TLoire, Fransa'nın bahçesi, kaleler diyarı, en saf Fransızca'nın konuşulduğu yerdir. Ve burası en lezzetli, en nefis, en keyifli Fransız şaraplarından bazılarının evi.

Diğer pek çok Fransız şarap bölgesinin karşı iddiaları düşünüldüğünde, bu ciddi bir iddia. Ancak Loire şaraplarının hafifliği, ferahlığı ve tazeliği, güçlü Rhônes veya zarif Burgundies'i sevenlerin damak tadına bahar katıyor. Ağır Loire şarabı veya yüksek alkollü Loire şarabı diye bir şey yoktur.

Loire'ın Beaujolais yakınlarındaki bir kaynaktan Atlantik Okyanusu'na kadar 630 millik bir parkur izlediğini düşündüğünüzde bu karakter tutarlılığı dikkat çekicidir. Loire bir ılımlılık ülkesidir: Kışın soğuktur ve yazın çok sıcak olmaz. Asmalar burada gerçekten sadece nehir ve kolları nedeniyle büyüyebilir, bu da sıcaklığı sadece birkaç hayati dereceye yükseltir ve hasat için uzun, sakin sonbahar günleri sağlar.

Kırsal bölge güzeldir — tümü nehirlerin ve yaz gökyüzünün sütlü mavi ışığının hakim olduğu geniş sarmaşıklar, yumuşak yamaçlar, görkemli kaleler ve antik şehirler. Bir bağ bölgesi pastoral denilmeyi hak ediyorsa, burasıdır.

Bunlar, Loire'ı bu kadar özel bir yer yapan birleştirici doğal faktörlerdir. Elbette insanlar geldi ve şarap haritasını, mahzen kapısının hangi tarafında bulunduğunuza bağlı olarak, belirli şaraplardan ilgi çekici bir mozaik oluşturan veya anlaşılmazlık duvarını yükselten 87 adla karmaşıklaştırdı.

Bu karışıklıkta ironi var çünkü üzüm çeşitleri açısından Loire daha basit olamazdı. Bölgede yalnızca dört ana çeşidin (Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne ve Cabernet Frangı) hakim olduğunu fark ettiğinizde, şaraplar erişilebilir ve dolayısıyla keyifli hale gelir. Bu, Loire şarabının yüzey karmaşıklığını deşifre etmenin ilk adımıdır.

Çoğu Loire şarabı için makul fiyatlar devam ederken, bu, taze ve meyveli Kavun tüm tarzlarında ve Loire's Cabernet Francs'ın şaşırtıcı zenginliği ve acımasızlığı ile gevrek, çimenli Sauvignon Blanc çok yönlü Chenin Blanc'ı keşfetmek için harika bir zamandır.

Sauvignon Blanc

Loire'nin doğu kesimlerindeki konik bir tepede, Sancerre şehri, saf beyaz tebeşir yamaçlarında yuvarlanan üzüm bağlarına hakimdir. Şarap imalathaneleriyle dolu küçük köyler, traktörlerle dolu yollarla birbirine bağlanmıştır. Hemen doğudaki vadide, Loire Nehri, Sancerre'yi Pouilly-Fumé'nin üretildiği komşusu Pouilly-sur-Loire'dan ayırır.

Bu, Sauvignon Blanc'ın ruhani merkezidir. Buradan dünyanın dört bir yanına yayılmış olan üzüm, unutulmaz çimenli ve narenciye aromalarını, greyfurt ve bektaşi üzümü (pek çok İngiliz meyveli turtası için gerekli olan yeşil, ekşi meyve) tatlarını milyonlarca şarap içicisine getirmiştir.

Şarap içenleri bu kadar büyüleyen bu üzümde ne var? Her şeyden önce basit, meyvemsi saflıktır. Bu, ahşap için bir üzüm değildir (denenmiş olmasına rağmen, özellikle California Fumé Blanc'da). Bol, parlak, yemek ve aperatif olarak harikadır.

Loire'da Sauvignon Blanc, aslında birkaç farklı teröristlerin bir dehşet üzümüydü. Sancerre'deki Domaine Henri Bourgeois'in adını taşıyan evinin başında olan Jean-Marie Bourgeois, 'Sancerre'den Büyük Sauvignon Blanc her şeyden önce dengeye sahip olmalı' diyor. “Meyve, vücut, minerallik ve her şeyden önce asitlik. Her terörde, bu karakterlerin dengesini arıyorsunuz. '

Nehrin karşısında, Pouilly-sur-Loire'da, Pouilly Fumé genellikle daha zengindir ve topraktaki daha fazla kil miktarının bir ürünüdür. Şaraplar garip bir şekilde başlar ve ancak üç yıl sonra olgun, dolgun karakterlerini göstermeye başlarlar.

Farklı şekillerde, bu iki isimdeki üreticiler “ciddi” Sauvignon Blanc - yani karmaşıklığa ve yaşlanma potansiyeline sahip olabilen Sauvignon Blanc'ı üretirler. Her zaman ucuz değiller: En iyi Sancerres ve Pouilly Fumés'in bazıları, yaklaşık 20 $ 'a da mevcut olsalar da, 40 $' a kadar satış yapabilirler.

Sancerre'nin batısındaki Touraine'de, Sauvignon Blanc saf, erken içki keyfi içindir. Çeşitlilik ile etiketlenmiş şaraplar, 15 doların altındaki cazip fiyatlarla yaygındır. Louis Chainier’in Domaine Chainieris, 500 dönümlük üzüm bağları ve yeni bir işletme ile en büyük üreticilerden biridir. Touraine şaraplarının tarzı, kendisinin tanımladığı şekliyle, 'üzümlerin meyveliğini hafif ve taze ortaya çıkarır.'

Loire Sauvignon Blanc: karmaşık ve ağır veya çimenli ve turunçgil aromalarıyla işaretlenmiş taze ve hafif, greyfurt ve bektaşi üzümü aromaları, asitlik ve minerallikle dengelenmiş.
Etikette aranacak adlar: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine.
En iyi üreticiler: Château de Tracy, Domaine Henri Bourgeois, Domaine Masson-Blondelet, Domaine Michel Redde, Domaine Vacheron.

Chenin Blanc

Chenin Blanc, Loire şarap üreticileri için hem çok yönlü hem de en sinir bozucu üzümdür.

Çok yönlüdür çünkü pek çok türde şarap üretebilir: köpüklü, kuru beyaz, orta-kuru beyaz, tatlı beyaz, son hasat beyazı. Sinir bozucu çünkü üretilebilenler her bir hasadı değiştiriyor.

Bu nedenle, Vouvray'deki Domaine Huët'ten Benjamin Jouveau, adın en iyi yapımcılarından biri, Chenin Blanc'ı bir 'çok biçim' olarak tanımlıyor - birçok biçimde var olabilir. “Bazı şaraplarda her şeyi yapabiliriz, diğer şaraplarda ise yalnızca belirli şarapları yapabiliriz” diyor. Üzüm, hasada başka hiçbir üzümün göstermediği şekilde tepki verir. Üzüm bağları, şaraplar ve bağ bozumu ifade eden şaraplar yapıyoruz. '

Touraine'nin orta bölgesindeki Tours'a yakın olan Vouvray, Chenin Blanc için iki ana bölgeden biridir. Diğeri batıdaki Anjou'da ve Coteaux du Layon, Saumur ve Savennières üzüm bağları. Anjou'da Chenin'in her stili üretilirken, buradaki her unvanın kendine özgü bir özelliği var.

Orta-tatlı ve tatlı şaraplar Coteaux du Layon unvanından gelir. Ultrasweet botrytis bazlı şaraplar, Coteaux du Layon'daki iki küçük yerleşim bölgesi olan Bonnereaux ve Quarts de Chaume'den gelir.

Saumur için stil ışıltılı - Loire'da onlara boğa dedikleri gibi para cezaları. Bu minyatür bir Şampanya - büyük evler, tüften oyulmuş kilometrelerce mahzen ve Saumur ve Crémant de Loire yapmak için aynı yöntem geleneği.

Savennières, birçok yönden Chenin Blanc'ın en saf ifadesidir. Üzüm, bu kemiksiz şaraplarda hiçbir tatlılığın arkasına saklanamaz. Üç unvan - Savennières, Savennières Roches-aux-Moines ve Coulée de Serrant - güneydeki sarp yamacıyla Loire'nin kuzey yakasındaki bu nadir yerleşim bölgesini oluşturur. Şarapların, aşırı derecede madenciliği ve başlangıçtaki sadeliği ile karakterlerini ortaya çıkarmak için yıllara ihtiyacı var.

Bordo kavun

Tek bir bölgeyi (Muscadet) ve başka hiçbir yerde bulunmayan tek bir üzüm çeşidini (Kavun de Bourgogne) içermesine rağmen, bu şaraplar Loire için büyük önem taşımaktadır.

Muscadet üzüm bağları, genişleyip Atlantik Okyanusu'na dökülürken Loire'nin güneyine yayıldı. Muscadet, bu engin genişlikte - gerçek bir üzüm denizinden - dünyanın deniz ürünleri ve balıkla olan büyük ortaklıklarından birini temsil eden şaraplar üretiyor. Keskin, saçma sapan, canlı meyvesi, yakındaki okyanusun tuzunun dokunduğu bir temiz hava fışkırması gibi davranır.
Melon de Bourgogne'nin, Burgundy'den (artık ekilmediği yer) bu okyanus kıyısındaki bağa nasıl geldiğinin hikayesi, bir don ve Hollanda talebinin hikayesidir.

1709'da don, Muscadet bağlarını sildi. Bölgenin bağlı olduğu susuz Hollandalı tüccarları yatıştırmak için iyi miktarlarda şarap üretecek dona dayanıklı beyaz üzüm arayışı devam ediyordu. O zamandan beri olduğu yerde Melon'a girin.
Aslında Muscadet, üslup olarak ilk bakışta göründüğü kadar basit değil. Taze Muscadet, aperatif ve istiridye Muscadet var. Ve sonra, zaman zaman ahşapta yaşlanmış, ama kesinlikle baharat ve sarı meyveler içeren daha zengin bir stil var. Bu daha zengin tarz, dört ila beş yıl içinde kızarmış ekmek özellikleri geliştirerek yaşlanabilir.

Ancak, “en iyi Muscadet taze, canlı ve canlıdır. Château du Cléray merkezli ailesi 1930'lardan beri Muscadet'te mülkleri işleten Pierre-Jean Sauvion, günün her saatine bir Muscadet var ”diyor.
Domaine Gadais Père et Fils'ten Christophe Gadais, şarapları “çelikten minerelliğe, ağırlıksız konsantrasyona sahip” olarak tanımlıyor. Çok olgun meyve istemiyoruz, tazeliğini korumak istiyoruz. '

En bilinen Muscadet, bu iki nehir arasındaki arazi olan Muscadet Sevre et Maine bölgesinden geliyor. Bu unvanı taşıyan şaraplar şişelenir. Şarabı şişeleyinceye kadar fermantasyondan sonra kalan maya hücreleri üzerinde tutmak Muscadet'e ekstra bir gevreklik, dilde neredeyse hafif bir karıncalanma verir. Etiketteki sur terimini görmeyi bekleyin.

Muscadet pahalı değil. Tipik bir Muscadet Sèvre et Maine şişesi, yerel şarap dükkanınızda yaklaşık 15 $ veya daha ucuza mal olacak.

Loire Melon de Bourgognet: Kemik kuru, gevrek, taze, limon ve greyfurtla doludur.
Etikette aranacak adlar: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
En iyi üreticiler: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

Cabernet Frangı

Loire'nin dört ana kırmızı şarap ünvanından birinin kalbinde yer alan devasa Chinon Kalesi, şehrin üzerinde yükseliyor. Fransa'yı İngilizlerden kurtarma görevinde olan Joan of Arc, Fransa'nın gelecekteki Kralı VII. Charles ile ilk kez burada tanıştı.

Şehrin etrafında, Cabernet Franc'a dikilen üzüm bağları, Vienne nehrinin üzerindeki yamaçlara tırmanıyor. Kuzeyde, sarmaşıklar Bourgueil ve Saint-Nicolas-de-Bourgueil'e doğru ilerlerken, batıda Saumur-Champigny'ye katılırlar. Cab Franc, Loire’ın kendine özgü kırmızı üzümdür ve bu dört unvan Loire’de kırmızı şarap yapımının özünü oluşturur. (Cabernet Franc, Saumur'dan gelen köpüklü şaraplarda kırmızı üzüm olarak bile kullanılmaktadır.)

Beyazın hakim olduğu bir şarap bölgesinde kırmızı üzüm yerleşim bölgesi olduğu kolayca açıklanabilir. Domaine Charles Joguet'in sahibi Jacques Genet, 'Cabernet Frangı'nı olgunlaştırırken tazeliğini ve zarafetini koruyabilen küçük bir Loire Vadisi bölgesi', 'Mikro iklimin içindeyiz' diyor.

Cabernet Franc, yavruları Cabernet Sauvignon'dan daha erken olgunlaşır. Bu, onu serin Loire için ideal kılar ve Bourgueil manastırına ilk kez dikildiği 17. yüzyıldan beri burada yetiştirilmektedir.

Dört unvan, yakınlıklarına rağmen şaşırtıcı derecede farklıdır. Saumur-Champigny şarap üreticileri, canlı siyah frenk üzümü ve dut meyveleriyle dördün en hafif şaraplarını yapıyor. Dörtlünün en küçüğü olan Saint-Nicolas-de-Bourgueil ve Bourgueil çok benzer şaraplar üretiyor: Gençlerinde en iyi sıkı tanenli şaraplar, iki veya üç yıllık yaşlanma talep ediyor, ardından karmaşık kırmızı kuş üzümü ve baharat aromaları ortaya çıkıyor.

Chinon, unvanların açık ara en büyüğüdür. Bu şaraplar ile Bourgueil'in şarapları arasındaki en önemli fark tanenlerde yatmaktadır. Chinon'un tanenleri zengin kadife kaplamayla daha fazla sarılır ve iyi yaşlansalar bile onlara anında çekicilik sağlar.

Bu şaraplar hala iyi bir değer sunuyorlar çünkü yeterince değer vermiyorlar ve sadece gençken içmek için değiller - çok lezzetli meyveli oldukları için edindikleri bir itibar. Onları altı veya yedi yıl sakladığınızda etkileyici derecede zengin bir lezzet derinliği ve dumanlı konsantrasyon elde ederler. Pürüzsüz, bazen zengin, ancak her zaman Loire şaraplarının gerçek ayırt edici özelliği olan asitlik ve tazelikle.

Loire Cabernet Frangı: Tütün, baharat ve menekşelerin aromaları lezzetli ahududu ve siyah frenk üzümü meyve aromaları. Tannic gençken etkileyici yaşlanma yeteneklerine sahiptirler.
Etikette aranacak adlar: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur.
En iyi üreticiler: Bernard Baudry, Charles Joguet, Couly-Dutheil, Domaine des Roches Neuves, Domaine Yannick Amirault.

Loire şaraplarıyla iyi eşleşen mutfakları okumak için, buraya tıklayın .

Loire Vadisi hakkında daha fazlası >>