Amerikalılar şunlara çok aşina değil Odun . Çoğunlukla, onu düşük kaliteli bir pişirme şarabı olarak görüyorlar, lezzetli olmasa da yok edilemez ve modern şarap içme tarzlarıyla tamamen alakasız.

Ancak tarih, her şeyi yanlış anladığımızı gösteriyor.

On sekizinci yüzyılda, Amerikan kolonileri Madeira için en büyük pazardı. Aslında Bağımsızlık Bildirgesi'nin imzalanmasını kızartmak için kullanıldı ve Thomas Jefferson'un başkanlığı sırasında mahzeninde 4400'den fazla şişe Madeira vardı. Zamanla Madeira maalesef gözden düşmüş olsa da, muazzam yudumlama yeteneği onu ikinci bir bakıştan çok daha fazlasını yapıyor.

Fas kıyılarının dört yüz mil açıklarında aynı adı taşıyan özerk tropik ada için adlandırılan Madeira, şaşırtıcı derecede uzun bir raf ömrüne ve üretim sürecini belirleyen bir tarihe sahip, güçlendirilmiş bir şaraptır. On altıncı yüzyılda, Hollandalı Doğu Hindistan Şirketi düzenli olarak Madeira şaraplarını Hindistan'a sevk etti ve deniz yolculukları sırasındaki yoğun sıcaklık ve sürekli hareket şarapların yaşlanmasını hızlandırdı. Madeira üreticileri, müşterilerin bu stili tercih ettiklerini keşfettiler ve onları kasıtlı olarak gemilere yerleştirmeye ve satılmak veya ihraç edilmek üzere iade ettirmeye başladılar (dolayısıyla 'vinho da roda' veya 'gidiş-dönüş şarap' etiketi)

Bu yöntemin lojistik veya uygun maliyetli olduğu kanıtlanmadığı için, şarap üreticileri adada aynı etkiyi yaratmak için estufagem sistemini geliştirdiler. Bugün bile, temel kalite şaraplar beton tanklara yerleştirilir ve bir ısıtma bobini ile birkaç ay boyunca ısıtılır veya ısıtma elemanına bitişik bir odada fıçılarda yaşlandırılır. En yüksek kalitedeki ürünler, bir yıl veya daha uzun süre kanteiro adı verilen fıçılarda güneşin altında kalır.

En yaygın olanları Tinta Negra Mole veya Complexa üzümlerinden elde edilen ve tatlılık düzeylerine göre etiketlenen şaraplardır: 'Kuru', 'Orta Kuru', 'Orta Tatlı' ve 'Zengin'. Buna göre fiyatlandırılan bu şişeler, çeşitli şişelerin karmaşıklığından yoksun olma eğilimindedir.

Madeira'nın klasik üzümlerle üretilen dört ana stili araştırmaya değer. Sercial en kuru olanıdır, onu Verdelho takip eder ve her ikisi de yüksek tonlu badem notaları ile karakterize edilir Boal / Bual, kuru üzüm aromalı orta tatlıdır ve Malmsley / Malvasia, kuru erik, kuru üzüm ve hatta kahve karameliyle en tatlı stildir. Tatlar veya şeker seviyeleri ne olursa olsun, tüm Madeira, özellikle güçlendirilmiş bir şarap için onu oldukça parlak ve taze kılan kavurucu bir asitliği paylaşır. Blandy's ve Cossart Gordon iki büyük yapımcı olmaya devam ediyor.

Yıl boyunca tek başına yudumlamaya uygun olan Madeira, aynı zamanda bir yaz kokteyline hoş bir katkı sağlar. Parisiana Punch'ta, baloncuklardan ve taze limon suyundan ferahlatıcı bir destek alır. Amerikan olmayan ismine rağmen, bu Bağımsızlık Günü Amerikan geçmişimizi kutlamanın mükemmel bir yolu. Şerefe!

Tarif: Parisiana Yumruğu

1 şişe soğutulmuş şampanya
1 1/4 bardak Madeira (zevke göre orta-kuru veya orta-tatlı bir tarz)
1/2 su bardağı Konyak
1/2 su bardağı şeker
2 limon, yıkanmış ve ikiye bölünmüş
Garnitür için ince limon dilimleri

Madeira, Konyak, şeker ve limonları büyük bir sürahiye ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın ve 2 veya 3 saat soğutun. Şampanyayı ekleyin ve kadehlerde servis yapın. Limon dilimi ile süsleyin.