İspanyol şarap bölgeleri arasında, diğerlerinin yanı sıra Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo ve Rías Baixas gibi kuzeydeki isimler düzenli olarak gösterişli manşetlere konu oluyor. Bununla birlikte, büyük kırmızı şaraplar, sayısız stilde güçlendirilmiş şaraplar ve geleneksel olarak hazırlanmış tatlı şaraplar ağzınızı sulandırıyorsa, o zaman ilgiyi hak eden yer İspanya'nın güneyidir.

Doğudaki La Mancha'nın kuru ovalarından denizde öpülen Levante'ye ve tarihi Endülüs'e kadar, güney İspanya, Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon gibi parlak çeşitlerden yapılan ülkenin en iyi şaraplarının çoğuna ev sahipliği yapmaktadır. ve Merlot. Aynı zamanda İspanya'nın en iyi takviye edilmiş ve tatlı şaraplarını da bulabileceğiniz yerdir: Jerez'den kuru Şerries, Montilla-Moriles'ten tatlı Pedro Ximénez şarapları ve Málaga'dan tatlı Moscatels.

Güney İspanya'yı, çoğunlukla yüksek alkollü, tuhaf veya kuru üzüm aromalı ve dengesi zayıf olan birinci sınıf şaraplardan sorumlu, genişleyen, güneşte pişirilen bir arazi olarak göz ardı etmek kolaydı. Güney İspanya’nın sıcak ve kuru iklimi hala çok sayıda kalın, pişmiş, bazen tadı tuhaf şaraplar üretse de, aynı zamanda boyut, güçlü tatlar, ince kavrulmuş toprak nüansları ve mükemmel dengeye sahip mücevherler de verir.

La Mancha'da Toledo yakınlarındaki üzüm bağlarından Marqués de Griñón etiketi altında şarap üreten ailesinin Dominio de Valdepusa'nın genel müdürü Xandra Falcó, 'Güneyin aşırı zorlandığını kabul etmiyorum' diyor.

“Dünyanın her bölgesinin iyi şarapları ve kötü şarapları vardır” diyor. 'Asmalarınıza önem verirseniz, maserasyonlarınızı kontrol ederseniz ve üzüm çeşitlerini ve terörü anlayan bir şarap üreticiniz varsa, iyi şarap yapabilirsiniz. Şarapların nereden geldiklerinden çok arkasında kimin olduğu her zaman önemlidir. '

Güney İspanya'yı basitleştirmek için, onu üç bölgeye ayrılmış olarak düşünün. En büyük ve en amorf alt bölüm, La Mancha, Valdepeñas ve daha küçük olan güney merkez İspanya'dır. Menşe Mezhepleri Almansa, Méntrida, Manchula ve Utiel-Requena gibi (DO'lar). Çoğunlukla bunlar Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal ve Garnacha'dan tek çeşit şaraplar veya karışımlar olarak yapılan şaraplardır.

Güneydoğuda, Akdeniz yönünde, Jumilla, Yecla, Bullas, Valencia ve benim kişisel favorim Alicante gibi bölgelere ev sahipliği yapan Levante var. Levante'de Monastrell kraldır, Syrah, Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi uluslararası çeşitler genellikle harmanlanmış şarapları doldurmak için kullanılan piskoposlar, kaleler ve şövalyelerdir.

Son olarak Endülüs, Moscatel, Palomino ve Pedro Ximénez üzümlerinden yapılan tatlı ve güçlendirilmiş şarapların ülkesidir. Sherry, sayısız formuyla, yüzyıllara dayanan tarihi ve adanmış bir küresel takipçi göz önüne alındığında, Endülüs teklifleri arasında en iyi köpektir. Ancak hem İspanya'nın güney kıyısındaki Malaga hem de iç kısımdaki Montilla-Moriles, altın renkli tatlı şaraplarıyla dikkat çekiyor.

Güney-Orta İspanya

La Mancha tek başına yaklaşık 1,24 milyon dönümlük üzüm yetiştiriyor, bu nedenle, tahmin edebileceğiniz gibi, kalite açısından çok büyük bir çeşitlilik, düpedüz berbattan mükemmele kadar değişiyor.

En iyi ihtimalle, güney-orta İspanya'nın kırmızı şarapları gür, koyu renkli, tam gövdeli ve sağlam tanenler ve sağlıklı asitlikle desteklenen zengin, hafif pişmiş ve toprak aromalarıyla doludur. Yiyeceklerle eşleştirirken, Manchego peyniri ve kavrulmuş veya ızgara etler gibi eski standbilerle gidin.

90 Gözcü Kulesi 2010 Alaya (Almansa).
Bu pişmiş siyah meyveler, hindistancevizi, vanilya ve kömürü kokuyor. Böğürtlen likörü ve cassis aromaları cömert meşe tonları ile desteklenmektedir. Garnacha Tintorera'dan yapılmış sağlam bir şaraptır. Gil Family Estates.
abv: % 15.5 Fiyat: 35 ABD doları

90 Marquis of Griñon 2005 Summa Varietalis (Valdepusa Hakimiyeti).
Syrah, Cabernet Sauvignon ve Petit Verdot'un bu modern eğimli karışımı, zorlu tanenler ve böğürtlen, tost ve kahve aromalarıyla dolgulu bir mengene gibi hissediyor. Winebow.
abv: % 14.5 Fiyat: 30 ABD doları

87 Yaşlı 2005 Rezerv (Valdepeñas).
Hafif kırmızı-meyve aromaları, kırmızı erik ve ahududu aromalarıyla bir damak oluşturarak temiz ve hafif karmaşık bir görünüm sağlar. Piyasaya sürülmeden önce beş yıl eskimiş, uygun fiyatlı bir Tempranillo bulmak güzel. İyi Yağlanmış Şarap Şirketi. En iyi satın alım.
abv: % on beş Fiyat: 11 $

87 Watchtower 2010 Laya (Almansa).
Kösele erik ve dut aromaları, naneli çikolata notası ortaya çıktıkça hoş bir açılış oluşturur. Lastik tanenleri ve erik, kiraz, nane ve ot aromalarıyla bükülmüş hissediyor. Çoğunlukla Garnacha ve Monastrell. Gil Family Estates. En iyi satın alım.
abv: % 14.5 Fiyat: 9 $

büyüdüm

İspanya'nın güneydoğu köşesine sıkışmış olan Levante, adını Cebelitarık Boğazı yakınlarında başlayan ve açık Akdeniz'e girerken güçlenen bir doğu rüzgarından alan Levante'dir.

Levante, hem kuru hem de tatlı bir Monastrell ülkesidir. Ancak bölgenin ılık iklimiyle baş edebilen Cabernet Sauvignon, son yıllarda özellikle karışımların bir bileşeni olarak güçleniyor. Syrah da Levante'de bir yuva buldu.

Bodegas Gutiérrez de la Vega’nın Sierra de Salinas bölgesindeki eski üzüm bağlarından gelen tatlı bir Monastrell olan Casta Diva Fondillón, bu bölgede yetiştirildiğinde çeşidin potansiyelini örneklemektedir.

İspanyol şaraplarında uzman ve şarabın Amerikalı ithalatçısı Steve Metzler, 'Fondillón en az 10 yıl fıçıda piyasaya sürüldü,' diyor.

'Açık uçlu bariklerde bütün Monastrell kümeleri kullanılarak fermente edildi, elle delindi,' dedi. 'Güçlendirilmiş değil, ancak son ürün oksidasyona direniyor ve yüksek asit ve tanen seviyeleri, orta alkol ve yüksek artık şekeri dengeliyor. Bazı kuru üzüm karakterinin uygun olduğu toprağın doğal ifadesidir. '

Enrique Mendoza’nın Cabernet Sauvignon, Merlot ve Syrah’dan oluşan Santa Rosa Reserva’ı, Levante’de uluslararası çeşitlerin ne kadar iyi olabileceğini vurgulamaktadır. 2006, herhangi bir oksidasyon veya aşırı olgunluk belirtisi göstermiyor.

Şarap üreticisi ve bağ yöneticisi José 'Pepe' Mendoza, 'Santa Rosa Üzüm Bağı, harika bir şarap yapmak amacıyla 1984 yılında dikildi' diyor. 'Akdeniz'de, bağların kapanmayacağı siteleri aramak zorundayız [aşırı ısı ve güneşe maruz kalma nedeniyle]. Aradığımız tazeliği elde etmek için 700 metreye kadar çıkacağız. '

Tatlı Fondillón en iyi mavi peynir veya çikolata ile giderken, Santa Rosa Reserva av eti ile eşleştirilebilir - belki geyik eti veya yaban domuzu, dut sosu veya şarap azaltma ile servis edilir - ızgara dana eti veya bizon.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alicante).
Fondillón, kırmızı İspanyol tatlı şaraplarının zirvesini temsil ediyor. Burunda hafif ama geniş olan bu, koyu meyve ve tarçın aromalarının bir karışımına sahiptir. Kavrulmuş erik, vişne, muskat, kuru üzüm ve çikolatanın mükemmel dengesini ve aromalarını sunar. Şimdi iç ya da on yıl daha iyi bir mahzende bekle. 100 kasa yapıldı. Klasik Şaraplar. Editörün Seçimi.
abv: % 16 Fiyat: 88 $ / 500 ml

93 Enrique Mendoza 2006 Santa Rosa Reserva (Alicante).
Bu, sandal ağacı, pişmiş meyveler ve damarlı erik gibi egzotik ve pürüzsüz kokuyor. Derin frenk üzümü ve vişne aromalarıyla damakta sıkı ve güvenli hissediyor. Şimdi içilecek bir boğa kırmızısı% 70 Cabernet Sauvignon, her biri% 15 Merlot ve Syrah ile. Winebow. Editörün Seçimi.
abv: % 14.5 Fiyat: 50 $

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Opak, kızarmış meşe, tütün, kola ve fırınlanmış nane aromalarıyla sıkıca kapatılmış bir buket ile. Karanfil, hindistan cevizi, ceviz ve böğürtlenin kavrulmuş, lezzetli tatları ile doymuş ancak şuruplu değildir. % 70 Monastrell ve% 30 Cabernet Sauvignon. Gil Family Estates.
abv: % 15.5 Fiyat: 45 ABD doları

91 Rafael Cambra 2007 İki (Valencia).
Kirsch, meyan kökü, mineral ve böğürtlen aromaları, siyah meyve, baharat ve çikolata aromalarıyla akıcı bir damak sunar. Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc'ın bu 50–50 karışımı, bitişe kadar yumuşak bir solma ile rahattır. Frontier Şarap İthalatı.
abv: % 14.5 Fiyat: 25 ABD doları

Endülüs

Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda ve Puerto de Santa María kasabalarından gelen şerbetler yüzyıllardır Endülüs'ün şarap kültürünün arkasındaki itici güç olmuştur. Ancak şarap dünyası geliştikçe, şaraplar “edinilmiş tat” kategorisine kaymıştır.

Bazı insanlar bir fino veya manzanilla'nın tuzlu çıtırlığını sever, bazıları ise onları çok tuzlu ve keskin olarak reddeder. Aynı al ya da bırak tutumu genellikle Sherry'nin daha zengin, daha dolgun stilleri için geçerlidir; ister tatlı ister kuru olorosolar, amontillados, palo cortados veya PX'ler (Pedro Ximénez).

Sherry'nin yanı sıra, Andalucía, geç toplanan Moscatel'den yapılan kaliteli tatlı şaraplar için bir kaynak olan, doğrudan Málaga'nın kuzeyinde ve iç kesimlerinde bulunan Montilla-Moriles'den bazı olağanüstü güçlendirilmiş şaraplar sunmaktadır. Bunlar klasik tatlı şaraplardır, aromatik ve zengin dokulu ancak iğrenç değildir. Potansiyel eşleşmeler için meyve bazlı tatlıları ve keskin mavi veya eski peynirleri düşünün.

Kuru şerbetlerle, tuzlu mezeleri, çorbaları ve beyaz etleri kremalı soslarla eşleştirin, özellikle de o Sherry'yi stoğunuzu artırmak veya sosunuza karakter eklemek için kullanıyorsanız.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
Bu, pek çok Pedro Ximénez tatlısının çok üstünde, şuruplu olmayan yemyeşil, taze kuru üzüm ve baharat aromalarına sahiptir. Karamel ve çikolata aromaları idealdir ve son kat ipek kadar pürüzsüzdür. İspanya'dan Güzel Emlaklar. Editörün Seçimi.
abv: % 16 Fiyat: 25 $ / 375 ml

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 Victoria 2 (Málaga).
Nektarin ve kayısı aromalarının yanı sıra bir miktar petrolle açılan tatlı bir Moscatel. Ananas, bal ve mango aromalarıyla saf ve müstehcen bir his veriyor. Finişte narin. İspanya'dan Güzel Emlaklar.
abv: % 13 Fiyat: 26 $ / 375 ml

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez).
Açık renkli, ceviz aromalı. Bu rafine palo cortadonun hiçbir eseri yok, ağızda sıkı, daralan asitliği ve narenciye, badem ve rancio'nun keskin aromaları var. Winebow. Editörün Seçimi.
abv: % 18 Fiyat: 42 ABD doları

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Jerez).
Bu lezzetli ve yağlı kokuyor, ancak normal parametreler dahilinde. Yumuşaklık, tatlı şekerleme ve karamel aromalarıyla taze, yuvarlak ve rahat hissediyor. Kızarmış ceviz ve fıstık ezmesi notaları ile tamamlanır. Tarzda yarı yarıya. CIV / ABD. En iyi satın alım.
abv: % 18 Fiyat: 15 ABD doları