Kültür

Elma şarabı ve bira o kadar farklı mı? Bira Üretimi Tartışmasının İçinde

Bir itirafta bulunmam gerekiyor: Öğrenmeye başladığımda sert elma şarabı Bazen içeceğin özelliklerini ve üretim sürecini tanımlamak için bira terminolojisini kullanırdım. Bu biraz anlaşılır bir durumdu; Her zaman elma şarabının bir araya toplandığını görmüştüm bira marketlerdeki menülerde ve soğutucularda veya şişe mağazaları . O zamanlar iki içeceğin aşağı yukarı aynı kumaştan (özellikle pazen) kesildiğini sanıyordum.

Bu gerçeklerden bu kadar uzak olamaz. Geçmişleri ve özellikleri de dahil olmak üzere içecekler benzer değildir. Üretim yöntemleri benzer değildir (bira yapımının damıtmayla daha fazla ortak yanı vardır, oysa elma şarabı fermente meyvelerden yapılır). Elma şarabının büyümeye devam etmesi ve daha fazla sofrada yer alması için (son birkaç yılda olduğu gibi), biranın gölgesinden çıkması gerekiyor.

Şirketin ortak sahibi Ellen Cavalli, 'Elma şarabı şarap gibi yapılıyor ama bira gibi pazarlanıyor' diyor. Eğimli Baraka Elma Şarabı California'da. 'Ben başından beri buna şiddetle karşı çıktım.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Kültürel İşbirliği, Kasıtlı Silme ve Amerikan Elma Şarabının Hikayesi

Markaların ürünlerini uygun gördükleri şekilde pazarlamaları gerekmez mi? Elbette. Ancak bu, Kaliforniya'da gördüğümüz gibi bazı istenmeyen sonuçlara yol açabilir. SB 788 mevzuatı . Eğer geçerse, tüm bira fabrikaları (büyüklüğü ne olursa olsun) elma şarabı ve şarap üretebilecek. Perry bağcılık lisansı almadan. Bunun adil olup olmadığını bir kenara bırakın. Bunun yerine şu satıra odaklanın: 'Yazarın ofisine göre, 'Elma şarabı ve armut şarabı bir tür şarap olarak kabul ediliyor ve üretim süreci birayla aynı olsa da, tüm bira üreticilerinin başlangıçta aynı zamanda bir bağcılık lisansı da alması gerekiyordu. elma şarabı veya armut şarabı üret.'

Bu tasarıyı destekleyen bir mektup Kaliforniya Zanaat Bira Üreticileri Derneği (eyaletin butik bira endüstrisi adına) ayrıca bira ve elma şarabı yapım sürecinin aynı olduğunu belirtiyor. Kesinlikle doğru değil.

Elma şarabı üretimi bira üretimine benzemez. Aslında Cavalli'nin dediği gibi daha çok şarap yapımına benziyor. Ancak apaçık bir yalanı ortaya koyan bu yasa tasarısı Senato ve Meclis'ten geçti ve şimdi yasalaşmayı bekliyor. Ancak yıllarca düzenli olarak elma şarabını birayla karıştırdıktan sonra insanların kafasının karışması şaşırtıcı değil. (Bu aynı zamanda federal hükümetin her yıl boşa harcadığı 247 milyar doların bir kısmını bazı teyitçileri işe almak için yeniden tahsis edebileceğini de gösteriyor, ancak bu beni ilgilendirmiyor.)

Daha fazla bilgi edin: Bira Nasıl Yapılır?

Cavalli, bu mektupta veya faturada bira ve şarabın aynı olduğunu söyleseydi ne olurdu diye soruyor. Bu elbette asla gerçekleşmeyecek (en azından Kaliforniya'da değil). Ama eğer öyle olsaydı insanlar öfkelenirdi. Böyle bir hataya sahip bir yasa tasarısının itiraz edilmemesi ve hatta geçme şansının bulunmaması ihtimali zayıf görünüyor.

Bu, elma şarabı üreticilerinin yüzüne tokat gibi bir şey oldu. Eğer elma şarabı bir kategori olarak büyümeye devam edecekse, kendine özgü bir içecek olarak ele alınması zorunludur. Ancak o zaman hak ettiği saygıyı nihayet görecektir.

Bu makale ilk olarak Kasım 2023 Sayısı Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!