'Günlük' kelimesiyle daha önce karşılaştıysanız, bu muhtemelen bir ziyaretiniz sırasında olmuştur. Kaliforniya şarap imalathanesinde veya bir şarap üreticisi akşam yemeğinde yudumlar arasında. Ve sonra muhtemelen bir sonraki ziyaret ettiğiniz yerde ve ondan sonrakinde tekrar duydunuz ve bu böyle devam etti. Günlük 'günlük' anlamına gelir ve bağcılık bölgelerinde 'günlük salınım' veya 'günlük kayma', 24 saatlik bir süre içinde maksimum günlük sıcaklık ile minimum gece sıcaklığı arasındaki farktır. Üzüm ve şarap kalitesinin belirli yönlerini anlamak için geçerli bir ölçüdür, ancak - bence - ölçülü olarak kullanıldığında. Diğer Golden State ilçelerindeki meslektaşlarının üzüm bağlarının değil de kendi üzüm bağlarının özellikle kutsanmış olduğuna sizi ikna etmeye hevesli bazı şarap üreticileri, onu ölçüsüz şekillerde kullanıyor.

“ Göl Bölgesi diğer bölgelerin kopyalayamayacağı günlük dalgalanmalara sahip,' övünüyor Lake County Şarap Yetiştiricileri web sitesinde. Salıncak 50 dereceden fazla olabilir ve daha fazlasını üretmeye yardımcı olur karmaşık makaleye göre hem üzümde hem de şarapta tatlar ve denge. Ancak öyle görünüyor ki, diğer bölgeler Lake County'nin günlük salınımını kopyalayabilir. İçinde paso soygunları 300 mil güneyde, şarap üreticileri de günde 50 derece veya daha fazla bir farktan bahsediyor. Paso Robles Şarap Ülkesi İttifakı günlük kaymasının 'Kaliforniya'daki diğer tüm unvanlardan daha büyük bir gündüzden geceye sıcaklık dalgalanması' olduğunu iddia ediyor.

Hem Paso Robles hem de Lake County şaraplarının hayranıyım, ancak şarap için alışveriş yaparken bunun gibi iddialar yardımcı oluyor mu?

Daha derin bir göz atalım: Şaraplık üzümler, yaz günlerinin sıcağında ve güneş ışığında yavaş yavaş alkol ve meyve tatları için temel olan şekeri geliştirir. Üzümdeki doğal meyve asidi ters yönde hareket eder. Yüksek başlar ve hasata kadar yavaş yavaş azalır.

Soğuk İklim ve Sıcak İklim Şarabı Arasındaki Gerçek Fark

En kaliteli şaraplar genellikle iyi dengeye sahip üzümlerden yapılır, yani şeker yeterince büyüyen ve asit çok düşmeyen. Serin geceler şeker gelişimini ve asit dağılımını yavaşlattığı için, sıcak günlerin yaşandığı bir bölgede daha iyi denge sağladıkları tartışılır.

Üzüm yetiştirme koşulları konusunda uzman olan ve birçok ülkede çalışmış Colorado merkezli coğrafyacı Patrick Shabram ile günlük tartışmayı tartıştım. ABD şarap bölgeleri . Bir bölgenin benzersizliğini tartışırken günlük vardiyaların yararlı olduğunu söylüyor. terör , ama 100'e yakın yüksekler ve donma noktasının altındaki alçakların - 70 derecelik bir salınım - 50 derecelik bir salınımdan daha iyi olup olmayacağını sorduğumda gülüyor.

Günlük vardiyanın boyutu, şarap kalitesi için bir vekil değildir. Shabram, 'Bazen tam tersi olur' diyor. Pinot Noir içindeki üzümler Batı Sonoma Sahili kötü şöhretli Kuzey Pasifik'in bitişiğinde, bazı kısımlarda mütevazı bir 20 derecelik kayma görülüyor. Shabram, 'Orada Pinot Noir yetiştiriyorsanız, büyüme mevsimini biraz uzatan daha düşük bir günlük yükseklik elde edersiniz,' diyor Shabram, 'daha yüksek bir minimum sıcaklık geceleri bir miktar metabolizmaya izin verir. İnsanlar bunun büyük bir sallanmadan daha iyi olduğunu iddia ediyor.”

Pinot Noir'in yüksek kalitesi, Chardonnay ve Kaliforniya'daki düşük vites değiştirme bölgelerinden gelen diğer şaraplar Aziz Barbara , Saint Lucia Yaylaları Ve koçlar da bu gözlemi desteklemektedir. klasik ifadesinden bahsetmiyorum bile. Cabernet Sauvignon Ve Merlot gelen şaraplar bordo , birçok bağda Temmuz günlük değişiminin ortalama sadece 20-25 derece olduğu yer. Eyaletin yukarısındaki ve aşağısındaki şarap üreticileri ve destekçileri, bu davulu çok yüksek sesle ve çok sık çalarak günlük vardiya kavramını değersizleştirmemek akıllıca olacaktır. Sadece pazarlama gürültüsüne katkıda bulunur. Ve tüketiciler, üreticilerin günlük üstünlük iddialarını birkaç tuz zerresi ile kabul etmek için akıllı olacaktır.

Günlük değişim, şarabı büyüleyici ve karmaşık bir konu yapan birçok faktörden biridir, ancak bir bölgenin şarabını diğerinden daha iyi yapan sihirli bir bileşen değildir.

Bu sütun ilk olarak Nisan 2023 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!