Çoğu gibi ben de bu günlerde evde çok daha fazla zaman geçiriyorum. Bu yüzden, bu fazla zamanı kullanmaya karar verdim ve sonunda kendi biramı yapmak için elimi denemeye karar verdim.

Süreç sadece bardağımın içindekilere çok daha derin bir takdir vermekle kalmadı, aynı zamanda bira yapımını daha iyi anlamamı sağladı.

İster benim gibi tamamen acemi olun, ister deneyime sahip, ancak ekipman veya malzemeden yoksun olun, bu ev yapımı kitleri Brooklyn Brew Dükkanı , Kuzey Brewer ve Bay Bira demlemeye başlamak için ihtiyacınız olan her şeyi ekleyin.

Brooklyn Brew Shop Brut IPA Bira Yapma Seti

Kitin içinde : Tahıl, şerbetçiotu, maya, amilaz enzimleri, raf kamışı, hortum kelepçesi, fermantasyon sürahisi, dezenfektan, hava kilidi, hortum ve vidalı kapak topper

Ne kadar üretir : Bir galon

Brew Günü

Brut IPA tarifi için tüm demleme süreci yaklaşık dört saat sürer ve demleme sıcaklığını baştan sona izlemeniz gerekir. Bu nedenle, bol zamanınız ve dikkatinizin az olduğu bir gün seçin. Demlemenin ayrıca sürahide iki hafta mayalanması ve ardından şişelerde iki hafta daha geçirmesi gerekecektir.

Tarifiniz için talimatları ve çevrimiçi eğitim videolarını bulabilirsiniz. URL kutuda listelenmiştir. Talimatlar, daha resmi konuşmanıza yardımcı olacak 'ezme', 'mayayı atma' gibi yararlı bira yapımı jargonunun açıklamalarını ve daha fazlasını içerir.

Tüm demleme günü ekipmanlarını durulama gerektirmeyen dezenfektan içinde bekletmek ve ardından birçok adım olduğundan talimatları okumak faydalıdır.

Tüm ekipmanınız uygun şekilde sterilize edildikten sonra, iki hafta boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde beklemek için püreyi, serpmeyi, kaynatmayı ve ardından galon fermentörüne aktarmadan önce mayayı soğutacaksınız. Benimkini mutfak dolabında sakladım.

Şişeleme Günü

Kit şişelerle birlikte gelmediğinden, bulabileceğiniz kendi başınıza tedarik etmeniz gerekecek İşte . Ayrıca elinizde bulunan sterilize edilmiş boşlukları da kullanabilirsiniz. Ama ihtiyacın olacak kapaklar ve şişe kapağı .

Etrafta dört adet kendi kendine kapanan açılır kapanır şişem vardı, bu yüzden onları yıkadım ve kullandım.

Ayrıca elinizde biraz bal olduğundan emin olun (talimatlar bunu gerektirir). Suda kaynatın ve deminize ekleyin - ekstra şeker, bitmiş ürünün karbonatlı olduğundan ve köpürdüğünden emin olmak için mayayı uyandırmaya yardımcı olur.

Sifonla şişelemek zor olabilir, ancak Brooklyn Brew Shop’un eğitici videoları yardımcı olacaktır. Hemen içine atlamak yerine, keşke birkaç şişe ve suyla alıştırma yapsaydım (talimatların önerdiği gibi).

Pratik yapmayı seçerseniz, içeceğinizi şişelemeden önce tüm ekipmanınızı tekrar sterilize ettiğinizden emin olun.

Bu kitin en iyi yönlerinden biri, benim gibi bir acemi için tamamen yapılabilir olmasıdır. Ancak bu süreç, mayalama konusunda bana çok daha büyük bir anlayış ve takdir verdi.

Hoşuma giden başka bir şey de galon fermentörünün berrak olması, bu da mayanın aktif olarak çalıştığını görmenizi sağlıyor. Çok fazla ışığa maruz bırakmadığınızdan emin olun.

Ek İpuçları

Kitin içermediği önerilen öğeler altı litrelik kap, ince gözlü süzgeç ve hunidir. Ve talimatlarda 'önerilen ekipman' altında listelenmiştir. Ancak deneyimlerime göre bu maddeler kesinlikle gereklidir. Talimatlar ayrıca 'ikinci bir pot kullanışlı' diyor. Mümkünse, en az iki veya üç kap daha erişilebilirdir, çünkü bu özel tarif, birçok malzemenin aktarılmasını içerir.

Brut IPA'lar size göre değilse Brooklyn Brew Shop’un diğer başlangıç ​​kitlerine göz atmayı unutmayın. Mikkeller Kahvaltı şişman , Siyah güzel şişman ve Daha . Ayrıca bir sert elma şarabı seti , ışıltılı gül ve diğeri şarap yapım kitleri . 48 ABD doları Brooklyn Brew Dükkanı

Northern Brewer Home Brew Başlangıç ​​Seti

Kitin içinde : 5 galonluk paslanmaz çelik demleme su ısıtıcısı, yeni contalı kapaklı sifonsuz 6,5 galon fermentör, fıskiye hava kilidi, tıkaç tertibatlı şişeleme kovası, test ekipmanı, test kavanozu, laboratuvar termometresi, yay uçlu şişe doldurucu, 21 inç paslanmaz kaşık, boru, durulama gerektirmeyen temizleyici, şişe fırçası, Northern Brewer şişe kapağı, 60 kapak, basılı talimatlar ve her ikisi için de bir içerik kiti Chinook IPA , Hefeweizen veya Blok Partisi Amber Ale (amber ale kiti, Amazon'da paslanmaz çelik demleme su ısıtıcısı içermez)

Ne kadar üretir : Beş galon

Brew Günü

Kitin en iyi yönlerinden biri, yardım için Northern Brewer'a erişmenin birçok yolu. Onlara e-posta gönderebilir, çevrimiçi sohbet edebilir, arayabilir ve hatta bir bira üreticisine mesaj gönderebilirsiniz. Bir sanitasyon sorum vardı ve bir Pazar günü bir mesaj gönderdim. Bir bira üreticisi, iki saat içinde ayrıntılı bir yanıtla bana geri döndü ve bu da demleme sürecini daha güvenli bir şekilde başlatmamı sağladı.

Demlemek için yola çıktığınızda, işlem yaklaşık üç saat sürdüğü için bol zamanınız olan bir gün seçtiğinizden emin olun. Ancak Northern Brewer'ın setiyle, sıcaklığı sürekli izlemenize gerek kalmaz, bu da işi biraz daha basitleştirir. Ayrıca, emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarabilmeniz için biranın fermentörde iki hafta ve şişelerde iki hafta geçirmesi gerektiğini unutmayın.

Northern Brewer’ın başlangıç ​​paketi inanılmaz derecede bira üreticisi dostudur. Kehribar ale kiti için, tahılları suda demleyerek başlayın. Oradan içeriği kaynatın, soğutun, mayalama kovanızı dekontamine edin ve mayayı eklemeden önce mayalı fermantasyon kovasına dökün. İşiniz bittiğinde karanlık bir yerde saklayın.

Mayşeyi fermente ediciye koyduğunuzda, demliğin özgül ağırlığını veya sıvının yoğunluğunu ölçmek için kitin hidrometresiyle bir okuma yapın. Biranın alkolünü hacme göre (abv) hesaplamak için bu sayıyı kullanmak için verilen talimatları izleyin. Bunu demleme sürecinin yanı sıra nasıl yapacağımı öğrenmekten zevk aldım.

Şişeleme Günü

Demleme gününde olduğu gibi, doldurmaya başlamadan önce 48 şişeyi ve ekipmanı dezenfekte etmeniz gerekeceğinden, şişelemeye ayırmak için birkaç saatiniz olduğundan emin olun.

Şişeleme zaman alıcı olsa da, süreç oldukça basittir.

Brooklyn demleme kiti gibi, karbonatlama sağlayacak bir şeker hazırlama çözümü yapmanız gerekecek. Bu yaklaşık 20 dakika sürer ve küçük bir tencere haricinde ihtiyaç duyulan her şey sete dahildir.

Hazırlama çözümünüz bittiğinde, onu şişeleme kovanıza ekleyin. Oradan, biranızı şişeleme kovasına boşaltmak için fermantasyon kovanızdaki tıkacı kullanın. Fermantasyon kovası üzerindeki tıkaç, oluşan tortu katmanının hemen üstüne rahatça yerleştirilir (trub olarak adlandırılır), böylece demenize istenmeyen parçacıkların girmesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Şişelemeye hazır olduğunuzda, hortumun bir ucunu şişeleme kovasındaki tıkaça ve diğer ucunu şişe doldurma ağzına takın. Ardından şişe dolgusunu şişenize yerleştirin, aşağı bastırın ve bira akarak şişenizi aşağıdan yukarıya doğru dolduracaktır.

İşlem tek başınıza gerçekleştirilebilirken, bir arkadaşınızın siz doldururken şişeleri kapatmasına yardımcı olması da yararlıdır. Son derece kullanıcı dostu ama aynı zamanda uygulamalı bir set arıyorsanız, Northern Brewer's'a göz atmak isteyeceksiniz.

Ek İpuçları

Şişeleme işlemini bitirmeden önce yanlışlıkla durulama gerektirmeyen dezenfektanımı attım. Neyse ki, elimde birkaç dezenfektan paketi daha vardı, ancak her ihtimale karşı bazı ekstraları kendiniz saklamanız faydalı olabilir.

Sanitize edilmiş bir ölçüm kabı, suyu ve diğer malzemeleri ölçmek için son derece kullanışlı olabilir. Bu kit aynı zamanda şişeleri de içermez, bu nedenle kendi başınıza tedarik etmeniz gerekir. Boşlarınızı kurtarmadıysanız, Northern Brewer'da kitinizle birlikte yeni şişeler sipariş edin.

İlk demlemenizde beş galon yapmak isteyip istemediğinizden emin değilseniz, Northern Brewer ayrıca bir galonluk başlangıç ​​kitleri .

Elini denemek istersen meyveli şarap yapımı Northern Brewer bunun için başlangıç ​​kitleri de sunuyor. Elinizi yapımında da deneyebilirsiniz. Kombucha . 90 $ - 110 $ Kuzey Brewer

Bay Beer Golden Ale Komple Bira Yapma Kiti

Kit İçeriği : İki galonluk fıçı, tıkaç, 11 25 ons şişe, bira özü, maya, durulama gerektirmeyen temizleyici ve bir torba karbonatlama damlası

Ne kadar üretir : İki galon

Evde bira içmeye başlamak istiyor ancak sürece saatlerini ayırmak istemiyorsanız, Bay Bira mükemmel kiti sunar. Web sitesi, demlemenin yalnızca 30 dakika sürdüğünü iddia ediyor, bu da benim deneyimimi tam olarak yansıtıyor.

Her şeyi sterilize ettikten sonra, dört bardak suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra, tencereyi ateşten alın ve şerbetçiotu yapmak için, atılmış malt ekstraktı kutusunun içinde karıştırın.

Fıçıya (fıçı gibi görünen) biraz soğuk su ekleyin, mayşeyi dökün ve karıştırın. Son olarak mayayı ekleyin ve fıçıyı 10-14 gün bekletin.

Şişeleme Günü

Bay Beer’in Eksiksiz Bira Yapım Kitleri şişeleri içerirken, Başlangıç ​​Kitleri bunları sağlamanızı gerektirir. Gerekirse satın alabilirsiniz 750 ml şişeler veya 1/2 litrelik şişeler.

Süreç basit ve anlaşılır. Şişeler sterilize edildikten sonra, birlikte verilen karbonatlama damlalarını ekleyin (miktar, tarifinize göre değişir), her bir şişeyi fıçı ağzından doldurun, kapakları sıkıca kapatın ve ardından iki hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ek İpuçları

Altın Ale tarifi, makul miktarda soğuk, filtrelenmiş su gerektirir. Önceden buzdolabınızda yeterince şişe saklamanızı (sadece sterilize edildiklerinden emin olmanızı) veya Brita filtrenizi hazır bulundurmak için tamamen sterilize etmenizi öneririm. Demleme gününde önceden yeterince su hazırlamamıştım ve bu süreci biraz yavaşlattı. 50 $ Bay Bira