20. yüzyılın başında Almanya şarap dünyasında hüküm sürüyordu. Şarapları, ilk büyüyen Bordeaux'ya benzer veya daha yüksek fiyatlıydı. Bu altın çağ Alman şarabı 1800'lerin sonundaki Schloss Johannisburg fiyatlarını Berry Bros. & Rudd perakende kataloğundan veya bir New York restoran menüsünden Schönborn Marcobrunn'dan alıntılayabilen şarap meraklıları tarafından sık sık hatırlanır.

Sommeliers, şarap yazarları ve endüstri uzmanları hala Almanya’nın en iyi Riesling’inin ve Pinot Noir’ın ve diğer çeşitlerinin karmaşıklığını, ifade gücünü ve yaşlanabilirliğini savunuyorlar. Yine de bu algı, birçok Amerikalı şarap tüketicisininkine ters düşüyor. Bazıları gençliklerinin (Liebfraumilch) kitlesel pazar anılarına burunlarını eğiyor veya tüm Riesling'in tatlı olduğunu düşünüyor. Almanya'nın piyasadaki en çok yönlü, gıda dostu şaraplardan bazılarını ürettiğini henüz öğrenmediler.

Alman şarabı anı yaşıyor. Sonraki sayfalarda, Amerika’nın önde gelen beş Alman şarabı savunucusu, şimdi aramanız gereken şarapları seçiyorlar. Prost!

Fotoğraf Matthew Dimas

Sabra lewis

Şarap Direktörü, Günter Seeger NY

Brian Clark'ın çizimi

Lewis, Manhattan'ın en ünlü şarap mekanlarından bazılarında, özellikle de NoMad Hotel ve Shuko'da bir şarap garsonu olarak, birçok akşamı şarap tutkunu müşterileri, genellikle Burgundy, Champagne ve Bordeaux koleksiyonerlerini Almanya'nın en büyük tekliflerini denemeye ikna etmeye çalışarak geçirdi.

Meatpacking District'te yeni açılan Günter Seeger NY'de Lewis’in listesinin yarısı Alman şaraplarına ayrılmıştır. Riesling göze çarpan bir gösteri, ancak Lewis için liste aynı zamanda ülkenin diğer türlerinden bazılarına ışık tutmak için bir fırsat.

Lewis, 'Spätburgunder [Pinot Noir] veya Frühburgunder [Pinot Noir'ın erken olgunlaşan bir mutasyonu] gibi efsanevi Alman kırmızıları ve ayrıca çeşitli kırmızı karışımlar Amerika'da çok az kullanılıyor' diyor.

Güçleri onları restoran müşterileri için mükemmel bir seçim yapıyor, diyor, Burgundy'nin narin tarzlarından çok daha fazlası.

'Ve bu gerçekten sürükleyici şarapları, hatta daha eski örnekleri, Burgundy'nin yarı fiyatına almak için inanılmaz bir fırsat.'

Sabra Lewis’in En Çok Seçtikleri

AJ Adam

Dönnhoff

Egon Müller

Hans Wirsching

Rebholz şarap emlak ekonomisti

Schlossgut Diel

Reichsrat von Buhl şaraphanesi

Lewis, Alman Riesling'in güçlü bir yiyecek eşleştirme şarabı olduğunu ve en iyi Riesling Grosses Gewächs'ın (GG) yaşla birlikte kazandığı karmaşıklığın onu özellikle çekici kıldığını söylüyor. Dahası, eski beyaz Burgundy'deki kalıcı erken oksidasyon sorunlarının aksine, bu Alman şaraplarının kıvamı oldukça çekici.

Sylvaner, Riesling'in yanı sıra Lewis’in listesinde, Franken’deki 1.000 yıllık Homburger Kallmuth bağından elde edilen Fürst Löwenstein’ın 2002 Sylvaner Trocken’i de dahil olmak üzere alışılmadık derecede güçlü bir varlığa sahip.

Lewis, “Sylvaner gerçekten özel bir üzüm ve özellikle de yaşlandığında, Sauvignon Blanc'ın daha rafine bir versiyonu gibi oluyor” diyor. 'İnsanların Sauvignon Blanc'tan sevdiği yeşil bir ipucu var ama bu daha incelikli ve daha lezzetli bir şekilde yaşlanıyor.

'Zarafet için, Sylvaner ve Weissburg gibi üzümleri neredeyse Riesling'den daha çok takdir ediyorum' diyor. 'Şefinizin yemekleri çok temiz, saf ve incelikli olduğunda, bu daha az aromalı, daha çok telkari şaraplar yemek eşleşmelerine çok iyi geliyor.'

Fotoğraf Matthew Dimas

Haziran Rodil, MS

İçecek Direktörü, McGuire Moorman Hospitality

Brian Clark'ın çizimi

Usta Sommelier Rodil'e göre, Amerika'daki en iyi Alman şarapları hala büyük ölçüde içeriden bir sır. Austin, Teksas'ta Jeffrey’s, Josephine House, Perla’s ve Lamberts Downtown Barbecue gibi bir grup tanınmış restoranın içecek direktörü olarak Rodil, efsanevi Alman şaraplarının duyurulmasını bir öncelik haline getiriyor.

'Birinci sınıf Alman şaraplarına talebi artıranlar şarap garsonları ve şarap endüstrisi çalışanları,' diyor.

Ancak meraklı milenyum kuşağı gibi bilgili şarap koleksiyoncuları, yeni şeyler denemesiyle tanınan demografik bir grup olan gemiye dahil oluyor. Rodil, misafirleri Alman şarabı konusunda heyecanlandırmanın anahtarının iletişim olduğunu söylüyor.

June Rodil’in En Çok Seçtikleri

Dönnhoff

Egon Müller

Joh. Jos. Christopher

Maximin Grünhaus

Robert Weil

Keller

“Şaraplar o kadar lezzetli ki, doğru bağlamda, doğru konuşma dili ve beklentilerle masaya getirildiğinde misafirler ne kadar muhteşem olduklarını kolayca görebilirler” diyor. 'Ama şarapların güzelliği bazen umlaut, einzellagen ve Grosses Gewächs kasırgasında kayboluyor.'

Dil, Alman şarabını günlük tüketicilere çevirmenin önündeki engellerden sadece bir tanesidir: Tüm Alman şaraplarının tatlı olduğu yanılgısı da zorluklar yaratmaktadır.

Kendine özgü bir 'Riesling fahişesi' olan Rodil, en sevdiği Riesling'lerinin erdemlerini cömert ayrıntılarla hevesle ortaya koyuyor.

'Mosel telkari ve melek gözyaşları' diyor.

Rodil, Mosel'de Egon Müller'in, kuru veya tatlı şaraplar için değişen eğilimlerden bağımsız olarak, Saar'ın kuru tarzına sadık kalarak dünyadaki en yüksek Riesling kademesini örneklediğini söylüyor.

Rodil'in buzdolabında her zaman sakladığı tek şarap, Maximin Grünhäuser'in Abstberg Riesling Spätlese'ı da Mosel'den.

'Bu şarabın karmaşıklığı gerçek değil' diyor. 'Narenciyeden tropikal meyveye, yeşil çaya, şakayıklara ve yalamak tebeşirlere - kusursuz.'

Almanya’nın kuru şarapları konusunda da aynı derecede coşkulu olan sanatçı, Rheingau şaraplarını 'güç ve güç' ile simgelenen şekilde tanımlıyor. Robert Weil’den Kiedrich Gräfenberg Riesling’in ilk tadı asil üzümlere olan bağlılığını pekiştirdi, diyor.

'Damaktaki geniş genişlik, çok çılgın, hatta en zengin etlerin bile eşleştirilmesine izin verdi' diyor. O zamandan beri, Riesling ve ben asla arkamıza bakmadık.

Fotoğraf Matthew Dimas

Stephen Bitterolf

Kurucu, yerden ve Riesling kutlaması

Brian Clark'ın çizimi

Brooklyn'deki butik Alman şarap ithalatçısı vom Boden'in kurucusu Bitterolf, bugün Amerika'nın Alman şarabı için en dinamik sesi. O, Alman şarabına adanmış yıllık New York City kutlaması olan Rieslingfeier'in arkasındaki beyin. Tadımlar ve seminerler içeren sıcak bilet etkinliği olan Rieslingfeier, efsanevi şarap üreticilerinin ve onların fanatiklerinin dünyanın en büyük Alman şarabı BYOB'unu yaratmak için mahzenlerine derinlemesine indiği bir gala yemeğiyle sona eriyor.

Bitterolf'a göre, ülkenin kaliteli şaraplarına duyulan coşku ayrı bir niş, ama var olduğu yerde, bulaşıcı bir manyaklığa yakın bir bağlılık var.

Stephen Bitterolf’un En Çok Seçtikleri

Enderle ve Moll

Falkenstein mülkü

JB Becker

Peter Lauer

Willi Schaefer

Adaçayı sanatçı

Wittmann

'Sorun, 'Alman şarapları şarabın kıstasları olarak statülerini yeniden kazanacak mı?' Değil, bu ne zaman sorusu,” diyor. 'Basın orada, inekler kesinlikle orada ve koleksiyonerler geliyor. Sadece ortalama tüketicilerinizin yüzde 95'i - işin büyük kısmını yönetenler - orada değil. '

Bir zorluk, ölçek ve kullanılabilirlik sorunudur.

Bitterolf, '[Çoğu] insan Almanya'nın Egon Müller, Karthäuserhof veya Willi Schaefer gibi gerçekten büyük mülklerinin çoğuna aşina değil,' diyor.

Almanya'daki en iyi mülkler yeterince şarap üretmiyor ve günümüzün küresel pazarında görünür olacak pazarlama bütçelerine sahip değil. '

Ve görünürlük mutlaka kalitenin bir göstergesi değildir ”diyor.

Bitterolf'a göre, günümüzün kaliteli Alman şarapları, aşırı derecede pahalı hale gelmeden önceki on yıllarda Burgundy'ye benziyor. Alman şarabı “tamamen mekanın özgüllüğü, tarihi ve yaşlanabilirliği ile ilgilidir” diyor. 'Cinsel çekicilik yok, kolay değil ve öğrenilecek daha çok şey var ama onu eğlenceli kılan da bu.'

Rieslingfeier'in başarısı herhangi bir gösterge ise, bu coşku Almanya'nın tarihi şarapları için güçlü bir gençleşmeyi teşvik ediyor. Ayrıca Rheinhessen’den Weingut Keller’den Klaus Peter Keller ve Mosel’den Peter Lauer ve Weiser-Künstler gibi genç, girişimci üreticilerin yükselen neslini de vurguluyor.

'Rieslingfeier özeldir, çünkü mesele ego değildir,' diyor. 'Bir şey olursa, biraz Comic Con'a gitmeye benziyor. Belki biraz sosyal bir sapkınsınız - gerçekten daha iyi bilmelisiniz ve muhtemelen Burgundy, Bordeaux veya Champagne satın almalısınız. Ama oraya gidiyorsun çünkü bu şarapları gerçekten seviyorsun. '

Fotoğraf Matthew Dimas

Rudi Wiest

Kurucu, Rudi Wiest Selections

Brian Clark'ın çizimi

Güney Kaliforniya merkezli şarap ithalatçısı Wiest, 'Alman şarapları her zaman gezegendeki en büyük şaraplar arasında yer almıştır' diyor. Ancak 1970'ler boyunca, bu harika şarapların 'toplu üretilen, ucuz şaraplar denizinde kaybolmasını' izledi.

Şimdi, Almanya’nın harika şaraplarını Amerika’da yeniden tanıtma haçlı seferinin neredeyse 40 yılı olan Wiest, Alman şarap dünyasında çığır açan bir figür haline geldi.

Başından beri Wiest, Amerikalıları Alman şaraplarının çeşitliliğini derinlemesine araştırmaya itti. Naysayers'ın yalnızca tatlı şarapların satılmasında ısrar ettiği 1980'lere kadar kuru Riesling'leri savundu. Bugün kuru Riesling, Sylvaner ve Pinot Noir satışlarına hakim durumda.

En iyi hallerinde, şaraplar benzersiz bir şekilde ağırbaşlı ve çeşitli üzümler arasında terör ifade etme konusunda eşsiz bir yeteneğe sahip. Çoğu durumda, her zamankinden daha iyi ve tutarlıdırlar.

Wiest, Pfalz'daki Hans-Jörg Rebholz gibi üreticilerin kaliteyi nasıl sağladığını anlatırken, 'Almanlar bağda manyaklardır' diyor. Rebholz, en yüksek sınıf GG şarapları için hasat yaparken, her bağdan değil her asmadan üzümleri tadar.

Rudi Wiest’in En Çok Seçtikleri

Friedrich Becker şaraphanesi

Joh Jos. Prüm

Rebholz ekonomisti

Rudolf Prince

Wagner damgası

Reichsrat von Buhl şaraphanesi

Salwey şaraphanesi

Wiest, 'Dünyada hiç kimse bağda Almanların yaptığı gibi bir seçim yapmıyor' diyor.

Şarapların yaşlanma kabiliyetinin onların hafife alınmasına katkıda bulunduğunu söylüyor.

'Kuru bir GG Riesling'in iki yıl içinde sarhoş olması gerektiğini söyleyen eleştirmenler duyuyorsunuz, ancak açıkçası, buzdağının sadece bir veya iki yaşında tadına bakıyorsunuz,' diyor. 'Bu üzümlerin yetiştirildiği yerin mirası olan toprak, en az beş ila altı yıla kadar gelmeye başlamıyor.'

Joh gibi Alman şarapları da kopyalanamayan tat profilleri sunar. Wiest'in dediği Jos. Prüm’ün son derece hassas Riesling stili 'Riesling’in dayanılmaz hafifliğini ifade etmede dünyaya özgü.'

Almanya’nın en iyi Pinot Noir’ının Burgundy’deki en iyilere rakip olabileceğini, ancak daha büyük bir terör çeşitliliğinin taklit edilemez ifadeleriyle olduğunu belirtiyor. Meyer-Näkel’in Ahr’daki mavi arduvaz üzüm bağlarından Friedrich Becker ve Rebholtz’un Pfalz’daki kireçtaşı topraklarına veya Rudolf Fürst’ün Franken’deki renkli kumtaşına kadar her manzara Pinot Noir’e benzersiz bir boyut sunuyor.

Fotoğraf Matthew Dimas

Santosh Varghese

Şarap Uzmanı ve Pazarlama ve Halkla İlişkiler Müdürü, Zachys Wine Auctions

Brian Clark'ın çizimi

Dünyanın önde gelen şarap müzayede evlerinden biri olan New York merkezli Zachys, son birkaç yıldır ABD, Avrupa ve Asya'da Alman şaraplarına olan ilginin yeniden canlandığını gördü. Cevabı? Şubat ayında Zachys, Riesling'e özel ilk elektronik müzayedesini yapmak için Rieslingfeier ile ortaklık kurdu.

Zachys'in şarap uzmanı Varghese, bu, açık artırma alıcılarının şarap içenlerinin evriminin bir yansıması olduğunu söylüyor.

'Yeni şarap içenler genellikle, Kaliforniya Cabernet gibi cesur, yüzüne vuran şaraplarla başlar' diyor. “Damakları geliştikçe, Bordeaux gibi Eski Dünya şaraplarına, ardından muhtemelen Burgonya, Şampanya veya Piedmont'a yönelmeye başlıyorlar. Oradan, bir sonraki mantıklı adım Riesling. '

Varghese, kaliteli şarap müzayedelerindeki alıcıların yaşlanabilir, incelikli ve şık şaraplar aradığını söylüyor.

'Eski Dünya şarap severler, özellikle karmaşık nüanslara sahip yüksek asitli şaraplara ve yiyecekle iyi bir şekilde eşleşme yeteneğine sahipler' diyor.

Varghese, birkaç şarap bölgesinin bu tür bir yetenek sunduğunu söylüyor ve alıcılar, uygun şekilde yaşlandırılmış bir Alman Riesling'in, onlarca yıllık büyük bir Burgonya kadar çekici olabileceğini fark etmeye başlıyor.

Zachys’in Rieslingfeier eAuction, ender Alman şaraplarından oluşan bir koleksiyona sahipti: Maximin Grünhäus ve Dr. Loosen'ın 1970'lere ve 80'lere uzanan kütüphane şarapları ve Robert Weil ve Joh tarafından açık artırma için seçilen sektörler. Jos. Prüm. Doğrudan malikanelerden temin edilen şaraplardan oluşan etkinlik, piyasada tekrar ortaya çıkması muhtemel olmayan, bozulmamış şekilde depolanan şarapları elde etmek için bir fırsattı.

Santosh Varghese’nin En Çok Seçtikleri

Dr. Gevşet

Joh Jos. Prüm

Langwerth Von Simmern

Johannisburg Kalesi

Mahzen şaraphanesi

Maximin Grünhaus şaraphanesi

Varghese, agresif teklifler fiyatları orijinal tahminlerin çok ötesine taşıdığı için açık artırmanın büyük bir başarı olduğunu söyledi. Örneğin altı şişe Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67, satış öncesi tahminin beş katı bir fiyat gerçekleştirdi.

Yine de Varghese, 'fiyatlar tahmin edeceğiniz kadar yüksek değil, kendi stratosferindeki Burgundy' diyor.

Bu, Alman Riesling'i birçok tüketici için ulaşılabilecek bir yatırım haline getiriyor. Açık artırmalardaki çoğu Alman şarapları küçük partiler halinde ve İnternet'e özgü tekliflerde satılma eğiliminde olduğundan, yeni ve deneyimsiz açık artırma alıcılarının güvenle teklif vermesinin daha kolay olduğunu söylüyor.