İspanya'da Garnacha olarak bilinir ve Grenache Güney Fransa'da, bir zamanlar 'Aragon Kırmızısı' olarak adlandırılan bu çok yönlü üzüm, doğduğu yerde geri dönüş yapıyor.

Üzüm, anavatanında yıllarca acı çekti. Garnacha bir meta gibi yetiştirildi, verim veya kaliteye çok az dikkat edilerek geniş bir alana ekildi. Ortaya çıkan şarapların hızla oksitlendiği biliniyordu. Ve üzümün iklim ve arazideki varyasyonlara duyarlılığı - Aragón bölgesinin ayırt edici özellikleri - yetiştiricilere, köklerinden sökülmeleri için sübvansiyonlar ödeyen, Avrupa Birliği sponsorluğundaki 1980'lerdeki bir program sırasında üzümlerini tutmaları için çok az teşvik verdi.

Pirene Dağları'nın diğer yakasında, Fransız şarap üreticilerinin İspanyol çeşidini, özellikle Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras ve Gigondas'ta uzun zaman önce benimsemiş ve yükseltmiş olmalarına yardımcı olmadı.

Şimdi, özerk bir topluluk olan Aragón'un kalbindeki dört mezhep de origen (DOs) genelindeki şarap üreticileri Garnacha mirasını geri alıyor ve güçlü bir yer duygusuyla şaraplar üretiyor.

Bir zamanlar düşük verimleri nedeniyle (her antik asma sadece iki kilo üzüm üretir) kovulan eski kafa eğitimli asmalar, şimdi zengin, konsantre ifadeleriyle ünlüdür. 1.000-2.950 fit arasında değişen yüksekliklerde yetiştirme koşulları artık daha iyi anlaşılırken, dikkatli hasat, çeşitli fermantasyon kapları ile deneyler ve geliştirilmiş fıçı seçimleri daha iyi şaraplara yol açmıştır.

Görsel olarak bakarsak, Fauvist bir tabloya benzeyen paslı kırmızı kil, badem bahçeleri ve buğday tarlalarının dağları, yaylaları ve yamaçları - Aragon'un şaraplarından bazıları kadar zengindir. Eğimli sarmaşıkların etrafında, arduvaz veya yuvarlak taş parçaları içeren çeşitli topraklar yüzeyleri kaplar ve bu da stresli kökleri daha derine inmeye zorlar. Nihai sonuçlar, tüketicilerin şimdiye kadar tattığı en iyi Garnacha şaraplarıdır.

'Garnachas müşterilerimiz tarafından çok iyi tanınır hale geldi ve pazarda sağlam bir tutuma sahip oldu,' diyor yönetici ortak Nancy Selzer Tarry Lodge ve Michelin yıldızlı Mono House / Ham Bar New York'ta. 'Pek çok uygun fiyatlı ve iyi yapılmış seçeneklerden dolayı halkın bilincinde kayda değer bir artış yaşadıklarını düşünüyorum.'

Üzümün çeşitli ifadelerinin onu jamón ibérico ve şarküteri ürünlerinden baharatlı kuzu ve biberle doldurulmuş tabaklara kadar çeşitli yemekler için iyi bir eşleştirme yaptığını söylüyor.

Calatayud, Campo de Borja, Cariñena ve Somontano'nun DO'ları da aynı derecede çeşitlidir. Üzüm ve tarihini paylaşsalar da şaraplar şaşırtıcı bir çeşitlilik ortaya koyuyor.

Kraliçe Köprüsü

Calatayud

Yüksek rakımlar (2.600 ila yaklaşık 3.000 fit), aşırı hava koşulları ve çok sayıda toprak - bazı bodegalar için 20'ye kadar farklı terör - bu bölgeden gelen şarapların tazeliğine katkıda bulunur.

'Bizim Garnacha'mızın rekabetçi olduğunu düşünüyoruz çünkü mükemmel doğal koşullara sahibiz,' diyor genel müdürü Yolanda Diaz Bodegas San Alejandro , bölgenin kooperatiflerinden biri. Grup, ithalatçı Eric Solomon ile yapılan özel bir küvet olan Evodia'yı üretiyor ve The Rocks Viñas Viejas , 80-100 yıllık asmalardan yapılmıştır.

Şaraphane, renk, yapı, mineralite ve yaşlanabilirliğe göre en iyi üzümleri seçmek için hava durumu verileri ve GPS haritalama gibi teknolojilere büyük yatırım yaptı. Bu tür detaylar, şaraphanenin tüketici tercihlerine ayak uydururken çok çeşitli stiller denemesine ve sunmasına izin verir. Diaz, her şeyden önce, kooperatifin kendi terörlerini vurgulamayı amaçladığını söylüyor: 'Sadece belirli bir pazara satmak için şarap üretmiyoruz.'

Borja alanı

Tamamen kırmızı, kendi adını taşıyan 'Garnacha İmparatorluğu' Campo de Borja, çeşitliliğin modernleştirilmesinde öncüydü ve büyük ve küçük şarap imalathaneleri bu ruhla devam ediyor.

'Garnacha'yı başkaları yapmadığında savunduk,' diyor, içimi kolay Garnacha Centenaria'yı ve daha konsantre, varil yaşlı olanları yapan enolog Javier Vela Fagus Coto de Hayas etiketi altında. Her iki şarap da 70 yıldan daha eski olan ve demir bakımından zengin kırmızı killi ve tıknaz arduvaz topraklarında yetişen, şaraplara ağırlık ve minerallik kazandıran asmalardan geliyor.

Şurada: Moncayo ödemeleri , enolog Gonzalo Marchant, Prados şaraplarını zanaatkar bir şekilde hazırlıyor, üzümleri kendi kendine yayan ve şaraphaneyi ısıtmak ve soğutmak için şebeke dışı teknolojiyi (güneş panelleri ve sadece pencereleri açmak) kullanıyor.

Marchant, 'Küçük kalmak ve her şeyi tutku ve kaliteyle nasıl büyütebileceğinizi dünyaya yansıtmak istiyoruz' diyor. DO'daki diğer Garnacha savunucuları gibi, şaraphane de AB programı sırasında üzüm çekmemeyi seçti. 'Kültürümüze gerçekten kök salmış durumdayız' diyor.

Carignan

Bölgedeki en büyük ve en eski DO olan Cariñena, aynı zamanda en çok çeşitlilik gösterenlerden biridir. Üzüm bağları, aileye ait arazilerden kooperatiflerin tercih ettiği kalite odaklı dikimlere kadar çeşitlilik gösterir. Kil ve demir katkılı pastan, arduvaz ve granitten ağartılmış beyaza kadar değişen topraklarda olduğu gibi yükselmeler de değişir.

Üzüm bağları boyunca, kırık kaya parçaları ve çok renkli taşlar, burada bulunan, gevrek, mineral esaslı gül ağacından elde edilen tatların nüanslarına işaret ediyor. Bodegas Paniza gibi zengin, yoğun ve güçlü şaraplara Anayon Grandes Vinos y Viñedos'tan, kuşburnu ve baharat gibi koyu meyveleri ifade eden.

Somontano

'Dağların altında' anlamına gelen Somontano, yüksek rakımların ve aşırı sıcaklık dalgalanmalarının şarapların daha yüksek asitliği korumasına yardımcı olduğu orta Pireneler'in eteklerinde oturuyor. Fransa'dan yaklaşık 56 km uzaklıkta bulunan bu bölge, Aragon'daki en kuzeydoğu (ve en genç) DO'dur.

Jesús Astrain, enolog Pyrenees Şaraphanesi DO'nun öncülerinden biri olan Somontano, daha düşük alkol, tazelik ve tuzluluk oranıyla [Pireneler'den türetilen] bir Fransız Grenajı gibi görünecek ”diyor.

Takım Viñas del Vero Secastilla (“kayıp vadi”) ve Blecua markalarını yapan, aynı fikirde. Şirket, kırmızı üzümün açık tenli bir akrabasından yapılmış bir Garnacha Blanca (beyaz Grenache) üretiyor. Şarap, Fransa'dakilerle ortak şeyler paylaşıyor, ancak kendi kimliğine sahip.

Enologist José Ferrer, 'Bu, Fransız modeline daha yakın ... ama daha taze bir yaklaşım' diyor.

Diğer Krallık: Navarra

Navarra özerk topluluğunda yer alan Navarra DO, Aragon'un kuzeyinde ve Rioja'nın kuzeydoğusunda Pireneler'in eteklerinde yer almaktadır. olmasına rağmen Tempranillo şu anda önde gelen çeşittir, bölge uzun zamandır kırmızı ve beyaz Garnacha ile tanınmaktadır, özellikle Baja Montaña ve Ribera Baja bölgelerinde üretilmektedir.

Garnacha Tinta, en ünlü ifadesini saignée yöntemi kullanılarak yapılan taze ve aromatik rosadolarda bulur. Çok fazla Garnacha Blanca kendi başına şişelenmiyor. Aromatikler ve vücut eklemek için karışımlarda yaygın olarak kullanılır.

Önerilen Şaraplar

Alto Moncayo 2013 Veraton Garnacha (Campo de Borja) 35 $ 91 puan. Tüm Alto Moncayo Garnachas gibi, bu da böğürtlen aromalarının üstüne büyük, gürültülü bir meşe kabuğu ve kamp ateşi dumanıyla açılıyor. Damak, derinlik ve vücut sunarken, kavrulmuş, kızarmış, siyah-meyve aromaları acı ve tolere edilebilir ısı ile biter. 2021'e kadar iç. Jorge Ordoñez Selections. -HANIM.

Bodega Otto Bestué 2012 Finca Rableros Tempranillo-Cabernet Sauvignon (Somontano) 12 $ 88 puan. Domates ve baharatlı erik aromaları hafif topraksıdır ve dokunuşta lastiksidir. Bu karışım, sert veya cızırtılı değil, olgun ve sulu hissediyor. Erik, dut ve baharat aromaları bir kadeh nar ve kırmızı kuş üzümü ile tamamlanır. Eksenel Şaraplar ABD. En iyi satın alım. -HANIM.

Montoya 2011 Cuvée E.M.H. Rezerv Grenache (Cariñena) 10 $ 86 puan. Çiçeksi yaban mersini ve siyah frenk üzümü aromaları reçeldir. Burnu takiben, bu Garnacha tıknaz ve düşük asitli hissediyor. Yaban mersini ve kaşarın reçel aromaları, tıknaz ama samimi bir şekilde sona eriyor. DC Flynt MW Seçimleri. En iyi satın alım. -HANIM.

Tres Ojos 2012 Garnacha (Calatayud) 9 $ 85 puan. Bu, ağız sıkı ve sıkı iken burun üzerinde bir dokunma sapıdır. Kiraz ve erik aromaları damakta hızlanır ve bitişte biraz gamy tadı verir. Kysela Père et Fils. En iyi satın alım. -HANIM

Sponsorluğunda