Son on yılda pembe astronomik büyüme yaşadı. Çoğu kişi için, fiyatları genellikle 15 ile 25 dolar arasında değişen uygun fiyatlı bir emtia. Üst düzey şişelemelerde kaşlar hemen çatlar. Bu soruyu akla getiriyor: Herhangi bir gül 50 dolardan daha fazlasını hak ediyor mu?

Sacha Lichine satın alındı Esclans Kalesi 2006'da dünyanın en iyi güllerinden bazılarını yaratma arzusuyla. En iyisi Fısıldayan melek yaklaşık 25 dolara satılıyor, ancak mülkün en iyi şarabı Garrus , yaklaşık 100 dolara satılıyor.

'' Lüks / lüks 'kategorisinde başka şarap türleri varsa, o zaman neden Provence'den gül ile de yapılamadı?' Ulusal Şarap Direktörü Başkan Yardımcısı Paul Chevalier, Shaw-Ross Uluslararası İthalatçılar ABD pazarında Château d'Esclans'ı temsil eden.

Garrus, 90 ila 100 yıllık arazide yetiştirilen asmalardan üretilir ve yeni Fransız meşesinin çoğunluğu ile fıçılarda yaşlandırılır. Perakende fiyatı ile ilgili olarak Chevalier, mülkün şarap yapım teknolojisine yaptığı yatırımı, şarabın yaşlanma kabiliyetini ve sınırlı tedarikini - daha yüksek değerli bir şaraba katkıda bulunabilecek tüm unsurları - kredilendiriyor.

“Yılda yalnızca 25–30 varil Garrus gülü üretiliyor, bu da onu çok nadir ve elde etmeyi zorlaştırıyor” diyor.

Antica Terra'lı Maggie Harrison / Fotoğraf: Mary Schroeder

'Dünyadaki en büyük beyaz şaraplar ve kırmızı şaraplarla aynı niyet ve bütünlük düzeyine sahip pembe şarap yapan çok az üretici var' diyor şarap üreticisi Maggie Harrison Antik Dünya Dundee, Oregon'da. Harrison, kişisel bir takıntının arkasında yatan ilham kaynağı olarak dikkate değer gül rengi olduğunu söylüyor. Angelicall yaklaşık 110 dolara satılan şişeleme.

Şarabın maserasyon süresi, üretilebilecek gülün hacmini sınırlar. Harrison’s roze için hazırlanan bir ton meyve, kabuğunda ortalama altı gün geçirerek yaklaşık 228 litre şarap üretir. Buna karşılık, kırmızı şarap için bir ton meyve daha uzun süre yumuşar ve preslendiğinde daha fazla meyve suyu çıkarır. Harrison'a göre yaklaşık 1000 litre üretecek.

'Pinot Noir'imizin bir şişesi 110 dolara mal olursa, eşdeğer gül 440 dolara mal olur' diyor. Harrison, gül üretiminin aslında kar kaybetmesine neden olduğunu iddia ediyor.

Unutulmaz Meşe-Yaşlı Provençal Güller

Christophe Baron, şarap üreticisi Cayuse Üzüm Bağları Washington, Walla Walla'da, 60 dolardan fazla perakende satış yapabilen Edith Armada Vineyard rosé'sinin maliyetinin arkasındaki itici gücün mülkünün terörü olduğunu söylüyor.

'Her ikisini de kaliteli kırmızı şarap ve ayrıca roze yapması için Grenache'yi yerleştirdik' diyor. Baron alıntıları Ott alanları Provence'ta tarzı için büyük bir ilham kaynağı olarak. 'Rosé'mizin adı değil. Gerçek, yüksek kaliteli bir gül yapmak için üzüm yetiştiriyoruz. Üst düzey bir gül ile tankın havasını boşaltmak arasında büyük bir fark var. '

Baron, yüksek tarım maliyetleri, biyodinamik üretim ve düşük verimin şarabın fiyatına etki ettiğini söylüyor. Konvansiyonel üzüm bağları için ortalama altı ila sekiz tonun aksine verimi hektar başına sadece üç tondur.

'Üst düzey rosé'ye baktığınızda, gülü aklınıza bile getirmemelisiniz,' dedi. 'Şarap hakkında [genel olarak] düşünmelisiniz. Roze yaklaşımımız tüm şaraplarımız için aynı yaklaşımdır, bu yüzden aldığımız fiyatın çok makul bir fiyat olduğunu düşünüyoruz. '

Baron, bu değerin bir kısmının, gülünün yaşlanma potansiyeline sahip olması olduğunu söylüyor.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Şampanyası / Fotoğraf: Philippe Bouclainville

İle rosé Şampanya , giriş seviyesi küvetler ve üst kademe gül şişeleri arasındaki fiyat farkı ciddi olabilir. Michelle DeFeo, başkanı Laurent-Perrier ABD , Pinot Noir'in çürümeye ve hastalığa yatkınlığı nedeniyle yetiştirilmesi en zor üzümlerden biri olduğunu söylüyor. Ek olarak, bölgenin iklimi üzümün yetiştirilmesini daha da zorlaştırıyor.

Şampanyanın eski gül için uzun yıllandırma süreci de bir prim ekler. Laurent-Perrier'de, Rosé Cuvée 10 büyük üzüm bağından geliyor ve en az beş yaşında.

Rosé Projesi akşam yemeğinde şişe dizisi / Fotoğraf: Gary He

Tüm sommeliers, yüksek kaliteli rosé'nin buna değeceğine inanmaz.

Victoria James, New York City’nin içecek direktörü Yan ve yazarı Pembe İçecek: Gül Kutlaması (HarperCollins, 2017) , birkaç gülün 50 dolardan fazla bir fiyat etiketi hak ettiğini söylüyor. Yapanların olağanüstü olduğunu söylüyor.

James isimleri Domaine Tempier’in Bandol , Simone’nun Palet Kalesi , Valentini’den Cerasuolo d’Abruzzo ve Lopez de Heredia’dan Rosado en iyi örneklerden bazıları olarak. James, şöhretleri, yaşlanma kabiliyetleri ve küçük üretim miktarları fiyatını hak ediyor diyor.

'Dürüst olmak gerekirse, yukarıdaki örneklerin yanı sıra, gül pazarı hala gelişiyor' diyor. 'Birçok üretici şişelere pahalı bir etiket yapıştıracak ve onlara lüks ürünler diyecek, ancak fiyatı haklı çıkarmıyorlar.'

James'e göre, tıpkı iyi işlenmiş kırmızılar ve beyazlar gibi, yetiştirici üreticilerden duygusal olarak hazırlanmış güller de fiyat etiketini haklı çıkarır.

'Olağanüstü bir gül içmek istiyorsanız, kesinlikle 100 $ artı değerinde,' diyor, içecek direktörü Jeff Harding Waverly Inn New York'ta.

'Genel olarak, Provence rosé için süper bir prim ödemeye değeceğini sanmıyorum,' dedi. “Provence rosé'nin eğlenceli, taze ve içimi kolay olması gerekiyordu. 50 doların altında pek çok harika şarap var, bunun ötesinde artık eğlenceli mi? '