Yahudi gelenekleri ve kutlamalarında bir şarap ve alkollü içki kültürü derinlere iner. Akşam yemeğinde dört bardak şarabı yudumlamaktan Pesah Haftalık dinlenme günü olan Şabat'ı bir kutsama ile başlatmak için seder koşer şarap , mükemmel içecek çoğu zaman akla gelir. Ancak şekerli-tatlı Manischewitz veya Kedem şaraplarının tek seçenek olduğu günler geride kaldı. Bugün, yeni nesil Yahudi miksologlar, dini ve kültürel miraslarından kokteyl ilhamı alıyor.

Genellikle bu içkiler, yaban turpu ve slivovitz (bir tür erik ruhu) gibi Yahudilerle ilişkili malzemeleri kullanır ve 'Kugel Fizz' ve 'Vaat Edilen Topraklar' gibi isimlerle övünür. Tabii ki, bu içecekler sadece Yahudi müşteriler için değil, herkes içindir ve potansiyel olarak kokteyl alanını her türden içici için daha kapsayıcı hale getirir.

Elbette, bu üç miksologun umudu bu. İçecek alanında Yahudi olmanın ne anlama geldiğini ve yol boyunca lezzetli kokteyller yapmalarını işte böyle sallıyorlar.

Naomi Levy

Naomi Levy'nin Yahudi kardeşlerinin bayramları kutlamasına yardım etme söz konusu olduğunda 'artık FOMO yok' mantrası. Long Island'dan İsrailli bir anne ve Yahudi bir babanın çocuğu olarak dünyaya gelen Levy, yumurta kremaları, bir New York şarküteri ürünü ve ahududu şurubu ve soda suyundan oluşan bir İsrail içeceği olan mitz petel gibi içeceklerin tadına varmada kendini gösteren güçlü bir Yahudi kimliğiyle büyütüldü.

Bununla birlikte, büyümekte olan Levy, Noel'de başkalarının temalı mevsimlik etkinliklere katılmasını izlediği için kendini dışlanmış hissetti. Levy misafirperverlikte çalışmaya başladığında bu özlem duygusu yetişkinlikte de devam etti. Levy, 'Birçok Yahudi Amerikalı gibi Noel'de çalışmak eğlenceliydi' diyor. 'Ama tatilin pek sana göre olmadığını biliyorsun.' Noel pop-up bar fenomeninin ticari başarısına tanık olan Levy, kendi Yahudi versiyonunu başlatmaya karar verdi.

Sevdiğimiz 11 Koşer Şarap

2018'de, Hanukkah'a ve daha büyük Yahudi tatil kültürüne bir övgü olarak Massachusetts'te pop-up Maccabee Bar'ı başlattı. Tatil için cömert bir şekilde dekore edilmiş olan Maccabee Bar, temalı kokteyllerden oluşan özel bir menü sunmaktadır. latke ekşi ) ve geleneksel yemekler. Beş yıl sonra, pop-up konsepti popülerliğini koruyor ve farklı konumlara yayılmaya devam ediyor.

Levy, 2023'te yalnızca Boston ve New York City'de yeni bir Maccabee Bar pop-up'larına liderlik etmeyi değil, aynı zamanda uzmanlığını yeni bir girişime ödünç vermeyi dört gözle bekliyor. konferans salonu, dünyanın ilk Yahudi tavernası ve eğitim evi. Yakın zamanda Mart 2023'te Massachusetts, Somerville'de açılan Lehrhaus, New York, Fas, Yemen, Hindistan ve ötesindeki Yahudi yemek pişirme geleneklerinden etkilenen mutfak ve kokteyller sunmaktadır. Maccabee Bar'a gelince, bu sezon patronlar, Levy'nin zeytinyağı aşılanmış cinle desteklenen bir 'Ladino kutlaması' olarak tanımladığı Ocho Kandelikas'ı (sekiz mum anlamına gelir) aramalıdır.

sekiz Kandelika

Naomi Levy'den tarif

İçindekiler 3/4 ons limon suyu 1/2 ons bal şurubu 1 çay kaşığı amaretto 1/4 ons kayısı likörü 1 1/2 oz zeytinyağı çırçır * (tarif aşağıdadır) süslemek için zeytin

Talimatlar

Tüm malzemeleri bir kokteyl çalkalayıcıda buzla birleştirin ve iyice birleşene kadar çalkalayın. Büyük bir bardakta bir kayanın üzerine süzün buz küp küp doğrayın ve bir zeytinle süsleyin .

*Zeytinyağı Cin yapmak için

İçindekiler ½ su bardağı sızma zeytinyağı 750 ml Londra kuru çırçır

Talimatlar

Düşük-orta ateşte bir tencerede ekstra birleştirin – ile sızma zeytinyağı Londra kuru cin. Karışım ılık olana ancak buharı çıkmayana kadar çırpın (yaklaşık 160-180 °F ). ateşten alın bir nd A soğumaya az kaldı . Dondurucu güvenli hava geçirmez bir kaba koyun ve gece boyunca dondurucuda saklayın. Ertesi gün donan karışımı çıkarın, T hah ve tülbentten süzün.

---

Rami Lavi

Macher için kokteyl malzemeleri söz konusu olduğunda neredeyse hiçbir şey yasak değildir - bu Yidiş'te 'önemli kişi' anlamına gelir - miksolog Rami Lavy. Gürcü bir anne ve Libyalı bir babanın çocuğu olarak dünyaya gelen ve kendisini kültürel olarak Yahudi olarak tanımlayan Lavy, İsrail'de büyüdü ve küçük yaşlardan itibaren çeşitli yeme ve içme geleneklerine daldı.

Lavy, 'İsrail, birçok baharat ve mutfağa maruz kaldığım harika bir eritme potası,' diyor. New York'taki Bar Moxy'nin içecek müdürü olan Lavy, Yahudi gastronomisiyle ilişkilendirilen çok kültürlü yemekleri ve çok çeşitli lezzetleri temsil eden içecekler tasarlayarak sektörde öne çıktı. Örneğin Aşkenazi Katırı, votka ve zencefilli biranın yanında havuç ve kuru eriklerden yapılan bir şurup kullanılarak havuç ve kuru meyvelerden yapılan rustik bir Aşkenaz Yahudi yahnisi olan tsimmes'in tatları üzerinde oynuyor. Bu arada Sefarad Swizzle, Orta Doğu baharatları bharat ve ras el hanut içeren ev yapımı falernum kullanıyor.

Ancak Lavy, yaratıcı bir ifade kaynağı olarak dini geçmişine her zaman bu kadar bağlı değildi. “İsrail'de Yahudi olmak doğal kabul ediliyor. Ancak Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındığımda Yahudi kimliğim gerçekten şekillenmeye başladı” diyor.

Açık onun instagramı , Lavy, Kugel Fizz gibi birçok Yahudi esintili içeceği paylaşıyor. 'Kugel, birçok çeşidi olan geleneksel bir Yahudi yemeğidir' diyor. 'Çoğunun ortak noktası, karamel/şeker ve onu biraz baharatlı yapan bol miktarda karabiber arasında bir dengeye sahip olacak.'

top fizz

Rami Lavy'den tarif

İçindekiler 2 ons İspanyol brendi 1 ons karabiber şurubu * (tarif aşağıdadır) 1 ons krem 3/4 ons aquafaba 1/2 ons limon suyu 2 çizgi aromatik bitter maden suyu Süslemek için 1 çubuk tarçın

Talimatlar

Servis bardağınızı (tercihen highball) dondurucuya taşıyın. Tüm malzemeleri bir çalkalayıcıda birleştirin hariç köpüklü su ve tarçın. Emülsifiye etmek için kuru çalkalayın. Birkaç büyük buz küpü ekleyin ve soğuyana kadar tekrar çalkalayın.

Servis bardağını dondurucudan çıkarın ve yaklaşık 1,5 ons . Ö F S otopark su. Kokteyli servis bardağına süzün üstünde maden suyu ve köpüğün şekil almasına izin verin ve 10-15 saniye dinlendirin. İçine bir miktar köpüklü su ekleyin. senin çalkalayıcın ile bardağınızın üstünü kapatın ve çökmesini önlemek için yüzey gerilimini fazla germediğinizden emin olun. ile süsleyin the Tarçın çubuğu.

*Karabiber Şurubu Yapmak İçin

İçindekiler 1/2 ons karabiber 3 ons şeker 3 1/4 ons su

Talimatlar

Tüm malzemeleri küçük bir tencerede birleştirin. Hızlı kaynatın. Isıyı kapatın, örtün ve soğumaya bırakın Ve demlemek Bir blender kullanarak karıştırın ve kullanım için süzün.

---

Pamela Wiznitzer

Pamela Wiznitzer, muhafazakar bir Yahudi ailede büyümüş ve kendisini kültürel ve dini açıdan Yahudi olarak gören bir danışman ve içecek tarihçisidir. Pek çok Yahudi barmen gibi, onun biçimlendirici yılları, açıkça Yahudi içki içkilerine sınırlı maruz kalma gördü.

'Amcalarımın Crown Royale içtikleri bir çocuk kulübü olurdu,' diyor kıkırdayarak. Wiznitzer, Barnard Koleji ve Yahudi Teoloji Semineri'nden çift lisans derecesi aldıktan sonra, NYU'nun Steinhardt Okulu'nda gıda çalışmaları alanında yüksek lisans yapmaya devam etti. Bugün Wiznitzer, ikonik Big Apple Sirki de dahil olmak üzere ağır darbe alan müşteriler için içecek programları tasarlıyor ve yönetiyor.

Wiznitzer gülerek, 'Sanırım 'Sandy Koufax' anımı yaşıyorum,' diyor. 'Tüketici ve kokteyl severlerin öğrenmeye devam etmesi için alanlar yaratmayı seviyorum, ancak Yahudiliği ve Yahudi olmayı savunmamı basitleştirmek istemiyorum.'

Bu amaçla, Wiznitzer, içeceklerinde nar veya üzüm suyu gibi tanıdık Yahudi malzemeleri kullanmaktan, Yahudi çalışanların önemli dini bayramlar için varsayılan olarak izin almalarını sağlamak gibi normalleştirici uygulamalara kadar, profesyonel davranışını geçmişi ve inançlarıyla aktif olarak etkilemeye çalışıyor. 'Sektördeki genç Yahudilerin, işe giderken kimliğinizi kontrol etmeniz gerekmediğini görmelerini istiyorum' diyor.

Vaat edilmiş topraklar

Pamela Wiznitzer'den tarif

İçindekiler 1 1/2 ons pisco 1/2 ons bağlantı noktası 1/2 ons nar likörü (Pama gibi) 3/4 ons limon 1 yemek kaşığı incir konservesi 1 yumurta akı 3 çizgi acı süslemek için ½ incir

Talimatlar

Malzemeleri buzsuz bir çalkalayıcıda birleştirin ve kuvvetlice çalkalayın. Çalkalayıcıyı açın ve tekrar çalkalamak için buz ekleyin. İçeceği bir martini bardağına süzün veya kupa ve yarım incir ile süsleyin.