Domates diyorsunuz… biz de 'bu çok yönlü yaz ikramının nasıl eşleştirileceği' diyoruz. Renkleri beyazdan siyaha değişen ve tüm dünyada içeceklerden tatlıya kadar her şeyde kullanılan 10.000'den fazla domates türü vardır. Bu popülerlik, onları şarapla eşleştirmenin zor olduğu için bir üne kavuşturmadı, ancak büyük ölçüde önemli ölçüde asitliği sayesinde. Ancak, Amerikan çiftçilerinin pazarları yılın bu zamanında sulu, tarlada olgunlaşmış çeşitlerle dolup taşarken - aylar süren yumuşak süpermarket domateslerinden sonra gelen bir zevk - aroma spektrumunun hangi tarafına düştüğüne bağlı olarak mükemmel partnerinizin dökülmesini bulmanın yolları vardır.

Tatlı

Sulu tatlılık, harika bir domatesin ayırt edici özelliğidir. Asitliği azaltırken şekeri konsantre edip karamelize ettiği için pişirme bunu vurgulayabilir. Kuru Beyaz bir üzüm çeşiti lezzetli ve hazcı bir eşleşme olabilir. Pişmiş domates sosları için, Sangiovese tabanlı Chianti aynı zamanda klasik bir eşleştirmedir.

Patlıcan Usulü Pappardelle

Keskin

Domateslerin parlak asiditesi, tatlılıklarının dengelenmesine yardımcı olur. Yüksek asitli şaraplar, ortaya çıkardığı zorlukların üstesinden gelebilir. Ortak bir eşleştirme ispanya gazpacho için Albariño domates ile iyi karışan kavun veya çekirdekli meyve kalitesine sahip ekşi turunçgil aromalarına sahiptir.

Yeşil

Olgun kırmızı domateslerin bile ince bir yeşil kalitesi vardır. Domates yaprağının ve ıslak çimenlerin çekici ve keskin kokusu için sap ucunu koklayın. Bu, şarapların neden böyle olduğunu açıklamaya yardımcı olur Sauvignon Blanc ve Şili Carmenère Genellikle domates yaprağı ve bitki kokan, iyi bir eşleşme ortağıdır.

Dünyevi

Domateslerin karmaşık topraklığı onları diğer meyvelerden ayırır. Bir Bandol pembe yüksek oranda Mourvèdre Fransız güllerinin en zenginlerinden biridir. Topraksı, dumanlı ve çiçeksi, ızgara, kavrulmuş ve güneşte kurutulmuş domateslerin yanı sıra güzel.