Viski püresi genellikle standart, tanıdık tahılları içerir: mısır, buğday, çavdar ve belki bir tutam arpa. Bununla birlikte, az sayıda ama artan sayıda damıtıcı, yadigarı ve diğer nadir tahılları deneyerek viskinin lezzet yelpazesini genişletiyor.

Chicago esnaf fabrikası Koval, alt-tahıl sahnesinin liderleri arasında yer alıyor ve yerel kılçık, darı ve yulaftan yaşlı ve beyaz viskiler yapıyor. Her biri safkan, örneğin hecelenmiş viski başka tahıl içermez.

Koval Distillery'nin başkanı Sonat Birnecker Hart, 'Eşsiz tahıllarla çalışmaktan zevk alıyoruz' diyor. Hart, “Koval'ın damıtımcısı olarak hizmet veren kocası Robert,“ alışılmadık tahıllarla çalışan küçük ölçekli bir damıtıcıya sahip olmanın alışılmadık olmadığı ”Avusturya'dan.

Yaşlanmış Raksi Darı, zengin vanilya ve fındık benzeri tonlarıyla özellikle ilgi çekici bir örnektir. Ancak alışılmadık tahıllardan yapılmış diğer ruhları görmeyi bekleyin.

Utah’ın High West İçki Fabrikası, geçtiğimiz günlerde% 85 yulaf ve% 15 arpa maltından yapılan, saf olmayan bir viski olan High West Silver'ı piyasaya sürdü. Bu arada, New York'un Stone Barns'taki Blue Hill'i, ısmarlama yaşlanmış Spirited Spelled ve kaçak içki benzeri Spirited Emmer Wheat yapmak için Hudson Valley damıtıcısı Tuthilltown'u işe aldı. Yadigâr tahıl ruhları yalnızca Blue Hill restoranlarında satışa sunulacak.