Chardonnay, dünyanın en popüler beyaz şarabıdır ve bunun iyi bir nedeni vardır. Çeşitli iklimlere uyum sağlayan yeşil kabuklu üzümlerden yapılır ve birçok fiyat noktasında çok yönlü şaraplar üretirler. Chardonnay gevrek ve temiz veya zengin ve meşe gibi olabilir. Herkes için bir şeyler var, bu yüzden Chardonnay çok seviliyor.

Chardonnay tadı nasıl?

Chardonnay, bir şarap üreticisi üzümü olarak bilinir, çünkü birçok iklimde yetişebilir ve mahzende çalışmak kolaydır. Bir şarap üreticisinin yaratıcı lisansının onu hafif ve zarif veya tam gövdeli ve tereyağlı yapmasına izin verir. Chardonnay, nerede büyüdüğüne ve nasıl yapıldığına bağlı olarak tadı farklı olabilir. Ancak tipik olarak, Chardonnay kuru, orta ila tam gövdeli bir şaraptır ve orta derecede asitlik ve alkol içerir. Elma ve limondan papaya ve ananasa kadar uzanan aromaları, meşe ile olgunlaştırıldığında vanilya notaları da gösterir.

Chardonnay'deki tatlar nelerdir?

Birincil : Chardonnay’ın lezzetleri limon kabuğu rendesi ve kireçli mineralliğinden pişmiş elmaya ve ananas gibi tropikal meyvelere kadar değişmektedir. Lezzet çeşitliliğinin bu kadar geniş olmasının iki nedeni vardır: iklim ve hasat tarihi. İklim ne kadar soğuksa üzümlerde narenciye notaları o kadar belirgin hale gelir. Aynısı daha önce hasat edilen üzümler için de geçerlidir. Daha sıcak iklimlerde ve sonraki hasatlarda üzümler daha fazla şeker geliştirir ve biraz asit kaybeder. Tatları daha zengin, daha zengin meyvelere dönüşür. Bunlara birincil tatlar denir, çünkü bunlar doğrudan üzümden gelirler.

İkincil : Chardonnay ayrıca şarap yapım sürecinden gelen ikincil tatlara veya notalara sahiptir. İlk tatlar arasında hindistan cevizi, vanilya ve tarçın ve hindistan cevizi gibi pişirme baharatları bulunur. Meşe kullanımından gelirler. Lezzetleri ve yoğunluğunu etkileyen faktörler arasında ahşabın orijini (Fransız - Amerikan), ahşabın şekli (fıçılar, yongalar veya çıtalar), kızarmış ekmek seviyesi ve meşe ile temas süresi bulunur. Şarap yapımından gelen ikinci lezzet, şarap uzmanlarının bahsettiği 'tereyağlı' karakterini veren diasetildir. Diasetil, malolaktik fermantasyon veya MLF adı verilen bir sürecin yan ürünüdür. Üzümler, ekşi yeşil elma gibi tadı olan malik asit içerir. (İyi) bir bakteri aradığında Oenococcus oeni bu malik asidi, doğal olarak veya bir şarap yapımcısı ilavesiyle laktik aside dönüştürür, bu yeşil elma notası yumuşar veya yok olurken, diasete - tereyağ notası - artar. Şarap üreticileri, keskin asitlik algısını daha yuvarlak, daha kremamsı laktik asit lehine azaltmak için, tereyağı notaları ile bu dönüşümü teşvik eder.

Getty

Chardonnay neden bu kadar popüler?

Bu beyaz üzümün kökleri Burgundy'de olan Eski Dünya kökleriyle başlayan uzun, asil bir tarihe sahiptir. Dünyadaki en çok beğenilen ve dolayısıyla pahalı olan Chardonnay'lerden bazıları Fransa'nın bu bölgesinden geliyor. Chardonnay ayrıca şampanya için üç temel üzümden biridir ve Blanc de blancs Champagne'deki tek üzümdür. Sonunda üzüm, eyalette en çok ekilen beyaz çeşit olduğu Kaliforniya'ya gitti. Amerika, geniş bir kitleye hitap eden bir şarap ürettiği için Chardonnay'e aşık oldu.

Islatılmamış ve meşe Chardonnay arasındaki fark nedir?

Muhtemelen şarap üreticilerinin veya markaların Chardonnay'larını meşe veya sırsız olarak tanıttıklarını görmüşsünüzdür. Chardonnay'inin gevrek ve parlak tadı olmasını isteyen bir şarap üreticisi, şişelemeden önce şarabı fermente etmek ve saklamak için genellikle paslanmaz çelik kullanır. Bu, oksijenin etkisini sınırlar ve şarabın taze karakterini korur. Bir şarap üreticisi, ikincil vanilya ve baharat aromalarıyla daha dolgun gövdeli bir şarap yaratmaya çalıştığında, şarabı meşe içinde fermente edebilir ve yaşlandırabilir veya paslanmaz çelikte fermente edebilir ve daha sonra meşede yaşlandırabilir. Oaked Chardonnay, varil içindeyken genellikle kısmi veya tam MLF geçirir ve ayrıca lees (ölü maya) ile teması görür. Vanilya ve baharat aromalarının yanı sıra mikro-oksijenasyondan yuvarlak, kremsi doku, lees temas ve MLF, ıslatılmamış Chardonnay'ın stilistik zıttı olan bir şarap üretir.

En iyi Chardonnay nerede üretilir?

Getty

'En iyi Chardonnay' diye bir şey yoktur. Daha iyi bir soru şudur: Hangi tarz Chardonnay içmeyi seversiniz? Farklı bölgelerin şarapları arasındaki farklılıklar büyük ölçüde iklim ve şarapçılık geleneklerinden kaynaklanmaktadır. Böylece, bu bağlamda Chardonnay'i soğuk ve sıcak bölgeler ve eski dünya ile yeni dünya arasında ayırabiliriz.

Soğuk İklim Chardonnay: Daha soğuk bölgeler hem eski hem de yeni dünyada bulunabilir. Daha soğuk iklim Chardonnay tipik olarak daha fazla asitliğe, narenciye aromalarına ve mineral karaktere sahiptir ve daha hafif gövdelidir, alkolde daha hafif ve zariftir.

• Eski dünya : Bordo (Fransa), Şampanya (Fransa), Almanya, Avusturya, Kuzey İtalya.
• Yeni Dünya : Ontario (Kanada), Sonoma Sahili (California), Anderson Vadisi (California), Willamette Vadisi (Oregon), Tazmanya (Avustralya), Mornington Yarımadası (Avustralya), Yeni Zelanda, Kazablanka ve Leyda Vadisi (Şili).

Sıcak İklim Chardonnay: Çoğu sıcak iklim Chardonnay bölgeleri yeni dünyanın içine düşer. Ilık iklim Chardonnay, sarı şeftaliden papaya ve ananasa zengin, olgun meyve aromaları ile tipik olarak daha az asitliğe sahiptir. Şaraplar genellikle daha yüksek alkolle daha doludur.

• Eski dünya: İspanya'nın çoğu, Güney İtalya.
• Yeni Dünya : Kaliforniya'nın çoğu, Güney Avustralya, Güney Afrika'nın çoğu.

Chardonnay'de şeker var mı? Kalori ve karbonhidrat nasıl olur?

Getty

Chardonnay genellikle kuru bir tarzda yapılır. Yani üzümler sıkıştırıldıktan sonra şıradan elde edilen şeker maya tarafından alkole dönüştürülür. Şekerin tamamı dönüştürüldüğünde tamamen kuru bir şarap oluşturur. Bazen artık şeker (RS) adı verilen bir miktar şeker geride kalır. Bu, şaraba bir miktar zenginlik ve tatlılık katmak için anlamlı olabilir veya mayanın fermantasyonu tamamlamaması olabilir. Bununla birlikte, RS litresi başına birkaç gram hala sek şarap olarak kabul edilmektedir. Elbette şekersiz bir şarap, kalorisiz bir şaraba eşit değildir. Alkolün kalorisi vardır. Tipik olarak, 5 onsluk bir Chardonnay porsiyonunda 120 kalori vardır ve tipik 750 ml'lik şişede 625 kalori vardır. Bir Chardonnay'de biraz şeker kalıntısı varsa, şarabın karbonhidratları veya karbonhidratları olacaktır, ancak sadece küçük bir miktar. Kuru şaraplar genellikle sıfır ile 4 gram karbonhidrat arasında değişir.

Chardonnay'e nasıl hizmet etmeliyim?

Getty

Tüm beyazlar gibi, Chardonnay de soğuk servis edilmelidir. Şarap çok sıcaksa, aromalar karışırken alkolün tadı sıcaktır. Çok soğuk ve aromalar ve tatlar susturulur. En iyi sıcaklık aralığı 50–55 ° F'dir ve bu, buzdolabında iki saat veya buzlu su banyosunda 30–40 dakika ile elde edilebilir. Bir şişe Chardonnay'i bitirmezseniz mantarı değiştirin ve buzdolabına geri koyun. Tatlar 2–4 gün taze kalacaktır. Bunun ötesinde, şarap oksitlenmeye başlayacak. Bu noktada en iyi yemek pişirmek için kullanılır.

Hangi yiyecekler Chardonnay ile en iyi eşleşir?

Getty

İnsanların Chardonnay'i sevmesinin bir nedeni, piyasadaki çeşitli stiller sayesinde çok yönlülüğüdür. Pek çok Chablis gibi gevrek, saf, ıslatılmamış Chardonnay, istiridye, kabuklu deniz ürünleri veya hassas balıkların yanı sıra keçi peyniri gibi taze peynirlerle bir aperitif olarak harika gidiyor. Orta gövdeli ifadeler, kılıç balığı gibi daha sert balıklarla, tavuk ve domuz bonfile gibi beyaz etlerle ve gravyer ve guda gibi yaşlı peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. Daha yüksek alkollü, yağlı, zengin, meşe tarzları, daha ağır krema sosları, daha yüksek yağ içerikli ızgara etler ve hatta av kuşlarının üstesinden gelebilir. Anahtar, şarabın ağırlığını yiyeceğin ağırlığıyla eşleştirmektir.

Chardonnay'in Pinot Grigio ve Sauvignon Blanc'tan farkı nedir?

Bu şaraplar farklı beyaz üzümlerden gelir. Üzüm çeşidi denir. Tek bir üzümden yapılan şaraba çeşitli şarap denir.