Guy Ritchie'nin yeni Netflix aksiyon dizisi Beyler Aynı adlı 2019 filminin yan ürünü olan , her şeyi, hatta suçları bile lüks gösterme eğiliminde. İkinci doğan oğlu Edward Horniman (Theo James'in canlandırdığı) beklenmedik bir şekilde babasının muhteşem mülkünü, dük unvanını ve kazançlı yeraltı ot operasyonunu devraldığında, aynı zamanda yüzbinlerce pound değerinde şarap barındıran büyük bir şarap mahzenine de erişim kazanır. nadir şaraplar . İlk bölüm boyunca Horniman'ın her zaman yakınlarda bir bardak kırmızısı varmış gibi görünüyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Muhtemelen Asla Tadamayacağınız İkonik Bordo Şarapları

Yeni Halstead Dükü çok geçmeden gizemli milyoner Stanley Johnston'ın (Giancarlo Esposito'nun canlandırdığı) asırlık mülk için piyasa değerinin çok üzerinde fahiş bir miktar ödemek istediğini öğrenir. Deri ciltli kitaplarla kaplı şık bir özel çalışma odasında buluştuklarında, Johnston'ın ortağı onlara şarap servisi için ayrıntılı bir süreç başlatır. Johnston, 'Umarım geleneği bozarak şarabımın sunulmasını tercih etmemi onaylamazsınız' diyor.

Daha sonra komik bir şekilde abartılı bir süreç görüyoruz: Ortak, nadir ve pahalı bir 2002 Domaine de la Romanée-Conti (yani DRC) olduğunu öğrendiğimiz kırmızı şarap şişesini çeviriyor. Şişeyi açıyor, şarabı kahve filtresinden geçirip bir şişeye boşaltıyor. sürahi ve şişeyi suyla durulayarak içindeki kalıntıları temizleyin. tortu . Son olarak şarabı 'orijinal mahfazasında içilebilmesi için' tekrar şişeye döküyor.

Şarap züppesi arketipi, uzun süredir film ve televizyonda komedi kaynağı olmanın yanı sıra üst sınıfın aşırılıklarını hicvetmek için bir fırsat sağladı. İçinde Beyler sahne, aşırıya kaçılmış şarap kültürünün bir karikatürüdür. Ancak şunu merak ettik: Bu uzun (ve aşırı iddialı) şarap servis yönteminin bir değeri var mı?

Uzun süredir Guy Ritchie hayranı olan Nicholas Schulman, şarap direktörü Nicholas Schulman, RPM İtalyan Restoranları , gösteride '02 Romanée-Conti'yi görünce 'çok sevindi', ardından sahnenin geri kalanında sindi. Yanlış giden şey şu: Schulman, 'İlk önce folyo yanlış bir şekilde şişenin boynundan çok yüksekte kesildi, bu da 40.000 dolarlık şarabın dökülürken şarapla temas etmesi nedeniyle değiştirilmesinde risklere yol açtı' diyor. 'Daha sonra suyun pH seviyesi şaraptan farklı ve asla boş şişeyi temizlemek için kullanılmamalı, bu da şarabın karakterini değiştirme konusunda başka bir tehdit oluşturuyor.'

Ancak Schulman'a göre kahve filtresi en affedilmez suçtu: 'Bu kalitede olgun bir Grand Cru Burgundy'yi kahve filtresinden süzmek bana saygısızlık olarak geldi.'

Dükkandan

Bir Zen Anı

Şarap Meraklılarının Sanat Serisi Dekantörleri, şarap dekantasyonuna sofistike bir tarz katıyor ve bir merkez parçası olarak ikiye katlanabiliyor.

Tüm Decnater'ları İncele

Şarap direktörü Danya Degen, filtresiz tekniğin çift boşaltma olarak bilindiğini söylüyor. meli Washington D.C.'de Süreç 'hiç gerekli olmasa da' Degen bunun bazı durumlarda oldukça faydalı olduğunu düşünüyor.

'Bu, özellikle misafirleri ağırladığımda ve daha genç bir kırmızıyı hızlı bir şekilde içmeye hazır hale getirmek istediğimde benim tercihimdir' diyor. “Zarif gibi tanenli tarzlarda yapılmış genç şarapları açarken bu yönteme atlıyorum. Kabinler ve Kabin karışımları, premium Tempranillolar , gelenler gibi Ribera del Duero ve ikiye katlamak için en sevdiğim şarap: Barolo . Sanatçının imzası olan etiketi sergilerken, son dönemdeki rekoltelerin önünü açmak harika bir numara.”

Ancak filtreyi kullanmak tamamen aşırılıktır, çünkü 'şişeyi durulayarak dikkatli bir şekilde iki kez boşaltmak, şaraptaki tüm büyük tortu parçalarını temizleyecektir' diyor.

Degen, yaşlı bir kişinin Pinot Noir DRC'nin hizmet ettiği gibi Beyler asla iki kez boşaltılmamalıdır. 'Daha hafif gövdeli şaraplar, nüanslı meyvelere, hassas aromalara ve tatlara sahiptir' diyor. 'Şarap yıllandıkça meyveler solar ve şişe açıldıktan sonra bu süreç daha da hızlanır. Daha fazla havalandırmak meyve kalmamasına neden olacaktır.”

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Profesyonellere Göre Şarap Sürahisi Nasıl Temizlenir?

Liz Coombs, genel müdür ve sommelier Dario Minneapolis'te kahve filtresinin atlanmasını da öneriyor. 'Bir şarabı boşaltma konusunda zaten çok fazla gösteriş ve durum var' diyor. Bir adım daha mı vazgeçecekti? Orijinal şişenin suyla durulanması. Coombs, 'Sürahide biraz bekledikten sonra şişeden özel bir şarap servis etmek harika bir fikir' diyor ve şöyle devam ediyor: 'Fakat karışıma biraz su eklemek şarabı sulandıracaktır! Biraz tortudan korkmayın. Bunların hepsi deneyimin bir parçası.”

Santa Monica'nın ödüllü bistrosunun içecek direktörü Matthew Brodbine'a göre Maydanoz , gösterinin tekniği çoğunlukla gösterişten oluşuyor.

Brodbine, 'Birinin mahzeninden restorana kadar taşıma işlemi sırasında şarabın çok fazla tortu içermesi durumunda, kahve filtresinden süzeceğim tek zamandı' diyor. 'Genellikle mum kullanarak çok dikkatli davranırım ve boşaltırım ki bu da boşaltmanın normal, klasik yoludur. Bazı somm'ların veya evdeki püristlerin, geri dönüşlerini en üst düzeye çıkarmak için şişenin dörtte üçünü, ardından geri kalanın dörtte birini bir kahve filtresinden geçireceğini okudum, bunu tamamen anlayabiliyorum. Ama tanıdığım hiç kimse onu şişeye geri dökmüyor.”

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Her Duruma Uygun En İyi Şarap Sürahileri

Brodbine, şarabı tamamen havalandırabilecek bu kadar zahmete girmeyeceğini ancak 'sürahinin amacının bu olduğunu' söylüyor. Ayrıca. Şarabı tekrar dökmeden önce tamamen kurumasına izin vermediğiniz sürece, şişeyi suyla temizlemek şarabın biraz sulanmasına neden olabilir.

Bordbine, 'Şahsen ben 2002 DRC'mi, Romanée-Conti'mi veya herhangi bir şarabımı sulandırmayı düşünmüyorum' diyor. “TV için 'ben senden ne kadar daha iyi olduğuma abartılı bir bakış' anı gibi görünüyor. Sırf daha güzel görünüyorlar diye ruhlarınızı kristal sürahilere koymak gibi. Belki azınlıktayım ama ne biliyorum? Ben sadece New Hampshire'lı bir adamım.