Mead Nedir? Dünyanın En Eski Alkollü İçeceği Rehberi
Austin Corrigan yedi yıl önce ciddi bir trafik kazası geçirdiğinde alkol yapmaya başladı.
“Çok fazla kesinti yaşadım ve fermantasyonla denemelere başladım” diyor. Corrigan başladı Açık Deniz Mead 2020'de Santa Barbara, California'da.
Rağmen bal likörü alkol sahnesine yeni başlayan biri gibi görünebilir, eski kökleri vardır ve hatta şaraptan önce gelir. Antik çağda ölümsüzlük sağladığı söylenirdi. Elbette, bugünlerde mead içmenin sonsuza kadar yaşamanıza yardımcı olmayacağını biliyoruz, ancak içeceğin popülaritesinin uzun ömürlülüğü yadsınamaz.
Mead'in Kısa Tarihi
“ bal insanoğlunun bildiği en eski alkollü içecektir ve bal arıları bal yaptığından beri var olmuştur” diyor Jeri Carter. Kraliçe'nin Ödül Meadery Tupelo'da, Mississippi .
Carter, bal likörünün insanlar dahil olmadan önce kendini yaptığını öne sürüyor: Doğada, fermente olması için insanlara ihtiyacı yok. Arılar bir kovanı terk ettiğinde, güneşin ısısı balmumunu yavaşça eriterek içindeki malzemeleri kapatır. Yağmur suyu ve maya Mead üretmek için gerekli üçlüyü tamamlayın.
Carter, 'Bilim adamları, dünyadaki her kıtada arkeolojik kazılarda bal likörü izleri buldular' diye ekliyor.
Bilinen en eski mead kanıtı Kuzey Henan Eyaletinde keşfedildi Çin ve yaklaşık 9000 yaşında olduğu tahmin edilmektedir. Mead ayrıca İskandinav mitolojisinde görünür ve İskandinavya'da bir elyaftı. Viking Yaşı (775 AD–1050). Antik Yunanlılar tarafından 'tanrıların nektarı' olarak anılan bu bitki, M.Ö. Orta Çağlar (476 A.D.E.-1300) Avrupa çapında bol miktarda üretildiği zaman.
'Bizi İnsan Yapan Biradır': Bira Dünya Çapında İnsanlığı Nasıl Etkiledi?2018'den beri küçük partiler halinde bal likörü üreten ve şirketin kurucusu Roo Kline, “Birçok hane evde kendi bal likörünü yapıyor gibiydi” diyor. Ravenwood Meadery 2021'de Huntsville, Alabama'da. Ayrıca, Orta Çağ'daki insanların, tereyağlı tosttan çiğ yumurtaya kadar çeşitli malzemeleri bal likörlerine dahil ettiğini belirtiyor.
Bu günlerde insanlar mead'i Rönesans fuarları ve vikinglerle ilişkilendiriyor. Ancak, yazan Kline hoşgeldin mead 17. ve 18. yüzyıllardan 100'den fazla bal likörü tarifi içeren , aynı zamanda mead'in popülerlik artışı HBO'lara Game of Thrones , bu da içeceği belirgin bir şekilde öne çıkardı.
Mead Nedir?
'Güneş ışığı parlar, bitkiler ve ağaçlar çiçeklerde nektar yaratır, arılar bu nektarı toplar ve bala dönüştürür' diyor. Kötü Yol Mead Tokyo'da. Oradan üç malzemeye ihtiyaç var.
'Mead, bal, su ve mayanın fermantasyonundan elde edilen alkollü bir içecektir' diye ekliyor John Talkington. Boynuz Meadery ağzına kadar Milton, Delaware'de. Sen de fark edeceksin, ne olumsuzluk mead: Herhangi bir tahıl.
Corrigan, 'Mead, glütensiz harika bir alternatif alkollü içecek seçeneğidir' diyor.
Alkol içeriğiyle ilgili olarak, zevkinize uygun bir dizi de var. Kline, hacimce alkolün (ABV) %6 ila %20 arasında değişebileceğini, ancak ortalama olarak mead'in ABV'sinin %12 ila %16 olduğunu söylüyor.
Mead Nasıl Yapılır?
Doğada bazen doğal olarak meydana gelenlerin ötesinde -ve tesadüfen bir bal likörü bulma konusunda iyi şanslar!- insanlar onu üretmek için geleneksel yöntemleri geliştirdiler.
Geleneksel bir mead sadece bal ve su ile yapılır. Filtrelenmemiş ham bal, doğal mayalar içerir ve bu nedenle fermantasyonu kendi başına başlatabilir, bu çoğu üreticinin tercih ettiği yol değildir.
Kline, 'Bu hem ilginç hem de eğlenceli olsa da, öngörülemeyen sonuçlar verebilir' diyor. Mead satarken tekdüzelik çok önemlidir, diye belirtiyor. Bunun yerine, bugünün üreticileri bala ticari maya ekliyor.
Mead Tadı Nasıldır?
Balın eklenmesi her zaman aşırı tatlı bir içeceğe eşit değildir. Talkington, köpüklü veya hareketsiz olabilen bal likörünün lezzet açısından son derece kurudan tatlı tatlıya kadar çeşitlilik gösterdiğini vurguluyor. Bossick, 'Mead'in tarif ve stillerde birçok varyasyonu var' diyor.
Üreticiler, demlemelerinin rengini ve lezzetini geliştirmek için baharatlar, çiçekler, ağaç kabuğu, kökler, meyveler veya sebzeler gibi ek bileşenler de içerebilir. Bu ekstralar genellikle parti mayalanmaya başlamadan önce eklenir ve tipik olarak iki hafta demlendikten sonra çıkarılır.
Bu katkı maddeleri aynı zamanda üretim süresini de uzatabilir, bu da bal likörünün tüketime hazır hale gelmesinin çok daha uzun süreceği anlamına gelir.
Kline, 'Bunu birkaç gün oturduktan sonra tatların birbirine karışmasını ve gelişmesini sağlayan çok daha lezzetli bir güveç olarak düşünün' diye açıklıyor. Şişelemeye hazır olmadan önce bu meadlerin yaklaşık bir yıl yaşlanmasına izin veriyor.
Aranacak Harika Meads
Maxwell Şarapları (McLaren Vale, Güney Avustralya)
Mead'i iyi tanıyan bir kişi varsa o da Mark Maxwell'dir. Maxwell Şarapları Güney Avustralya'da. 1966'dan beri mead yapıyor. Babası Ken Maxwell'in tarih okuma tutkusu vardı ve ilk olarak genç Maxwell'i içecekle tanıştırdı.
1979'da işyerini açan Maxwell, 'Babam, tarifi mükemmelleştirene kadar farklı ballar ve mayalarla denemeler yapmaya başladı' diyor. Şarap da yapmasına rağmen, Maxwell mead'in özellikle Avustralya'da yeniden popülerlik kazandığını görmekten memnun. .
Maxwell Wines, orijinal Bal Mead, Baharatlı Mead ve Likör Mead sunmaktadır.
Kültürel İşbirliği, Kasıtlı Silme ve Amerikan Elma Şarabının Öyküsü 
Queen's Reward Meadery (Tupelo, Mississippi)
Carter'ın meadery kariyerinden önce, sahibi Kraliçe'nin Ödül Meadery öğretmendi. “Anaokulu ve birinci sınıf öğretmeniydim, bu yüzden evde alkol yapmaya başladım” diye hatırlıyor.
Carter ilk olarak şarap kitlerini denedi ve 2012'de bir tarif bulduğunda bal likörü kullanmaya başladı. Tüm balını Mississippi eyaletinden tedarik eden Carter, 'Mississippi'de harika şarap üzümleri olmayabilir, ancak muhteşem balımız var ve bal likörü yapma yolculuğumuz burada başladı' diyor.
Queen's Reward Meadery, 2018'de açıldı. Geleneksel meadler ve Çikolata Kaplı Kiraz ve Bal Habanero gibi seçenekler üretiyor.
Wicked Way Mead (Tokyo, Japonya)
Eric Bossick'in bal likörü sevgisi, büyükbabasının arı tutmasına yardım ettiğinde başladı. Daha sonra Çek Cumhuriyeti'ne gittiğinde içkiye tökezledi, ancak içecek yaşadığı Japonya'da mevcut değildi.
Bossick, “Japonya'ya döndüm ve bal likörünün romantizmini özlemiştim” diyor. 2010 yılında bal likörü üretimi ile denemelere başladı ve Kötü Yol Mead 2018 yılında.
Bossick ayrıca yerel tedarikçilere güveniyor ve balını doğrudan arıcılardan satın alıyor. Wicked Way şu anda yalnızca Japonya'da gönderiliyor, ancak civardaysanız uğramanızı öneririz.
Brimming Horn Meadery (Milton, Delaware)
Talkington, 1996'da reşit olmadığı ve hala lisedeyken evde alkol üretmeyi denemeye başladı. Yasallık bir yana, Talkington mead'i dünya tarihine açılan bir pencere olarak gördü. “Antik kültürler hakkında kitaplar okuyarak bal likörü yapmakla ilgilenmeye başladım” diyor.
İçeceğin derin tarihi ve irfanının tadını çıkarmanın yanı sıra, içeceğin tadı, karmaşıklığı ve çok yönlülüğü için de takdir ediyor. Talkington, “Olmasını istediğiniz herhangi bir şey olabilir” diyor. Mead yapmayı denemeye devam etti ve Boynuz Meadery ağzına kadar 2017 yılında.
Bugün Brimming Horn Meadery, 2020 Mazer Cup Uluslararası Mead Yarışması'nda altın madalya kazanan Golden Tears dahil olmak üzere 15'in üzerinde bal likörü çeşidi satıyor.
Mead dünyasına dalmak için ilham aldınız mı? Bunun gibi seçimlerle asla sıkılmayacaksınız.
Biz Tavsiye etmek:
