Doğru şarabı doğru yiyecekle eşleştirmeye adanmış büyük bir endüstri var. Ancak bu ülkede ruhlar genellikle göz ardı ediliyor. Kokteyller, bir yemeğe likörü dahil etmenin eğlenceli bir yolu olabilir, ancak bir zorluk teşkil ederler: İyi bir kokteyl, dengeye ulaşmak için beraberinde bir yemek gerektirmeyen tatlı, ekşi ve acı notaları dengelemelidir.

Ruh sevenler, işleri basit tutmayı ve yemeklerle birlikte içkilerden yudumlamayı tercih edebilir. Bu, tüm dünyada bir normdur - buz gibi düşünün votka Rusya'da agav ruhları Meksika , İskandinavya'da aquavit, içinde shochu Japonya ve Levant'ta arak.

En iyisi, çok az yaşlanan veya hiç yaşlanmayan berrak ruhları denemeye başlamaktır. Aromalarının ve tatlarının gücü, örneğin dumanlı bir viski veya zengin, eski bir romdan daha az iddialı ve çeşitli yemeklerle onları daha hoş bulacaksınız.

Beyaz tekila

Tekila çiçek, toprak ve narenciye nüanslarıyla dolu. Blanco stili, eşlik eden lezzetleri artıran birçok baharatlı, otsu ve tuzlu özelliğe sahiptir.

'Yemek deneyiminin bir parçası olarak kültürel bir Tequila geleneği var,' diyor. Örs Bar & Sığınak ve Pasta Savaşı içinde Houston her ikisinin de özenle seçilmiş bir Tekila listesi var. 'Meksika'daki geleneksel aile ortamında, her zaman masada bir şişe Tekila bulunur.'

Ceviche doğal bir eşleşmedir. Heugel, 'Tekila'dan taze, hoş kokulu agav tatları ve ceviche'den parlak, bitkisel tatlar alırsınız' diyor. Çiğ balık zaten limon veya limon suyuyla marine edildiğinden, yudumlarınızı kovalamak için turunçgillerden yardım eline ihtiyacınız olmayacak.

Arak / Fotoğraf: Aaron Graubart

Alkol

Geleneksel Lübnan ruhu olan Arak, uzun zamandır eşlik etmek için tercih edilen içecek olmuştur. meze (Küçük tabaklar). Za'atar, sumak ve Halep biberi gibi cesur baharatlar ve kişniş, maydanoz ve nane gibi taze otların şarapla eşleşmesi zor olabilir. Ancak, bu anason aromalı ruhun yudumlarıyla kolayca telafi edilirler.

Seyreltilmesi amaçlanmıştır, tipik olarak tek bileşenli ispirto ile iki veya üç kısım su. Sonuç, pürüzsüz ve son derece lezzetli olan bulutlu bir içecektir. Anason, rezene veya siyah meyan kökü notaları ve ferahlatıcı bir nane aroması sunar.

'Lübnan sofrası asidik ve lezzetli yiyeceklerden oluşuyor ve arak onu parçalamaya yardımcı oluyor,' diyor ortak Greg Root Suraya Philadelphia'da geniş bir arak koleksiyonuna sahip bir Lübnan restoranı. Şarapla kokteyl arasında bir yer. Kesinlikle ısırıklar arasında damağı temizler, ancak aşırı güç vermez. '

Shochu / Fotoğraf: Aaron Graubart

Shochu

Rağmen saké's Amerika'da popülerlik, shochu, açık bir ruh, Japonya'da büyük (tüketimdeki biradan sonra ikinci). Neredeyse her zaman bir yemekle servis edilir.

'Japon kültüründe, sadece içki içmeniz çok enderdir,' diyor, şarap garsonu / ortak sahibi Courtney Kaplan Tsubaki Los Angeles'ta. 'Masada her zaman yemek vardır.'

Pirinç fermente edilerek demlenen saké'nin aksine shochu, pirinç, tatlı patates veya arpa gibi bir dizi farklı temel malzemeden yapılan tek damıtılmış bir ruhtur. Çoğu, hacim olarak yaklaşık% 20–35 alkol (abv) tutar, bu da onu yiyeceklerin yanında temiz bir şekilde içmek için uygun bir ruh haline getirir.

Kaplan, shochu'yu eşleştirme konusunda zor ve hızlı kurallar olmadığını söylüyor, ancak bazı tarzlar belirli yemekler için daha uygun. Pirincin nefis, tuzlu tatları ( kime ) shochu, suşi veya sashimi gibi çiğ balıklarla en iyisidir. Yakitori tavuk şişleri, ızgara balık veya ahtapot gibi ızgara etler için daha zengin bir arpa ( Mugi ) shochu daha iyi bir eşleşmedir.

Aquavit / Fotoğraf: Aaron Graubart

aquavit

Yiyeceklerin yanında, kimyon veya dereotu ile tatlandırılmış İskandinav elyafı aquavit'ten daha iyi bir içki servisi yapılamaz. Geleneksel Danimarka öğle yemeği masası, yanında bir bira eşliğinde, temiz su ile soğutulmuş ve temiz servis eder. sandviçler açık yüzlü sandviçler ve ringa balığı turşusu. İsveç'te yaz ortası kutlamalarının bir parçası olan kerevit ziyafetine şişe su ürünleri de eşlik ediyor. Norveç'te aquavit, ringa balığı ve iyileştirilmiş balıkların sık görülen bir arkadaşıdır.

Rakija-Belgrad'da Atlamalı

'Aquavit'in kimyon aroması fermente edilmiş herhangi bir şeyle, gerçekten de şarap kalitesinde veya salamura tadı olan herhangi bir gıda ile uyumludur,' diyor içecek direktörü Chad Walsh Yaşlandırıcılar New York'ta. Çiğ istiridye veya uskumru ile birlikte bir bardak aquavit yudumlamayı öneriyor.

Walsh'un cam eşyalarla ilgili bir notu var: “Alkollü içkiler, özellikle mutfak açısından daha küçük bardaklarda çok daha iyi görünüyor” diyor. Aquavit için küçük, lale şeklinde bir bardak tavsiye ediyor.