Close
Logo

Hakkımızda

Cubanfoodla - Bu Popüler Şarap Değerlendirmeler Ve Yorumlar, Eşsiz Tarifleri Fikri, Haber Kapsamı Ve Kullanışlı Rehberleri Kombinasyonları Hakkında Bilgiler.

Almanya

Hadi Sekt'i Konuşalım Bebeğim

Sekt, köpüklü şarap için Almanca bir kelimedir. Aynı zamanda Almanya'nın en iyi sır tutan. Yıllarca sıkıntıda kaldıktan sonra, bir Alman fizz devrimi tüm hızıyla devam ediyor ve nihayet ABD'ye doğru yol alıyor.



Peki Sekt nedir ve tadı nasıldır? Özetlemek için bazı rakamları, tarihi, etiketlemeyi ve Almanya'nın heyecan verici imza stili Rieslingsekt'i ele alalım.

Rakamlarla Sekt

Almanlar, köpüklü şarap içmeye gelince şekle sahipler. Başka hiçbir millet bu kadar şen şakrak yapmaz. 2017 yılında, bölge sakinleri 400 milyon şişe köpüklü şarap tüketti. Şampanya , Kazma ve Prosecco . Aynı yıl ülke, çoğu Almanya'da kalan 368,8 milyon şişe Sekt üretti.

En uzun süre bu haklıydı. Çoğu Sekt, Avrupa'dan temin edilen ve Almanya'da köpüklü hale getirilen basit temel şaraptı ve hala da öyledir. Geniş tanklarda ve endüstriyel miktarlarda üretilir ve çok uygun fiyatlara sahiptir. Bununla birlikte, geçtiğimiz on yılda, Alman Sekt manzarası, Sekt'i yapmak için büyük çaba sarf eden artan sayıda küçük mülk nedeniyle temelden değişti.



Maximin Grünhaus

Maximin Grünhaus'ta dik bir çıkış / Fotoğraf Maximin Grünhaus'un izniyle

Sekt'in tarihi

Ülke dışında çok az kişi Alman Sekt'in şanlı geçmişini biliyor. 19. yüzyılın başlarında, birçok Alman köpüklü şarap yapma tekniğini öğrenmek için Champagne'a gitti. Bazıları kaldığı gibi ünlü evler bulmak için Daire , Piper-Heidsieck , Bollinger ve Mumya . Diğerleri, bu köpüklü şarap tekniklerini, kısa süre sonra Sekt olarak bilinen yeni bir köpüklü şarap stili üretmek için Almanya'ya geri getirdi.

Bu çok mantıklıydı. Almanya, köpüklü şarap için bir temel olarak ideal olan hafif gövdeli, yüksek asitli şaraplar yetiştirmek için harika koşullar sağlar. Bununla birlikte, Champenois şaraplarının bölgesini, adını ve kalitesini korumak için öngörüye sahipken, Almanlar bunu yapmadı.

İki yıkıcı dünya savaşından sonra hızla yeniden inşa etmek isteyen Alman üreticiler, Sekt üretimini sanayileştirmenin yollarını araştırdı. Şişe içi fermantasyon yerine tank fermantasyonuna yöneldiler, bu da büyük miktarlarda baz şarabı köpüklü şaraba dönüştürmelerini sağladı. O zamanlar kalite, maliyetten daha az önemliydi ve bu, 20. yüzyılın çoğu için geçerliydi.

Bugün Alman Sekt eski ihtişamına geri döndü. Şarap üreticileri, benzersiz ferahlatıcı, aromatik Sekt yaratmak amacıyla, üzüm bağlarından köpüklü şaraplara en uygun şarapları seçerler. Bu, özellikle mülkte yetiştirilen bir Sekt olan Winzersekt kategorisi için geçerlidir. İşte bilmeniz gerekenler.

Disgorging Sekt / Fotoğraf: www.germanwines.de

Disgorging Sekt / Fotoğraf: www.germanwines.de

Sekt etiketinde nelere dikkat edilmeli

Alman köpüklü şarabı

● Alman temel şarabından yapılmalıdır.

● Tankta yapılabilir (mayada minimum 90 gün, sürekli karıştırmada 30 gün).

● Geleneksel şişe fermantasyonu ile yapılabilir (en az 9 ay).

Alman köpüklü şarabı b.A.

● Yukarıdaki gibi, ancak üzümlerin en az% 85'i Almanya'nın 13 şarap bölgesinden birinden geliyor.

Winzersekt

● En az 9 ay olmak üzere geleneksel şişe fermantasyonu ile yapılmalıdır. Çoğu şarap üreticisi bu uzunluğu çok aşıyor.

●% 100 arazide yetiştirilen meyveleri kullanır.

● Etiket üzüm çeşitlerini ve bağ bozumu belirtmelidir

● Şişeleme temel alabilir Pinot Noir , Chardonnay , Pinot Meunier , Muskateller ve / veya Traminer , ancak Riesling özellikle popülerlik gösteriyor

Asma üzerinde Riesling / Fotoğraf Maximin Grünhauser izniyle

Asma üzerinde Riesling / Fotoğraf Maximin Grünhauser izniyle

Rieslingsekt, Almanya'nın gizli mücevheri

Dünyanın geleneksel yöntem köpüklü şaraplarının çoğu Chardonnay ve Pinot Noir'den yapılırken, Almanya, Riesling'den yapılan Sekt'te uzmanlaşmıştır. Doğal tazeliği ve hafifliği, Riesling'i köpüklü bir şarap tabanı olarak fazlasıyla uygun kılar.

Alman Riesling'i diğerlerinden ayıran şey, üzümün etinde ve kabuğunda bulunan ve ortaya çıkan köpüklü şarapları özellikle meyveli ve parfümlü yapan zengin aromatik bileşikleridir (monoterpenler olarak adlandırılır).

Köpüklü Şarapta Uzman Olma Rehberiniz

Rieslingsekt'in daha az aromatik üzümlerden yapılan Sekt'ten farkı nedir?

Kiler ustası Mathieu Kauffmann, 'Riesling benzersizdir' diyor Reichsrat von Buhl Pfalz'da ve Champagne Bollinger'ın eski şef de mağara. 'Ağızdaki asit ve meyvenin etkileşimi çok dikkat çekici, çok seksi. O taze, karıncalanma yüzeyini başka yerde bulamazsınız. Bence Rieslingsekt için potansiyel çok büyük. '

Joachim Ratzenberger, şarap yapımcısı onun adaşı mülkü Mittelrhein bölgesinde ise bunu farklı bir şekilde ifade ediyor. “Rieslingsekt her zaman çok canlı ve neşeli” diyor. “Güzel aromaları ile yaşıyor. Her zaman canlandırıcı, canlandırıcı ve eğlencelidir. '

Barbara Roth, Wilhelmshof

Barbara Roth, Wilhelmshof'un şarap uzmanı, şişelerin kontrolü / Fotoğrafın izniyle www.germanwines.de

Dozaj

Almanya’nın iklimi ve yetiştirme yöntemleri, dozajsız veya çok düşük dozajlı köpüklü şaraplar üretmeyi mümkün kılar, bu da bozulmadan sonra şeker ilavesidir. O şarap olup olmadığını yönetir ekstra sert, sert, ekstra kuru, kuru veya yarım saniye olacak.

Birçok Winzersekte vahşi doğa yani ek tatlılıkları yoktur. Bununla birlikte, Rieslingsekt'in kolunda özel bir numarası var. Bazı şarap üreticileri şekerle yapılan dozaj yerine, bu amaçla tatlı şaraplar olan olgun, yaşlanmış Riesling Spätlese veya Auslese kullanırlar. Bu, aroma, meyve ve 'Çıtır çıtırlığı' için ekstra bir boyut katar.

Yeni VDP Sekt Statüsü

Bu ışıltılı trendi yakalayarak, Alman Prädikatsweingüter Derneği (VDP) Alman şarap sitelerinin seçkin bir derneği olan kendi katı Sekt tüzüğünü yayınladı. Belli bölgeler için belirli üzüm çeşitlerini öngörür ve elle hasat, parçalı tam salkım presleme ve geleneksel şişe fermantasyonunu zorunlu kılar.

VDP'nin kalite piramidinde üç katman vardır. VDP.Ortssekt (köy Sekt) ve VDP.Gutssekt (emlak Sekt) en az 15 ay gerektirirken, sınıflandırılmış, tek üzüm bağlarından VDP.Lagensekt, lees için en az 36 ay süreye sahiptir.

Gelecek

İnce Sekt yapmak uzun zaman alıyor. Birçoğu şişede üç yıl veya daha uzun süre kalıyor. Önümüzdeki yıllarda piyasaya sürülmeye hazır olan birçok mahzende halihazırda uyuyakalmakta olan şeyi düşünmek heyecan verici. Sekt hakkında daha çok konuşalım bebeğim.

Sektflaschen köpüklü şarap şişeleri

Fotoğrafın izniyle www.germanwines.de

Denenmesi Önerilen Sekt

Buhl 2015'ten Riesling Brut Sekt Köpüklü (Pfalz) 45 $, 94 puan. Bu göz kamaştırıcı Riesling sektinde narin bisküvi ve çörek, konsantre sarı elma ve armutu vurgular. Geleneksel yöntemle yapılan petillansı ince ve kalıcıdır, damağı zengin ama verimli bir köpükle doldurur. Açık renk kireç ve limon asidi, delici bir bitişe rehberlik eder. Son derece uzundur, ipeksi ballı bir yapışma ile kalıcıdır. Rudi Wiest Seçimleri. Editörün Seçimi.

Maximin Grünhäuser 2014 Sekt Brut Riesling (Mosel) 38 $, 93 puan. Börek, bisküvi, limon ve misket limonu kokusu, bu sevimli brut tarzı pırıltıyı tanıtıyor. Taze, sulu mandalina ve sarı şeftali aromalarıyla doludur. Yapı olarak filigran ve kesin, ısrarcı bir petillance ile Şampanya severler için, özellikle fiyatı düşünüldüğünde daha fazla sekt içmeleri ikna edici bir argüman. ABD'yi gevşetin. Editörün Seçimi.

Robert Weil 2015 Brut Riesling (Rheingau) 46 $ 93 puan. Bu, devlet tarafında mevcut olan ince geleneksel yöntemlerin artan sayısı arasında tutarlı bir favori. Lazer kenarlı ve derin mineralli, karamel, ceviz ve çörek ipuçlarıyla zenginleştirilmiştir. Misket limonu, limon ve mandalina aromaları cesur ve delicidir, ancak ince ve zarif bir köpük ile yastıklanmıştır. Finiş uzun ve ince ballı. ABD'yi gevşetin. Editörün Seçimi.

Dr. NV Sekt Extra Dry Sparkling (Mosel) 25 $, 90 puan gevşetin. Bu canlandırıcı sektte nefis yeşil elma ve çıtır çekirdekli meyveler, omurga karıncalanma asitliği ile elektriklenir. Taze ve birinci sınıf, orta damakta kalan bir parça kurabiye kırıntısı ile. Küçük, güçlü baloncuklar yüzeyde zarif bir şekilde dağılır. ABD'yi gevşetin.