Oldukça yakışıklı bir görüntü: Napolyon Bonapart, atını dörtnala dizginleyerek durana kadar eyer çantasından bir şişe şampanya ve yanından bir kılıç çekiyor. Hızlı, pratik bir hareketle şişenin tepesini açarak havaya hem baloncuklar hem de kutlama çığlıkları gönderiyor.

Bir şişe köpüklü (aynı zamanda sabrage ) Napolyon'un kendisinden kaynaklandı. Bununla birlikte, Napolyon Savaşları sırasında uygulamaya başladığını ve askerlerini bir Şampanya şişesinin tepesini bir bıçakla (veya kılıcıyla) çarpıcı bir şekilde düşürerek askerlerini ilk popüler hale getirdiğini biliyoruz.

Şarap Meraklısı Genel Yayın Yönetmeni Susan Kostrzewa sabraj becerilerini gösteriyor

Klasik rotaya gitmek istiyorsanız, çeşitli fiyatlarla birinci sınıf kılıçlar sunan şirketler var. Profesyoneller genellikle yeteneklerini de geliştirdiler ve bu da kutlama yemeklerine bayram havası veriyor.

'Burada çok fazla şampanya satıyoruz. Baccarat Otel ', Tesisin yiyecek ve içecek müdürü Matthieu Yamoum' diyor. Bu New York City mekanında, bir nişan ya da bir şenlikli Salı günü kadeh kaldırmak için sık sık şişeleri kılıçlar.

Yamoum, 'Şampanyanın nasıl açılacağı değil, benim için Şampanya kutlamayı ve neşeyi temsil ediyor' diyor. 'Birkaç kılıcım var ... Biri bir Fransız markasından, Laguiole . Benim favorim, memleketim Reims, Champagne'deki bit pazarında bulduğum. Napolyon döneminden, 19. yüzyıldan kalma.

'Almak istediğim, gümüşi saplı ısmarlama bir kılıç ve ünlü Parisli gümüşçünün paslanmaz çelik bıçağı, Christofle . '

Köpüklü Şarapta Uzman Olma Rehberiniz

Şampanya Sabering İpuçları: Temel Bilgiler

Çatlamadan önce, bir şişeyi başarılı bir şekilde ve güvenli bir şekilde kucaklamak için birkaç önemli ipucu.

Seger, 'Her bir şişe şampanya iki yarım birbirine yapıştırılmış haldedir ve içinde bir araba lastiğinin beş katı basınç vardır' diyor. 'Sabering, şişeyi, dikiş yerinin şişenin dudağıyla buluştuğu zayıf bir basınç noktasında mükemmel titreşim yoluyla açmaktır.'

Yamoum, iyi soğutulmuş bir şişe şampanya ile başlamanızı tavsiye ediyor. Prosecco da işe yarayacak, ancak soğuk hava ve şarabın iç basıncı çok önemlidir.

“Bir keresinde, bir restoranda tam anlamıyla tüm şişeyi kırdım. Dört normal şişe şampanya içeren bir Yarovamdı. Tam bir felaketti. ' —Matthieu Yamoum, yiyecek ve içecek müdürü, Baccarat Hotel

Yamoum, 'Bir keresinde, bir restoranda tam anlamıyla tüm şişeyi kırdım' diyor. “Dört normal şişe şampanya içeren bir Yarovamdı. Tam bir felaketti.

“Cam şişelerde kusurlar olabilir ve sıcaklık çok önemlidir. Şişe ne kadar soğuksa, kılıç o kadar kolay olur. Ayrıca, bazı Şampanya markaları, işi biraz daha zorlaştırabilecek farklı şekillerde şişeler kullanır. '

Ayrıca bir şampanya kılıcının her zaman keskin olmayan bir bıçağı olacaktır. Keskin olan sadece risk faktörüne katkıda bulunur.

Bir Şampanya şişesini kılıclamak için folyoyu ve kafesi çıkarın. Şişeyi herkesten uzakta tutun ve dökülmeyi en aza indirmek için kabaca 45 derecelik bir açıyla tutun. Şişe boyunca dikey olarak uzanan dikişi bulun ve kılıcınızı hafif bir açıyla hafifçe ona yaslayın. Kılıcı vücudunuza doğru geri kaydırın ve temiz, tutarlı bir şekilde bıçağı biraz kuvvet uygulayarak dikiş boyunca yukarı doğru kaydırın.

Kılıç, boynunuzun şişenin dudağıyla birleştiği yere tam olarak vurmalı ve bıçağınız bir açıyla temas etmelidir. Doğru yapıldığında, camın üst kısmı temiz bir şekilde düşecek ve uçacaktır.

Yeterince vurgulanamaz, ancak ciddi yaralanmalardan kaçınmak için şişeyi her zaman diğer insanlardan uzak tutun. Mantar yüksek hızlarda 30 fit mesafeye kadar seyahat edeceği için kendinize bolca yer açın.

Şampanya Sabering'in Aykırı Bir Görünümü

'Şampanyanın sabote edilmesiyle ilgili olarak, fikrim pek olumlu değil,' diyor Cédric Moussé Şampanya Moussé Fils , Cuisles köyünde, Épernay, Fransa'ya 24 kilometre uzaklıkta. “Bence, özellikle yetiştiricilerde Şampanya, bayram ürününden çok bir şarap olarak tüketiliyor. Bu nedenle, ürüne karşı önemli olan bir saygı kavramı vardır.

'Sabretmenin Şampanya israfı içerdiğini bildiğimden, üretmek için çok fazla zaman ve özveri gerektiren bir ürün için biraz utanç verici olduğunu düşünüyorum. Pétrus bir Şampanya olsaydı, bir damlasını ziyan etmek istemediğiniz için kimse onu sabote etmeyi düşünmezdi. Bu yüzden, sabretmek kişisel olarak asla yapmadığım bir şey. '

Başlamanız için Dört Şampanya Kılıcı

Laguiole

Güzel Fransız tarzı sofra takımlarıyla tanınan Laguiole, bunu içeren bir dizi kılıç sunar. klasik ahşap saplı model . Sadece 15 inçlik utangaç bir bıçakla, hem ağırlığı hem de boyutu açısından kullanımı kolaydır.

Fiyat: 128 ABD doları

Georg Jensen'in Hoşgörü

Helle Damkjær tarafından pırıl pırıl, saf gümüşten tasarlanan bu ürün, bugün piyasadaki en modern görünümlü seçeneklerden biridir. Bilmek bıçağın karşısında ampul şeklinde bir uç ve 17 inç uzunluğunda tek parçadır.

Fiyat: 200 dolar

Aracı Couture

Klasik Serisi Kişisel bir renk patlaması eklemek için parlak renkli kulplar ve stantlar seçiminizle başlar. Kılıcın koyu gümüş rengi, karbon çeliği bıçağı ve kıvrımlı sapı yaklaşık üç pound ağırlığındadır. Hem işlevsel hem de yeni bir görünüm.

Fiyat: 799-999 ABD doları

Christofle Sabre

St. Regis otel zinciri, barmenlerini büyük günler için kılıç yapmaya teşvik ediyor. Bu ruhla, efsanevi Paris gümüşçü ile bir ortaklık kurdular. Christofle , özel bir şarap kılıcı üretmek için. Bir koleksiyoncu ürünü, yalnızca özel siparişle alınabilir ve her satın alma işlemi St. Regis'te özel eğitimle birlikte gelir.

Fiyat: 25.000 $ 'dan başlayan