Diğer

Süper Tatlı Sloe Gin Fizz'in Savunmasında

Bugün, kokteyl işletmesi, geniş kanonumuzda görünüşte hiçbir ilginç, tatlı kokteylin geriye dönük olarak 'düzeltilmekten' korunmayacağı noktaya kadar denge vaaz ediyor. Peki ya yaratılan içecekler ne olacak? açıkça Alkolün yanık tadını tatmak istemeyen tatlı düşkünü içkiciler için mi? Bu tam olarak yaban eriği cin gazozunun kime yönelik olduğudur.

Bu yazlık çalkalanmış içecek genellikle yaban eriği cin , limon suyu, basit şurup ve kulüp sodası. Elbette, içenlerin tatları sakarinden, içkiyi maskeleyen karışımlardan uzaklaştıkça bazı ince ayarlar kaçınılmazdır. Bunlar arasında: baz için alkollerin karıştırılması, tatlılığının azaltılması ve tarife yumurta beyazının eklenmesi. Ancak bu yaklaşımın bir riski de var: Bir kokteyl hangi noktada kimliğini kaybeder?

Sahibi Danny Shapiro alaycı Chicago'daki cin merkezli bar, bir yaban eriği cin gazozu müjdecisidir. İçeceği amaretto ekşi çizgisinde 'lezzetli bir kokteyl ikramı' olarak tanımlıyor. Menüsündeki en popüler içeceklerden biridir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde Shapiro, cin yerine yaban eriği cin bazının yarısının kullanılması şeklindeki son trendi onaylamıyor - bunun bir amaretto ekşisine bir grup yüksek dayanıklı viski eklemek gibi olduğunu söylüyor - bu da farklı bir içici için tamamen farklı bir kokteyl oluşturuyor.

Shapiro, 'Yaban eriği cin gazını seven kişi, onları tatlı ve lezzetli olduğu için seviyor' diyor. Düşünceli, yavaş tüketen bir durumda ulaşacağınız şey bu değil. Aşağıda mükemmelleştirdiği tarifi paylaşıyor.

Sloe Gin nedir?

Yapımına geçmeden önce kokteylin İngiltere doğumlu yıldızını açalım. İsmine rağmen, yaban eriği cin bir cin değildir. Bu, İngiltere'nin her yerinde çalılıklarda yabani olarak yetişen yaban eriği meyveleri ile aşılanmış votka veya daha sıklıkla cin bazlı bir likördür. Bu morumsu, kuruş büyüklüğündeki meyveler, çiğ yenildiğinde korkunç derecede buruk bir tada sahiptir, ancak tatlandırıcılarla pişirildiğinde kuş üzümüne benzer ekşi, zengin bir tat geliştirirler. Genellikle 1800'lerden bu yana damıtıcıların yaptığı gibi konserve haline getirilir veya şekerli likörlere dahil edilirler. Çoğu yaban eriği cinleri düşük oktanlıdır ve ortalama %25 ila %30 civarındadır.

Kaliteli yaban eriği cin, olgunlaşmamış erik gibi tatlı ve acı bir tada sahiptir ve keyifli bir yaban eriği cin gazı yapmak için çok önemlidir. Amerikalılar, bu zanaatkar İngiliz likörünün ithalat pazarının 1960'larda kurumasından sonra bu ruhun tadının nasıl olduğunu unuttular. Bu gerçekleştiğinde, damıtıcılar boşluğu, 'tahıl alkolü katılmış nar şurubu' ile eşdeğer, seri üretilen fakslarla doldurdu. buna göre ikonik barmen ve yazar Toby Cecchini.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Sloe Gin Geri Döndü

Sloe cin, 2000'li yılların sonlarında İngiliz üreticilerinin yeniden canlanmasına başladı. Plymouth Cin ABD'ye ihraç edilmek üzere 1883 tarihli bir tarife dayalı bir ürün piyasaya sürdü Bu arada, bu, barmenlerin eski kokteylleri canlandırmaya (ve düzeltmeye) olan hayranlığının patlama yaşadığı dönemlere denk geliyordu.

Shapiro 2010 yılında Londra'ya alkollü içki eğitimi gezisine çıktığında, Plymouth hâlâ piyasadaki tek kaliteli çakal çöreğiydi. Ancak, Londra'daki kuru çırçır üreticisinde tadı olması gerektiği gibi olan başka bir versiyonu denedikten sonra bu ruhun hayranı oldu. Sipsmith . Bu gezinin ardından Shapiro ve ortakları, 2012 yılında, o zamandan beri pek değiştirmedikleri bir yaban eriği cin formülüyle Scofflaw'ı açtılar.

Bir Gin Fizz'in Anatomisi

Cin gazozunun ve Tom Collins'in kuzeni olan yaban eriği cin gazozunun, kime sorduğunuza bağlı olarak birkaç ayırt edici özelliği vardır. Shapiro'ya göre teknik olarak gazozu Collins'ten ayıran şey, Collins'e buz eklenmesidir.

Shapiro, 'Cin gazozları iyice çalkalanıp köpürtülürken, Collins sıklıkla karıştırılır ve minimum düzeyde kabarcık oluşur' diyor. Ancak yine de bazı yorumlarda buz kullanılması gerekir, aksi halde bu gibi geleneksel sloe cin fizz tarifi . Barmenler ayrıca manyetik olarak köpüklü bir üst kısım ve ipeksi bir doku sağlayan yumurta beyazının eklenmesi konusunda da ikiye bölünmüş durumdalar. Yumurta akı, cin gazozunun önemli bir unsurudur ve Shapiro, bu malzemeyi esas olarak görünüm için tarifine ekler, ancak bazıları bunu söyler olumsuz etkiler kokteylden. Bazı barmenler içeceğin sodasını köpüklü şarapla değiştirecek; anlamsal olarak bu onu 'royale' kategorisine sokacaktır, ancak Shapiro tatlılığı evcilleştirmenin başka bir yolu olarak bu fikre açık.

Sloe Gin Fizz Nasıl Yapılır

Shapiro'nun yaban eriği cin tarifi modern damak tadına hitap ediyor, ancak yine de kokteylin kişiliğini ve saflık yanlısı lezzet profilini onurlandırıyor. Yudumlayana hafif bir narenciye tadı kazandırmak için 1,5 ons Plymouth Sloe Gin'i 0,5 ons Broker's cin ile tatlandırıyor. Buradan itibaren, tartışmalı yumurta beyazının köpüklü zambağı loncası dışında, işler çoğunlukla gelenekle uyumludur. Shapiro, 'Bizim için önemli olan, onu olması gerekene mümkün olduğunca yakın tutmaktır' diyor.