Birçok profesyonel ve ev aşçısı, yeminli chiles gibi Güneybatı tarzı yemek pişirmek için çok önemlidir. R elleno, enchilada ve domuz eti yemekleri, ya ana bileşen olarak ya da soslara ve salsalara dahil edilerek chiles için ağlar.

Ancak tüm biberler eşit yaratılmamıştır. Hatch chiles altın standart olarak kabul edilir ve bunun iyi bir nedeni vardır.

Hatch Chiles Nedir?

Bir kere Rio Grande taşkın yatağı, New Mexico Hatch Valley, mükemmel biberi yetiştirmek için besin açısından zengin toprak ve optimum kabul edilen dalgalı sıcaklıklar sağlar. Teknik olarak bir meyve olan Hatch chiles, görünüşte uzun ve yeşildir ve ısı seviyeleri hafif ila orta arasında değişir. Asma üzerinde kırmızıya döndüklerinde, ısı yoğunlaşır.

Ama değil baharat hakkında her şey. Adanmışlarının çoğunu büyüleyen yeşil ve bitkisel tatlardır. Hatch chiles eklemek, sıradan bir yemeğe kişilik ve canlılık katabilir. Hatta dönüştürebilirler geleneksel burgerleri olağanüstü bir yemeğe dönüştürün.

Ama yapabileceklerinin hepsi bu değil. Hatch chiles, mutfak dünyasından kokteyl kültürüne geçiş yapıyor. Şarap, votka ve ısmarlama likörler şimdi baharatlı ısırıklarını kutluyor. Biralardan acılara, kavrulmuş yeşil biberler keyifli bir vuruş sağlar. Geleneksel içeceklere duman, baharat ve evet, hatta tatlılık katıyorlar. Miksologlar ve bar arabaları, hareketli seçenekleri benimsiyor.

Hatch Chiles ile Ne Yapmalı

Her şey oranlarla ilgili. Lawrence Batterton'ın kurucusu King Floyd'un Bar Hükümleri , diyor onların Yeşil Şili Acı 'Hatch olmadan aynı olmazdı.' Hatch chiles, ısı sağlayan jalapeños'un yardımıyla karışıma yeşil bir lezzet ve tatlılık katan poblanos getiriyor. Marka tarafından 'ateş suyu' olarak ilan edilen bu ürün, mevcut mahsul ve ısı faktörüne bağlı olarak yıldan yıla değişen oranlarda mevsimlik chiles kullanıyor. Biberler kıyılır, yüksek derecede alkolde yumuşatılır ve birlikte karıştırılır. Bir atış acı özü, ona son bir zing verir.

Krater Gölü Ruhları teklifler Hatch Green Şili votkası. Paketler Crater Lake pazarlama direktörü Hannah Monchamp, 'Dilin ucunda parlak yeşil biber tadı ve kalıcı ateşte kavrulmuş biber ısısı' diyor.

Hatch chiles paletleri yerinde kavrulur ve 30 gün boyunca 10 kez süzülmüş votkada bekletilir, diyor. Votka süzüldükten sonra, chiles, tüm sürecin en lezzetli ve en baharatlı kısmı olan gece boyunca oturmak üzere yeniden tanıtılır. Örneklemeden sonra, damıtıcılar biberleri tekrar süzer ve şişeler.

tadı? Monchamp tek kelimeyle 'ateşli' diyor.

Jasper Riddle, sahibi Gürültülü Su Şaraphanesi , New Mexico'daki şarap üretiminin haksız yere damgalandığına inanıyor. Bu yüzden, bir şüpheciyi 'Bunu deneyeceğim!' demeye ikna etmeyi kendine görev edindi.

Buna değerdi. üzerindeki burun Besito Caliente Yeşil Biber Şarabı burun, sofistike ve ölçülü şili aromasıyla tezat oluşturan camdan dışarı fırlıyor. şarap Pinot Grigio ve Chenin Blanc (tüm yerel üzümler), paslanmaz çelikten yumuşatılmış chiles ile birleştirilir.

Riddle, Noisy Water'ın yılda 500 ila 1000 libre ambar chiles kullandığını söylüyor. Sonuç, tatlı alt tonlara ve hızlı bir bitişe sahip kuru olmayan bir şaraptır. Güneybatı lezzetleri veya baharatlı Tay ile eşleştirmeyi önerir.

Ev Barınızı Bir Sonraki Seviyeye Taşıyacak Beş Kendin Yap Kokteyl Garnitürleri

Lescombes Ailesi Üzüm Bağları yapar Hatch Yeşil Şili şarabı hangi bir karışım En son Hatch şili mahsulünün sıcaklığına bağlı olarak değişen oranlarda Riesling ve Muscat gibi romatik beyaz çeşit New Mexico üzümleri.

Lescombes Family Vineyards'ın yaratıcı içerik yöneticisi Daniel Gonzales, 'Bu çeşitlerin acı biberin tadı ve baharatıyla iyi uyum sağladığını gördük' diyor. “ Hatch'te yetiştirilen chiles, şarap yetiştiriciliğine çok benzer şekilde benzersiz bir terör lezzetine katkı sağlıyor.”

Ortalama olarak, Lescombes her 25 galon şarap için yaklaşık yarım kilo kavrulmuş ve soyulmuş Hatch yeşili chiles kullanır.

Hatch Chiles Ne Zaman Sezonda?

Hatch şili lezzetlerini denemek için mükemmel zaman ne zaman? Bu baharatlı güzellikler, genellikle ağustos ortasından eylül başına kadar hasat edilir. İster kavrulmuş ister taze kullanılmış olsun, mutfak ve içecek ihtiyaçlarınız için hazırlar.

Hatch Chiles ile Yapılan İçmeye Hazır İçecekler

Hatch chiles çok sevilir, onları en sevdiğiniz içmeye hazır içeceklerde bile bulabilirsiniz. İşte kontrol etmek için bazı popüler olanlar.

• 'Hatch Chile' IPA Beer Garage Brewing Co , Kaliforniya
• Hoxie Karpuz Hatch Şili Şarap Spritzer , Kaliforniya
• Hatch Yeşil Biber Şarabı , Yeni Meksika
• Yeşil Şili Bira Sierra Blanca Bira Şirketi , Yeni Meksika
• Valle Caliente San Luis Vadisi Bira Şirketi , Kolorado
• Hatch Chili Gatos Fate Brewing Company , Arizona

Hatch Şili Kokteyl Tarifleri

Hatch chiles, bu barmen seçimlerinin nezaketinden de anlaşılacağı gibi, kendilerini kokteyllere borçludur. King Floyd'un Bar Hükümleri ve Krater Gölü Ruhları .

• Berry İntikam Kokteyli
• Kral'ın Baharatlı Margarita