Doğu Avrupa mutfağının temel unsurlarından biri olan pancar, ilk olarak binlerce yıl önce Akdeniz yakınlarında yetiştirildi. İnsanlar, Fransız aşçıların kökün karmaşık lezzetini keşfettiği 1800'lü yıllara kadar yapraklarını yedi. Güneş sarısı ve parlak turuncudan yakut kırmızısına kadar değişen tonlarda bulunabilirler ve bir tabakta bir kokteyl veya ışıltı oluşturan tatlı, dünyevi tatlar sunarlar.

Pancar Hakkında Eğlenceli Gerçekler

• Ticari saç boyasının ortaya çıkmasından önce, saçları kırmızıya boyamak için pancar suyu yaygın olarak kullanılıyordu.
• Pancar suyu, popüler bir kokteyl bileşenidir. Tatlılık, renk ve doyurucu bir antioksidan dozu ekler.
• Dünyadaki şekerin yaklaşık% 20'si, yemek için yetiştirilenlerden daha yüksek sakkaroz içeriğine sahip şeker pancarından gelir.
• Belçika biralarını demlemek için kullanılan şeker, rafine edilmemiş bir pancar şekeridir.
• Pancar, Roma döneminden beri afrodizyak olarak kabul edilmektedir.

Eşleştir

Pancar çiğ yenildiğinde en toprak halindedir. Brian Grandison, şarap garsonu Hakkasan Miami'de, onlara zengin bir Yeşil Valtellina Avusturya'dan veya kuru kuru Alman Riesling'den. “Pancarın doğal tatlılığı, bu şaraplardan herhangi birinin kalan şekerinin bir kısmı ile hassas bir şekilde dans edecek” diyor.

Salamura edildiğinde tatlılıkları tang ile dengelenir. Grandison, 'Loire Vadisi'nden gevrek, asidik bir Sauvignon Blanc, [pancarla] gerçekten karışabilir,' diyor. Tatlı, karamelize kavrulmuş pancarlarla, 'Güney Burgundy, Sonoma Sahili'nden Beaujolais Cru gibi toprak tonlarında ve az veya az yeni meşe içeren meyveli, orta gövdeli bir şarap' tavsiye ediyor. Pinot Noir ve Sicilya'dan Nerello Mascalese. Pancardaki toprak notaları, şarabın içindeki bu lezzetleri ortaya çıkaracaktır. '