Yumurta bazen şarap eşleştirme dünyasında kötü bir şöhrete sahiptir. Enginar gibi ve Kuşkonmaz 'Ortak akıl' denen şey, yumurta sarısının damak kaplama etkisinden dolayı, yumurtaların şarapla eşleştirilmesinin zor olduğunu söylüyor.

Biz anlaşamadık.

Zengin sarısı varlığında düşük asitli şaraplar tatsız olabilirken, çok yönlü içeriği hazırlamanın yolları olduğu kadar yumurta için de pek çok şarap seçeneği vardır. Yumurtalar aynı yeri jambon, domuz pastırması, sosis veya konserve sığır eti gibi daha yoğun malzemelerle paylaştığında, şarabı yumurta ile değil baskın elementle eşleştirin.

Ancak yumurtanın, kahvaltı masasının başı olma iddiasını üstlendiği bu altı yemek için sizi koruduk.

Getty

Patatesli ve kızarmış ekmekli yumurta

Bu, en saf haliyle yumurta ve şarap eşleşmesidir. Amaç, yavaş bir lav akışı gibi tabağı kaplayan kremsi yumurta sarısı ile yumurtanın hassas lezzetini dengelemektir.

Geleneksel yöntemle köpüklü bir şarap burada harikadır, çünkü sadece yumurtayı kesmekle kalmaz, aynı zamanda kızarmış patates ve tostla da güzel bir şekilde eşleşir. Alternatif olarak, canlı meyveyi bitkisel karakterle birleştiren kuru, yüksek asitli bir beyaz arayın (reçelli tostlu bir bitki omletini düşünün).

Sauvignon Blanc yumurtaların yanında sık sık tavsiye edilir, ancak hızınızı değiştirmek için Sicilya üzümünü deneyin Kriket . Narenciye, bitki ve tropikal meyve aromaları olan Sauvignon Blanc ile aynı nitelikleri paylaşır, ancak daha az “yeşil” ve genellikle tabağınızdaki lezzetleri vurgulayan ince, tuzlu bir his verir.

Akan sarısı sevmiyor musun? Yumurtanı nasıl alırsan al, Grillo işe yarayacak.

Eşleştirme önerisi

Firriato 2017 Altavilla della Corte Grillo (Sicilya) 15 $, 89 puan.

daha fazla okuma

Sicilya'dan Soğuk Beyaz Şarap Grillo

Yumurta Benedict / Getty

Benedict Yumurta

Bu brunch klasiğinde, haşlanmış yumurtalar, bir tutam limonla dengelenmiş bir yumurta sarısı ve tereyağı emülsiyonu ile kaplanıyor. Çoğu yumurtalı yemeğe göre daha doyurucu bir şarap ister. beyaz bordo hollandaise ile ortak bir eşleşmedir - ancak tüm bu zenginlik ve tuz, ferahlatıcı bir şeyi garanti eder. Geleneksel yumurtalar Benedict, Kanada domuz pastırması yatağında servis edilir, ancak günümüzde füme somon, yengeç veya sebzeleri içermesi muhtemeldir. Tonlarca sulu meyveye sahip genç bir gül, hepsini birleştirebilir. Dan Rosé Provence gevrek, soluk ve zariftir, onu yiyeceklerle doğal kılan lezzetli bir kenarı vardır.

Eşleştirme önerisi

Domaine Houchart 2017 Rosé (Côtes de Provence Sainte-Victoire) 17 $ 91 puan.

daha fazla okuma

Provence'tan Rosé için Prime Time

İlgili podcast

Neden Bu Yaz ve Sonsuza Kadar Provence'tan Rosé İçmelisiniz?

Taze pişmiş kiş Lorraine / Getty

kiş Lorraine

Bu zarif kahvaltı klasiğinde yumurta ve krema ile dumanlı domuz pastırması karışımı. Kiş Lorraine'de geleneksel olarak peynir bulunmamakla birlikte, birçok yinelemede artık peynir bulunmaktadır.

Şarap eşleştirme nakaratı, 'birlikte büyüyen, birlikte gider' burada iyi işliyor. Bu yemek kuzeydoğu Fransa'da ortaya çıktı. Alsas ve Lorraine komşu idari bölgelerdi, şimdi 'Grand Est' lakabı altında toplandı. Yani bir Alsaslı Beyaz bir üzüm çeşiti mükemmel eşleşir.

Genel olarak konuşursak, Alsas Riesling, Almanya'dan Riesling'den daha doludur ve kişin zenginliğini kesen bir destekleyici asitliği ile. Ancak şarabın zenginliği, kişin kremsi, ince çatlaklı ve bazen sevimsiz ihtişamıyla kusursuz bir şekilde birleşen şarapta da bulunabilir.

Eşleştirme önerisi

Henri Schoenheitz 2016 Herrenreben Riesling (Alsace) 23,92 $ puan.

daha fazla okuma

Grand Crus of Alsace ile tanışın

Çilek, yaban mersini, şurup / Getty ile Fransız tostu

Fransız usulü tost

En iyi Fransız tostu hem zengin hem de yumurtamsıdır, hafif ve kabarık kalır. Yapışkan-tatlı ekmek pudingi yerine, akçaağaç şurubu veya meyveden sadece bir miktar tatlılık içeren iştah açıcı bir yemek olmalıdır.

Kural olarak, tatlı yemeklerle, yemekten daha tatlı bir şarabı eşleştirin. İnce tatlı bir yemek, sek şarabın tadının dengesiz olmasına neden olabilir.

Şarap (Neredeyse) Her Şeyle Nasıl Eşleştirilir

Burada biraz artık şekeri parlak asitlikle dengeleyen bir şarap istiyorsunuz. Bir Alman Riesling veya gösterişli Moscato d'Asti iyi olurdu, ancak başka bir popüler seçim Chenin Blanc . Çok yönlü üzüm, sayısız kuru stilde yapılır, ancak aynı zamanda birçok lezzetli, yiyecek dostu tatlı şarabın temelini oluşturur.

Chenin, bazen Steen olarak adlandırılan Güney Afrika'da yaygın olarak yetiştirilir ve Fransız Tostu ile iyi bir uyum sağlayacak çeşitli stillerde gelir. Alternatif olarak, demi-sec veya moelleux Vouvray en muhteşem biçimlerinden birinde yarı tatlı Chenin'dir. Yanında herhangi bir sosis veya domuz pastırması ile de mükemmel olan ballı bir karaktere sahiptir.

Eşleştirme önerisi

Domaine Vigneau-Chevreau NV Sparkling Demi-Sec (Vouvray) 23 $, 89 puan.

daha fazla okuma

Güney Afrika'dan Chenin Blanc'ın Cazibesi

Moons Over My Hammy / Fotoğraf Denny’nin izniyle

Benim Hammy Üzerinde Aylar

Bu Denny's icon temelde çırpılmış yumurta ve jambonlu ızgara peynirdir. Veya jambonlu ve peynirli yumurtalı sandviç. Veya çırpılmış yumurtalı jambonlu ve peynirli sandviç. Ne olursa olsun, dipsiz bir fincan Denny kahvesiyle bile, yumurta, jambon ve kızarmış ekmek üzerinde eritilmiş peynir kombinasyonu karşı konulamaz.

Daha iyi? Hafif pırıltılı ve iri meyveli Lambrusco, bu sandviçin her bir bileşeniyle iyi eşleşir. Birçoğunun Lambrusco stiller, kuru Lambrusco di Sorbara özellikle parlak ve gevrektir, kırmızı meyveler ve çiçeklerden hoşlanır. Tüm yumurtalı sandviçlerle eşleştirin.

Eşleştirme önerisi

Cantina di Sorbara NV Gino Friedmann'a saygı (Lambrusco di Sorbara) 14 $, 89 puan.

daha fazla okuma

Lambrusco'ya Yeni Bir Bakış Açmanın Zamanı Geldi

Huevos Rancheros / Getty

Rancheros Yumurtaları

Yumurtalar huevos rancheros'un yıldızı olmalıdır, ancak baharatlı domates salsa genellikle öne doğru iter. Tabağa konabilecek fasulye, patates, chorizo, ekşi krema ve diğer malzemelerden bahsetmeye bile gerek yok.

Taze bir kırmızı, tüm bu güçlü tatlara dayanabilir, ancak müstehcenliği vurgulayabilecek kaba tanenlerden uzak durun. Bir seçenek, sulu bir Meksika yemeği ile tam Meksika'ya gitmek. Grenache Meksika'nın önde gelen şarap bölgesi Valle De Guadalupe'den.

Ancak daha da iyi bir eşleştirme küçük , baharatlı yiyecekler için ideal, yüksek asitli, düşük tanenli kırmızı şarap. Rahat bir yolculuk Beaujolais Brouilly, Chiroubles veya Saint Amour gibi lezzetli olacak. Ancak, özellikle Oregon’da bir avuç yerli üretici Willamette Vadisi Gamay ile de harikalar yaratıyor, parlak, azarlanmış, içilebilir şarap yapıyor.

Eşleştirme önerisi

Duck Pond 2016 Gamay Noir (Willamette Valley) 28 $, 89 puan.

daha fazla okuma

Gamay, İki Yol