La Mancha ve Meseta'nın geniş şarap alanları, İspanya'nın üzüm bağlarının yarısından fazlasını barındırır. Sıcak ve kurak olan bu şarap ülkesi, topografyada çok az çeşitlilik ve hatta renklendirmede daha az çeşitlilik sunar.

Ancak Extremadura, La Mancha, Valdepeñas, Vinos de Madrid ve Méntrida gibi bölgeler kahverengi ve kuru olsa bile, yüksek yaylaların cepleri ve Güney-Orta İspanya'daki diğer gizli noktalar iyi şarapların yapıldığı topraklarda bulunur.

Madrid'in güneyindeki en önemli bölgeler arasında Manchuela, Almansa ve Pagos olarak bilinen bir avuç münferit mülk, resmen dışında faaliyet göstermeye değer benzersiz mülkler olarak tanınmaktadır. Menşe itirazı sistemi. Ancak 150.000 mil kareyi aşan sarmaşıklarla, miktar genellikle İspanya'nın bu bölgesinde kaliteden üstündür.

Güney-Merkez'de yaygın üzüm çeşitleri ispanya Dahil etmek Tempranillo , Garnacha , Petit Verdot ve Syrah tüm bunlar bölgenin sıcağına dayanabilir. Ancak bölgedeki iş gücü, bölgesel üretimin yaklaşık yüzde 70'ini oluşturan ve ağırlıklı olarak temel sofra şarapları ve brendi için kullanılan beyaz bir üzüm olan Airén'dir.

Madrid'in kuzeydoğusunda, Ebro Nehri'nin Akdeniz'e giderken Rioja Baja'dan ayrıldığı yerde bulunan Aragón, İspanya'nın en eski şarap bölgelerinden biridir. Bir zamanlar Aragon kralları tarafından yönetilen bu topraklarda, Garnacha en baskın üzümdür. Tempranillo ve Carignan (yerel olarak Cariñena olarak bilinir).

Garnacha için başlıca şarap bölgeleri şunları içerir: Navarre , Campo de Borja, Calatayud ve Cariñena. Tüm bu yörelerde, sulanmamış çalı asmaları, geceleri soğumadan önce sıcak yaz günlerinde pişen mineral bakımından zengin, kırmızı killi topraklarda gelişir. Elde edilen şaraplar, üzümler erken hasat edilirse taze kırmızı meyve tarzında veya üzümler maksimum olgunlukta gelip yeni Fransız meşe fıçılarında yaşlandırıldığında daha koyu, daha zengin bir şekilde yapılabilir.