Rezene ve şarabın örtüştüğü yerde harika eşleşmeler bulacaksınız. Kış mahsulü birkaç rol oynayabilir: sebze (soğan), ot (dantelli yapraklar) ve baharat (tohumlar). Salatalardan sosislere kadar bitkinin tüm parçaları çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Yıl boyunca mevcut olan rezene, sonbahardan ilkbaharın başlarına kadar en yoğun mevsimini yaşar ve bu tipik güneşten mahrum kalma dönemine parlak bir lezzet katar. Rezenenin kişiliğinin sizin için en çekici olan yönüne göre bir şarap çifti seçin.

Anason

Meyan kökü-bitişik anason, rezenenin baskın aromasıdır. Tadı sevenler, o lezzeti öne çıkaran bir şarap isteyeceklerdir. Kiraz ve çilek karakterleri İtalyan Barbera anason notaları ve diğer tatlı baharatlar ve kuru otlarla dengelenir. Özellikle rezene benekli İtalyan sosisi ile eşleştirildiğinde iyidir.

Tatlı

Baharatlı çiğ rezene pişirildiğinde yumuşak ve tatlı hale gelir. Karamelize edilmiş soğan isteyen herhangi bir tarifte karamelize rezene deneyin. İster tamamen kuru ister hafif kuru üzümlü olsun, Alsace Pinot Gris pişmiş rezenenin karmaşık tatlılığıyla oynayan baharat, bal ve olgun meyve aromalarına sahiptir.

Yeşil

Rezene, çiğ kerevizi, salatalığı ve tarhun, nane ve fesleğen gibi parlak yeşil otları andıran otsu bir karaktere sahiptir. Çimenliği ile doğal Sauvignon Blanc , özellikle Sancerre Bu, Yeni Dünya tekliflerinin çoğundan daha otsu ve daha az meyveli.

Gevrek

Çiğ rezene gevrek ve suludur. Genellikle, bir yiyeceğin tadı kadar dokusuyla da eşleştirmek istersiniz. Gevrek çiğ sebzeler, gevrek, hatta efervesan şaraplar gerektirir. Kuru elma, rezenenin hafif tatlı çıtır çıtırlığını yansıtan çıtır çıtır elma aromasıyla her çiğ rezene yemeği için mükemmeldir.