Şarap muhafaza sistemleri ve saklama üniteleri sayesinde artık evde her zaman taze bir kadehin tadını çıkarabilirsiniz. Biraz planlamayla, iyi stoklanmış bir ev yapımı şarap barı, iş sonrası aperatifinizden akşam yemeği sonrası tatlı şaraplarına kadar her durumda kullanılabilir.

Şarap garsonlarına ve şarap alıcılarına göre bir ev barı stoklarken dikkate alınması gereken altı kategori vardır. Evinizdeki en iyi şarap barını yaratmak için ihtiyacınız olan her şeyle ilgili ipuçlarını derlemek için ülke çapındaki şarap uzmanlarını seçtik.

Getty

Kuru aperatif ve kuru gül

'Ucuz bir aperatif için kuru bir Alman yemeği tavsiye ederim. mezhep , 'Diyor New York City's şarap direktörü Joshua Lit Gotham Bar ve Izgara . Mosel bölgesinden pırıl pırıl bir Riesling önerir. 'Riesling çok dinamik bir üzüm ve bu tarzdaki şaraplar, akşama hemen başlamak için harika ve uygun fiyatlı bir yol.'
Diğer olasılıklar arasında buzdolabında saklanan ve tek başına veya kokteyllerde servis edilen kuru bir fino Sherry bulunur.

Lit, raflarınızı en az bir gevrek, kalabalıkları memnun edecek gül ile stoklamanızı önerir.

'Kuru bir gülde aradığım şey olgun meyve ve asittir' diyor. “En sevdiğim gül üreticilerinden bazıları Sonoma Sahili'nden geliyor. Pinot Noir, asitliği iyi olacak kadar erken toplandığında, lezzetli bir gül olur. '

Öneriler
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 sayı. 25 ABD doları . Bal, mandalina, tatlı çörek ve mineral parfümü girdapları bu cömert çiçeksi köpüklü şarabı kokuyor. Damak çıtır çıtır ve şeftalidir ama aynı zamanda dikkatlice taşlıdır. Narin köpüren, içimi kolay ama zarif ve doyurucu bir yudum. –Anna Lee C. Iijima

Yazar Şaraplar 2018 Pinot Noir Rosé (Sonoma Sahili) 95 puan, 25 $ . Bu, her seviyede etkileyici bir şaraptır - madencilik ve soğuk iklim aromatiklerinin gevrek, karmaşık bir keşfi. Greyfurt, Meyer limon ve taş, yapılandırılmış zarafet ve çekici bir şekilde iyi entegre edilmiş asitlik içinde zarif bir lezzet ortamı sağlar. Bu lezzetli bir şaraptır. –Virginia Boone

Getty

Günlük yudumlama veya kutlama için köpüklü şaraplar

'Yelpazenin değer sonu için, Fransa'nın Jura, Loire veya Burgundy bölgelerinden Cava [İspanya'dan] veya Crémant'ı tercih ederdim' diyor Arvid Rosengren , şurada şarap garsonu Eski Kayıtlar New York'ta restoran. 'Bunları önermenin nedeni, kanunen, şampanya ile aynı yöntemle ciddi bir şekilde yapılmaları gerektiğidir.'

Rosengren, yüksek kaliteli bir şarap için Şampanyayı seçer. 'Dışarıda lezzetli ve anlatacak harika bir hikayesi olan bolca yetiştirici şampanya var.'

Öneriler
Vicente Gandia NV El Miracle Organik Brut (Cava) 15 $ 88 puan . Bready elma ve armut aromaları, brut Cava için standart olsa da temiz ve iyidir. Merkezlenmiş bir damak, sıkı olmaktan daha kolay ve arkadaşça iken, nektarin ve portakal aromaları dengeli bir bitiş için yeterince parlaktır. Değeri ne olursa olsun organik üzümlerden yapılmıştır. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Dağın Çocuğu Premier Cru Brut (Şampanya) 56 $, 90 puan . Üç şampanya üzümünün olgun bir karışımı olan bu zengin, pişmiş elma, baharat ve beyaz meyveyi ve mineral dokuyu mükemmel şekilde destekleyen bir miktar asitlik gösteriyor. Şimdi iç. -Roger Voss

Getty

Çok yönlü günlük beyaz ve günlük kırmızı

Thomas Pastuszak, şarap müdürü Göçebe New York City'deki bir restoran, “bir ev barında stoklayabileceğiniz bir kuru beyaz şarap için New York'un Finger Lakes bölgesinden kuru Riesling'e bakacağını söylüyor. Sauvignon Blanc / Sancerre, Pinot Grigio veya Chablis / ıssız Chardonnay arıyorsanız, kuru Riesling aradığınız şeyi tarz olarak tamamen tatmin edecek. Mineral tahriklidir, susuzluğu giderir ve çok çeşitli yiyeceklerle eşleşir. '

Esnek gündelik kırmızılar için, Côtes du Rhone ve Côtes du Ventoux karışımlarını yenmek zor. Ayrıca Rioja crianzas'ı deneyin.

Öneriler
Boundary Breaks 2017 Kuru No. 239 Riesling (Finger Lakes) 19 $, 91 puan . Toz haline getirilmiş kireçtaşı, taze çekilmiş limon ve beyaz çiçeklerden oluşan parlak, coşkulu bir burun, bu şaraba güçlü bir başlangıç ​​sunuyor. Kuru orta gövdeli damak, kıtır kıtır sarı elma, misket limonu, taze zencefil ve keskin ıslak taş tadı ile topraksı, baharatlı ve meyve öğelerinin karmaşık bir karışımını getirir. Dokulu ve keskin beyaz erik tenli bir not, bitişte kalıyor. Editörün Seçimi. -Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 $, 90 puan . Adaçayı ve kurutulmuş yabani nane ipuçları bu zengin, yoğun konsantre kırmızıyı yükseltir. Etli siyah erik damak, cesurca meyvemsi ve birincildir, ancak iştah açıcı kenarları ve gergin, kavrayıcı tanenlerle inceliklidir. Eğlenmek için yeterli zarafet sunan, içimi kolay bir şaraptır. En iyi satın alım. –AI.

Evde Şarap İçin En İyi Araçlar

Meyveli ama tatlı değil, beyazlar ve kırmızılar

Şarap müdür yardımcısı Jenni Guizio, 'Yerel şarap mağazanızın İtalyan beyaz seçkisi Pinot Grigio'nun her yerde bulunan duvarı ise, onlardan Liguria'dan bir Vermentino satın almalarını ve stoklamalarını isteyin' diyor. Union Square Ağırlama Grubu New York'ta. 'Bu şaraplar o kadar parlak ve tuzlu, hafif meyveli ve otsu ki eşit oranda susuzluk giderici ve ciddi bir yemek arkadaşı olabilirler.'

Ligurian Vermentino'yu bulmakta sorun mu yaşıyorsunuz? California ayrıca bazı ilginç Vermentino'lar üretir.

Kırmızınız için taze ve meyveli bir şey seçin. Guizio, 'Beaujolais benim eve gitmem gereken kırmızı' diyor. “Genellikle Morgon veya Fleurie gibi kaba bir Beaujolais arayacağım, ancak Beaujolais-Köyleri gayet iyi olacak.

“Taze kırmızı meyve aromaları, yüksek asitliği, nispeten düşük alkol ve düşük ila orta tanenlerle, şaraplar oldukça çok yönlü. Hafif bir üşüme ile en iyisi. '

Öneriler
Seghesio 2018 Vermentino (Rus Nehir Vadisi) 24 $, 90 puan . Bu şarap, elma ve limon aromalarında mumsu bir yapıya sahiptir ve çiçek vurgusu altındadır. Doku, canlı asitlik temeli ile eriyen hafif bir kremsi görünüm alır. –V.B.

Etki Alanları Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 $, 90 puan . Bu zengin yapılandırılmış şarap, kırmızı dut aromaları ve asitliği sunar. Kuru çekirdek cömert meyveleri dengeler. Bu dengeli şarap içilmeye hazır. Editörün Seçimi. –R.V.

Getty

Süslü akşam yemekleri için çok yönlü beyaz ve kırmızı.

Linda Collier, Loire Vadisi'nden aranan, gevrek Chenin Blanc'a atıfta bulunarak, 'Bir beyaz için, düşüncelerim bir Savennières olurdu, bir BYOB'de akşam yemeğine giderken her zaman kaparım' diyor. Collier sahibi Collier's of Centerville , yaklaşık 40 yıldır Delaware'de butik bir şarap dükkanı.

Bir kırmızı için Collier, Verona yakınlarındaki büyük ama zayıf bir Amarone'yi sever. 'Pek çok yönden o kadar mükemmel ki' diyor. 'Kendi başına güzel ve pek çok yemekle harika.'

Öneriler
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 $, 93 puan . Şeyl toprağında güneye bakan bir parsel, tropikal meyve aromalarının yanı sıra daha gevrek elma ve narenciye asitliği ile dolu bu zengin şarabı üretti. Ahşapta yaşlanmış olan şarabın biraz baharatı vardır, ancak gerçekten harika meyveleri ve harika asitliği kutlar. 2020'den itibaren iç. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 $, 91 puan . Organik olarak yetiştirilmiş üzümlerden yapılan bu, çalı altı, koyu tenli dut ve yemeklik baharat aromalarına sahiptir. Lezzetli, dolgun damak, cilalı tanenlerin yanı sıra olgun siyah erik, öğütülmüş biber ve tütün yaprağı sunar. –Kerin O’Keefe

Getty

Tatlı şarap - doğal ve güçlendirilmiş

Komşu Barsac da dahil olmak üzere Bordeaux'nun Sauternes bölgesi, güvenilir, doğal olarak tatlı bir şarap üretmektedir. Ballı tatlara sahiptir, ancak baharatlı Asya mutfakları, peynirler ve kaz ciğeri ile birlikte iyi olmasını sağlayan çok fazla asitliği vardır.

'Zenginleştirilmiş tatlı şaraplar için Fransa'dan bir Muscat seçerdim: Beaumes de Venise veya Roussillon'dan gelen birçok varyasyondan biri,' diyor Master Sommelier ve eğitim müdürü Evan Goldstein Tam Çember Şarap Çözümleri , bir halkla ilişkiler firması. 'Her çeşit yemek sonrası peynirler ve çilek veya şeftali ve krema ile harika peynirler.' Goldstein, bu şarapların üzerindeki kokulu burunlara özellikle bayılıyor ve buna 'sadece büyüleyici' diyor.

Öneriler
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 $ 94 puan . Sémillon'un hakim olduğu bu zengin, tatlı şarap, olgun meyve katmanlarına ve yoğun konsantrasyona sahiptir. Ahşabın yaşlanması, şarabın zenginliğini sürdürdü ve olgun balı, şekerlenmiş kabuğu ve badem ipuçlarını gölgelemedi. Şarap yıllarca yaşlanacak. 2025'ten iç. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 $, 92 puan . Ayakları üzerinde cömert ama kusursuz bir ışık olan bu Muscat vin doux naturel, taze, yeşil ot kokusuyla dengelenen yoğun olgun, konsantre mandalina ve hanımeli notaları sunar. Kalıcı bir mineral ve entegre alkol ipliği ile sabitlenmiş ipeksi, tatlı bir şaraptır. Şimdi keyfini çıkarın – 2024. –AI.