Kaç kişiyi ağırlayacaksın? Karım sordu, sesi yükseliyor.

'12 veya 15'ten fazla değil' dedim. O zamanlar evimizin iki yatak odası da dahil olmak üzere 864 fit kare olduğunu boş ver.

'Şarap salaklarla iyi eğlenceler,' dedi. Burada olmayacağım.

Yudum.

Genelde ekip olarak eğlendik, bu yüzden bu solo yapmak göz korkutucu bir olasılıktı. Tüm yemek pişirme ve servisle karşılaştığımda öğleden sonrayı nasıl geçirecektim?
Daha da önemlisi, mutfak yerine misafirlerinizle nasıl vakit geçirebilirsiniz?

Bir yiyecek tedarikçisini işe almanın dışında, tek gerçekçi seçenek, işi mümkün olduğunca önceden yapmaktır. Yoğun bir kaç gün geçirecek, ancak şarapla güzel bir şekilde eşleşen ve bir kalabalığı memnun edebilecek bu hazır yemekleri düşünün.

Gougères

Gibi restoranlarda başlangıç ​​olarak servis edilecek kadar süslü Eleven Madison Park ve Per se , misafirleriniz peynirli iyiliğin bu küçük şişirilmiş pasta toplarına bayılacak. Yapmanın kolay olmasına bayılacaksınız. Hamuru hazırlayın, tek tek gugerler oluşturun ve pişmemiş halde dondurun. Misafirler geldiğinde, onları en sevdiğiniz şampanyanın yanında sıcak olarak servis edebilmeniz için fırına koyun.

Haşlanmış Somon

Somon filetosunun bir tarafını veya yarısını satın alın ve balık veya sebze suyu ve biraz beyaz şarapta haşlayın. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra, soğuk olarak iki veya üç basit sos içeren bir büfenin parçası olarak servis edin. Bir narenciye-bitki sosu, Chardonnay ile eşleşmeye elverişli olurken, soya zencefil bir mayo Gamay veya Pinot Noir'i tercih eder.

Yedek Kaburga

Tam rafları günde altı veya iki saat yavaşça pişirin, ardından piliç altında veya ızgarada servis yapmadan hemen önce yeniden ısıtın. Kuru ovmanızı ayarlayarak baharatı ve hatta kendi barbekü sosunuzu hazırlayarak daha fazlasını yapabilirsiniz. Yağlı domuz etini parlak, biberli Zinfandel veya Côtes du Rhône ile karşılaştırın.

Dana rosto

Bu, bir gün önceden hazırlanabilir ve gevrek ekmeğin tadına varmak için ince dilimler halinde soğutulmuş olarak servis edilebilir veya tam bir şeyler yemeye hazır olduğunuzda orta-az pişmiş olması için zamanlamayı deneyebilirsiniz. Her iki durumda da, genç bir Cabernet Sauvignon veya Bordeaux tarzı harman servis edin - etin zenginliği, şarabın genç tanenlerinin burukluğunu iyileştirecektir.

dondurma

Bu nihai tatlıdır. Ayrıca, kendi şarabınızı karıştırdığınızda, en sevdiğiniz tatlı şaraplara uyması için tatlar ve şeker seviyeleriyle oynayabilirsiniz. Vanilya-şeftali ve Sauternes'ten bitter çikolata-kiraz ve Port'a kadar olanaklar sınırsız.