.

Mullineux Family Wines'tan Chris Mullineux, 'Chenin ile uzun bir geçmişimiz var ve bu gerçekten sektörümüzün temel taşı' diyor. 'Afrikaans dilinde bir tuğlanın Steen [üzümün takma adı] olarak çevrilmesi tesadüf değil,' diyor. 'Ülkede en çok ekilen üzüm çeşidi ve onu benzersiz kılan, burada ne kadar çok yönlü olduğu.'

Bugün, Güney Afrika Chenin Blanc yeniden keşfedilme ve dünyaya yeniden tanıtılma anı yaşıyor ve kendini dünya standartlarında şarap üretebilen asil bir çeşitlilik olarak kanıtlıyor. Chenin Blanc, Stellenbosch, Swartland ve Sahil Bölgesi'nde özellikle çarpıcı şaraplar üreten, ülkenin belirlenmiş WO (Menşe Şarap) bölgelerinin çoğunda büyür.

Chenin Blanc Derneği'nin (CBA) şu anki başkanı ve Stellenbosch'taki şarap imalathanesinde şarap üreticisi olan Ken Forrester, 'Dünyanın herhangi bir şarap bölgesinde en çok Chenin Blanc ekimine sahibiz ve birçok farklı bölgeye dağılmış durumda' diyor.

Eski asma Chenin Blanc'a olan ilginin yenilenmesine değinerek, 'En çok üzüm bağlarına sahip olmanın yanı sıra, büyük oranda eski üzüm bağlarına da sahibiz' diye ekliyor. Verimleri kontrol edilen eski çalı asmalarının en yoğun aromalı seçimleri ürettiği ve kendi terörlerini en iyi ifade ettiği söylenir.

2000 yılında kurulan CBA, Chenin’in asil mirasını tanıtmak ve bu tür için yeni, yüksek kaliteli bir imaj oluşturmak için kuruldu. Henüz etiketleme stilleri hakkında resmi bir kural bulunmamakla birlikte, CBA şu anda Chenin Blanc'ın altı farklı stilini tanıyor. Etiketleme düzenlemeleri, tüketicilerin herhangi bir şişeden ne bekleyebileceklerini anlamalarına yardımcı olmak için çalışmaktadır.

Mullineux, 'Chenin’in en büyük zorluğu, tüketicilerin özdeşleşebileceği güçlü bir stilistik imajı iletmek' diyor.

İşleri basitleştirmek ve en sevdiğiniz Chenin stilini belirlemenize yardımcı olmak için işte dört ana kategorinin enstantaneleri: taze ve meyveli, meşe, tatlı ve harmanlanmış.

Taze ve Meyveli

Genç tüketilmesi gereken taze ve meyveli kategori, Chenin Blanc'ın canlandırıcı ve cana yakın bir tarzı. Beaumont Wines şarap üreticisi Sebastian Beaumont, 'Tankta olgunlaşma, Chenin'in gerçek meyve ifadesinin ortaya çıkmasına izin veriyor' diyor.

Parlak, meyveye dönük aromalar ve tatlar, ekşi Granny Smith elması, yeşil erik ve limondan, asiditeyi kaldırarak çerçevelenmiş olgunlaşmış taş veya tropikal meyve, kavun ve clementine gibi daha güçlü notalara kadar değişebilir. Ayrıca yabani çalı veya portakal çiçeği gibi canlı bitki veya çiçek karakterleri de olabilir. Batı Cape boyunca uzanan doğal çalılar ve bitki örtüsü için kullanılan Afrikaans terimi olan fynbos'un çekici nüansları, arduvaz, tebeşir ve çakmaktaşı gibi narin mineral ipuçları gibi, genellikle bukete belirgin bir Güney Afrika karakteri katar.

Raats Family Wines'ın sahibi ve şarap üreticisi Bruwer Raats, “Tercih ettiğim Chenin Blanc stili, yumuşak narenciye aromaları ve mineral ipuçlarıyla birlikte burunda beyaz ve sarı meyveler göstermelidir” diyor. “Damak parlak bir giriş, orta damakta zenginlik, dengeli bir mineralite ve asitlik gösteren çok taze ve temiz bir bitiş göstermelidir. Böyle bir Chenin Blanc üretebilirseniz, meşe kullanılıp kullanılmadığı önemli değil. '

Taze ve meyveli Chenin, ıslatılmamış Chardonnay'e çekici bir alternatiftir. De Trafford Wines ve Sijnn'in sahibi ve şarap üreticisi David Trafford, 'Chardonnay'in büyüsü, fıçılarla etkileşime girme ve kendisini oldukça basit bir şeyden zengin ve karmaşık bir şeye dönüştürme konusundaki inanılmaz yeteneğidir,' diyor. 'Güney Afrika'dan zengin ve olgun ağaçsız Chenin çok daha iyi bir seçenek.'

Denemek için üç tane:

88 Raats Ailesi 2011 Orijinal Ağaçsız Chenin Blanc (Kıyı Bölgesi). Cape Classics.
abv: % 13 Fiyat: 15 ABD doları

87 MAN Vintners 2011 Cuvée V Chenin Blanc (Kıyı Bölgesi). Bağ Markaları. En iyi satın alım.
abv: % 12.5 Fiyat : 11 TL

86 Spier 2011 Chenin Blanc (Stellenbosch). Indigo Wine Group. En iyi satın alım.
abv: % 13 Fiyat: 10 ABD doları

Meşe

Geleneksel olarak, çoğu Güney Afrika Chenin Blanc taze ve meyveli bir tarzda yapıldı. Ancak son zamanlarda, lezzet derinliği, güç ve yaşlanma potansiyeli sergileyen zengin, meşe ağacından seçimler üzerine daha fazla dikkat çekildi.

Beaumont, 'Denge sağlamak için yıllar boyunca çok çalıştık' diyor. “Chenin pek çok yeni odun sevmiyor, bu yüzden dengeyi bulmak çok önemli ve ardından şarabın oksidasyon ve lees temasıyla dolmasına izin vermek harika. Bu şaraplar yaşlanıp fantastik bir karmaşıklık geliştirebilir. '

Meşe kaplı Chenins, tatlı baharatlar, kızarmış ekmek, vanilya ve krema notaları ve olgun bir meyve çekirdeği dahil odunsu veya cevizimsi özellikler sergiler. Meşe kökenli aksanlar, özellikle çakmaktaşı veya arduvaz olarak ifade edildiğinde, bir şarabın mineralliğini tamamlayabilir.

Mullineux, 'Denge ve karmaşıklığı hedefliyoruz' diyor. “Aşırı indirgeyici veya oksidatif stilleri hedeflemiyoruz, biraz zenginlik ve doku istiyoruz, ancak her zaman tazelik olmalı. Chenin'lerimiz çoğunlukla nötr (kullanılmış) barriklerde fermente olma eğilimindedir ve kurudur, iyi bir dokuya sahiptir ve aşırı alkol içermez. '

Çeşitliliğin doğal olarak yüksek asitliği, zengin meyve ve gür dokulu damak, akıllıca meşe ağacından yapılmış Cheninlere uzun ömür vaat ediyor. Zamanla, şarabın bileşenleri yumuşar ve bütünleşir, bu da piyasaya sürüldükten üç veya daha fazla yıl sonra en iyi şekilde tüketilen pürüzsüz, nüanslı bir şarapla sonuçlanır.

Forrester, 'Chenin'in saf beyaz meyvesini, armutlarını ve elmalarını ve ayrıca bal karakterini göstermesini seviyorum, ancak daha da önemlisi, her zaman mineralliği tatmalı [ve] hissetmeli' diyor. 'Daha dolgun, daha zengin stili tercih ederim ve denge her şeydir.'

Denemek için üç tane:

92 Beaumont 2010 Hope Marguerite Chenin Blanc (Bot Nehri). şarap @ 34south
abv: % 13 Fiyat: 28 ABD doları

92 Jean Daneel 2010 İmza Chenin Blanc (Western Cape). Z Şarapları ABD.
abv: % 14 Fiyat: 28 ABD doları

91 Simonsig 2010 Chenin Blanc Meşe (Stellenbosch) ile. Özgün Şaraplar.
abv: % 14 Fiyat: 35 ABD doları

Karışık

Sevimli karakteri ve yüksek asitliği göz önüne alındığında, Chenin Blanc harika bir harmanlanmış üzüm yapar. Meyve karakteri nereden geldiğine bağlı olarak değişmekle birlikte, üzüm genellikle harmana büyük bir fermuar ve tazelik katar.

Çeşitlilik, çok çeşitli teröristler için çok uygundur ve kaynak yere bağlı olarak son bir şaraba farklı özellikler katabilir. Raats, 'Ayrıştırılmış Masa Dağı kumtaşı temelli topraklar size çok sayıda yapı ve zenginlikle beyaz ve sarı meyveler verir,' diyor Raats. büyük bir asitlik ve tazelikle. '

Genel çok yönlülüğü sayesinde Chenin Blanc, bir karışım için bir temel olarak uyarlanabilir bir aroma ve tat tuvali görevi görür, kendi kimliğini ve terörünü eklerken başkalarıyla iyi oynar.

Mullineux, 'Chenin'in karışımlarda gerçekten iyi çalıştığını düşünüyoruz ve Swartland'da en iyi karışımlarda çalıştığına inanıyoruz' diyor. “Biraz daha sıcak olduğumuz için, büyüme sezonumuz diğer bölgelere göre biraz daha kısa. Chenin'in aromatik karmaşıklık oluşturmak için fazla zamanı yok, bu yüzden harmanlama bunu telafi etmenin bir yolu. '

Chenin’in en yaygın harmanlama ortakları arasında agresif meyveler için Sauvignon Blanc, çiçek aromaları için Viognier, daha yuvarlak bir ağız hissi ve vücut için Chardonnay veya Clairette ve ağırlık ve tazelik için Grenache Blanc bulunmaktadır.

Beaumont, 'Chenin'in harmanlanmış bir üzüm olarak çok iyi çalıştığını düşünüyorum' diyor. 'Sanırım işin püf noktası, bir şarabı birbiri ardına ağır meyve katmanıyla güçlendirmek yerine, yine zarafet ve hafiflik.'

Denemek için üç tane:

90 Mullineux 2010 Beyaz (Swartland). Kysela Baba ve Oğul.
abv: % 13.5 Fiyat: 28 ABD doları

90 Sijnn 2010 Beyaz (Malgas). Butik Şarap Koleksiyonu.
abv: % 14.5 Fiyat: 35 ABD doları

88 Tebrikler 2010 Chenin Blanc-Chardonnay-Viognier (Wellington). Cahoots.
abv: % 13.5 Fiyat: 17 $

Tatlı

Chenin Blanc, dünyanın en şaşırtıcı derecede dengeli tatlı şaraplarından bazılarını üretmektedir. Konsantre aromaları, kuru kayısı ve ballı şeftalinin çökmekte olan meyve aromalarının temizleyici asidite ile eşleştiği yoğun, katmanlı şaraplar ile sonuçlanır.

Tatlı şarapların yüksek şeker içeriği nedeniyle fermente edilmesi genellikle uzun zaman alır ve tipik olarak meşe içinde iyi bir zaman harcarlar. Kullanılan fıçı türü ve yaşlanma uzunluğu değişiklik gösterse de, birçok tatlı Chenin, gelişmiş odunsu notalarda fındık, kızarmış ekmek ve tarçın, karanfil ve zencefil gibi tatlı baharatlar sergiler. Yoğun konsantrasyonları ve yüksek doğal asitlikleri nedeniyle, tatlı şaraplar, piyasaya sürüldükten 5, 10 veya 20 yıl sonra güzelce içilen uzun süreli mahzenler için idealdir.

En yaygın üretim yöntemleri, seçici geç hasat ve kısmi kurutmayı içerir. Geç hasat şarapları, tipik olarak Botrytis cinerea veya asil çürüklükle enfekte olan üzümlerden üretilir ve bu da üzümlerin su içeriğini kaybetmesine neden olur. Hasattan sonra meyve suyunu konsantre etmek için kurutulan üzümlerden saman şaraplar üretilir.

Trafford, 'Saman Şarabı gerçekten bir aşk emeği' diyor. Üzümlerin sadece kurutma raflarına serilmesi ve her iki haftada bir çürük meyveler çıkarılırken çevrilmesi gerekmiyor, aynı zamanda ek tehlikeler ve uzun vadeli sorumluluklar da var.

Trafford, 'Çok yağmur yağarsa, kuruyan ürün veya parti mahvolabilir' diyor. “Presleme yaşları alır ve uçucu asitliği düşük tutmak zordur. Şarabın mayalanması genellikle en az bir yıl sürer, bu nedenle [şarap] sürekli izlenmelidir. '

Denemek için üç tane:

93 De Trafford 2008 Saman Şarabı (Stellenbosch). Butik Şarap Koleksiyonu.
abv: % 13.5 Fiyat: 50 $ / 375 ml

92 Ken Forrester 2009 T Noble Geç Hasat Chenin Blanc (Stellenbosch). Cape Classics.
abv: % 12.5 Fiyat: 55 $ / 375 ml

90 Rudera 2008 Soylu Geç Hasat Chenin Blanc (Stellenbosch). DRG İthalatları.
abv: % 12.5 Fiyat: 27 $ / 375 ml

Yaşlanan Chenin Blanc

Chenin Blanc'ın en dikkat çekici özelliklerinden biri, zarif bir şekilde yaşlanma yeteneğidir. Bazı stiller en iyi genç olarak tüketilse de, birçoğunun mahzeninizi diğer tahsil edilebilir beyaz ve tatlı şarapların bir kısmına göre doldurma potansiyeli vardır. Beş Güney Afrikalı şarap üreticisi, özel Chenins'i mahzenle ilgili düşüncelerini paylaşıyor.

Bruwer Raats, Raats Aile Şarapları “Chenin Blanc'ın düşük pH'ı ve yüksek asitliği nedeniyle iyi yaşlanma kabiliyetine sahip olduğu iyi biliniyor. Yaşlanmayla birlikte Chenin Blanc daha zengin ve daha karmaşık hale gelir ve daha yaşlı Chenin Blanc'ı bu kadar cazip kılan bal, saman ve baharatlılığı göstermeye başlar. Chenin Blanc ayrıca zarafet ve tazelikle büyük bir güç gösterme yeteneğine de sahip, yemek için mükemmel… büyük asitlik, bol meyve ve minerallik, ancak aşırı güçlendirme değil ve yaşlandıkça çok karmaşık hale geliyor. '

Chris Mullineux, Mullineux Ailesi Şarapları “Biz onlar gerçekten iyi, özellikle biz fantastik pH değerlerin Yaşlandıkça bağlarından yapılmış şaraplar yaş düşünüyorum. Şimdi bazı stiller içmek için üretiliyor, ancak Güney Afrika'dan harika örnekler kolayca 10 yıl ve daha fazla yaşlanabilir - Saman Şarabımız çok daha uzun süre (kolayca 20 yıl). '

David Trafford, The Trafford Wines ve Sijnn “Chenin Blanc, özellikle daha tatlı şaraplar çok iyi yaşlanıyor. Tüketicilerin çoğu olgun, sek beyaz şarapları pek sevmiyor gibi görünse de çok şey kaçırıyorlar. Güney Afrika'daki ilk 10 veya 20 kuru Chenin'in çoğu ilk birkaç yılında çekici, ancak muhtemelen en iyisi üç ila altı yıl arasındadır. Yine de çok değişkenlik gösteriyor ve kendimizden emin bir şekilde genelleme yapabilmek için henüz kritik miktarda harika şaraplara sahip değiliz. '

Ken Forrester, Ken Forrester Üzüm Bağları “Chenin Blanc - iyi, dengeli Chenin - güzel yaşlanır. Taze ve meyveli şaraplar muhtemelen erken içmek içindir. Daha dolgun şaraplara doğru ilerlerken, minerallik ve asitlik ile dengelenmeleri gerekir ve bu şaraplar çok uzun bir süre, kesinlikle 10 yıl ve belki de 20 yıla kadar mükemmel bir şekilde hazırlanabilir. Botrytis üzümlerinden tatlı, tatlı tarzı Chenin de genellikle yaşlanabiliyor ve çok uzun bir süre, belki de 20 yıl boyunca gelişebiliyor. '

Sebastian Beaumont, Beaumont Şarapları “Tüm çeşitlerde olduğu gibi, çoğunlukla pH-asit ilişkisine ve şarabın ağırlığına bağlıdır. Bunun en uç kanıtı olarak Loire stillerine bakın. '

Üç nihai Chenin Blanc ve yemek eşleşmesi elde etmek için, buraya tıklayın .