Şarap hassas ve kırılgan bir şey olabilir. Bir şişeyi uzun süre daha yüksek sıcaklıklara maruz bırakmak bütünlüğünü etkileyecek ve potansiyel olarak şarabı 'pişirecektir'. Ama tam olarak ne kadar sıcak çok sıcak? Ve şarabınızın sirkeye dönüşmesi ne kadar sürer? Sıcaklığın şarabı nasıl etkilediğini inceleyelim.

Demek, alışılmadık derecede sıcak bir cumartesi günü güzel bir şişe Pinot Noir aldınız. Çocukların futbol maçlarını izledikten ve markette özellikle uzun bir kuyrukta bekledikten sonra, şarabınızın 4–5 saat boyunca 80˚F'ye yaklaşan sıcak bir arabada durduğunu fark edersiniz. Ya da belki kışın sıcak havalarda tezgaha bir şişe bırakmışsınızdır. Şarap bozulmuş mu? O güzel Pinot şişesini pahalı bir sirke şişesine mi çevirdin?

Cevap, muhtemelen.

Şarabın bozulmasında birçok faktör vardır ve hiçbir kesin sıcaklık şarabı bozmaz. Fakat şarap en iyi saklanır Yaşlanma için tasarlandığında 53–57˚F arasındadır ve servis için şaraba bağlı olarak sıcaklıklar 40'ların ortalarından 60'ların ortalarına kadar değişebilir.

70˚F'yi geçtikten sonra, şarap tehlike bölgesine düşer ve onarılamaz hasar tehlikesiyle karşı karşıya kalır.

75 daysF'nin üzerindeki sıcaklıklarda birkaç günden fazla tutulursa dikkatli olun. 80˚F'nin üzerinde, bu şarap her geçen saat risk altındadır.

Bu, oturma odanızda bir hafta boyunca bırakılan bir şişenin bozulacağı anlamına mı geliyor? Muhtemelen hayır, ancak şarabı daha yüksek sıcaklıklara maruz bırakarak hızlanan yaşlanma sürecini hızlandırabilir. Dolayısıyla, bir şarap çok uzun süre çok sıcak bir ortamda yaşarsa, zarif bir şekilde gelişmek yerine zirvesinden tam düşüşe doğru yarışacaktır.

Sıcaklık ve zamana ek olarak, önemli bir faktör şarabın kendisidir. Daha iyi yapılmış şaraplar, karakterlerini korurken, aşırı sıcaklıklara ve diğer olumsuz koşullara ucuz şaraplardan daha iyi dayanma eğilimindedir. Daha yüksek meyve konsantrasyonu, asitler ve tanenler sadece şaraba denge ve derinlik vermekle kalmaz, aynı zamanda onu şişenin içindeyken elementlerden koruyabilirler.

Şampanya İçin Doğru Sıcaklık Nedir? Değişir.

Örneğin, bir 1995 buldum Montefalco'lu Sagrantino bir arkadaşının evinde, buzdolabının üzerindeki şarap rafında sakladığı her yerde. Olması gerekenden biraz daha fazla yaş göstermesine rağmen, şişe yine de oldukça eğlenceliydi. Bununla birlikte, daha yakın zamanda daha hafif şaraplar da aldım Pinot Grigio veya Sauvignon Blanc çok sıcak koşullarda depolandıklarının ve kullanım sürelerini açıkça geçtiği restoranlarda.

Yüksek sıcaklıkların şarabınızı etkilemeye başladığının bir göstergesi, mantarın şişeden dışarı çıkmaya başladığı zamandır. Bunun olmasına neden olan moleküler reaksiyonun yanı sıra, şarabın muhtemelen maruz kaldığı anlamına da gelir. ek oksijen . Bu kesinlikle kaliteyi etkileyecektir.

Yüksek sıcaklıkların şarabınızı etkilemeye başladığının bir göstergesi, mantarın şişeden dışarı çıkmaya başladığı zamandır.

Ancak, bir şişenin biraz sıcak olması mutlaka döndüğü anlamına gelmez. Bir şarap birkaç yıl yaşlanacaksa ve birkaç ay boyunca sıcak bir odada bırakılmışsa, daha çabuk yaşlanmış olabilir ve bu da şanslı şarap severlerin onu erken saatte yakalamasına olanak tanır.

Bu 'tekniğin' yaşlanmayı hızlandırma riski, bir yıl veya daha uzun süren bir şarabın en yoğun içme penceresinden ziyade, bozulmaya başlamadan önce yalnızca birkaç hafta en iyi durumda olabileceğidir.

Ders? Dikkatli ol depolama sıcaklıklarınızla. Şarap, şişede her gün gelişen canlı, nefes alan bir şeydir. 75 daysF'nin üzerindeki sıcaklıklarda birkaç günden fazla tutulursa dikkatli olun. 80˚F'nin üzerinde, bu şarap her geçen saat risk altındadır.

Biz Önermek:

• Şarap Meraklısı Sessiz 32 Şişe Çift Bölgeli Dokunmatik Şarap Buzdolabı

Şüphe duyduğunuzda, şarabınızı açıkta bırakmaktansa normal bir buzdolabına koymanız daha iyidir. Bir buzdolabının daha soğuk sıcaklığı yaşlanma sürecini durdurur ama aynı zamanda şarabın bozulmasını da önler. Ancak mantarı kurutmamak için muhtemelen yaklaşık 6 ay sonra çıkarmak istersiniz.

Bununla birlikte, en iyi çözüm, tadını çıkarmayı umduğunuz tüm o muhteşem şarabı korumak için özel olarak yapılmış bir şarap dolabı veya mahzendir.