Sadece beyaz şaraplar deniz ürünleriyle iyi uyum sağlar.
İnsanlar balık yediklerinde hâlâ beyaz bir şarap ve bu nedenle biftek yediklerinde kırmızı bir şarap seçiyorlar. Balıklı Kırmızı Şarap gibi popüler kitaplarda bile, şarabı belirleyen ana bileşenin olduğu yanılgısının kölesi olmaya devam ediyoruz. Aslında, lezzeti besleyen yemeğin aksanlarıdır. Bu yüzden sos ve baharatlar veya sarımsak ve yeşil otlar genellikle yemeği 'bariz' şaraba doğru veya ondan uzaklaştırır. Örneğin, kararmış bir balığın tadı, beyaz şaraptan ziyade zengin bir Cabernet Frangı veya sinirli bir Sangiovese ile eşleştirildiğinde daha iyi olacaktır.

Kuşkonmaz, enginar, hindiba, Brüksel lahanası ve salata sosu ile hiçbir şey olmaz.
Bu, genellikle bir menüde yer alan öğelere dair geniş bir iddianamedir, bu yüzden onu almayın. Çürütmesi en basit olanı salata sosu ile eşleşmektir. Sirke bazlı bir pansuman ise, Sauvignon Blanc veya Pinot Grigio'ya güvenin, eğer krem ​​bazlı bir pansuman ise, Chardonnay veya Marsanne gibi daha büyük bir şaraba dönün. Viognier, enginarlara ve hindibaya iyi gelir ve Pinot Gris kuşkonmazla çalışır. Brüksel lahanası? Çoğu insan, sosun hakim olduğu lezzeti maskelemek için onları o kadar çok kullanır. Değilse, bir Chenin Blanc veya Riesling ile gidin. (AYRICA BAKINIZ: a kahverengi tereyağlı salata sosu ile traş edilmiş brüksel lahanası salatası tarifi.)

Sirke veya kireç içeren asidik yiyecekler şarabın asitliğini artırır.
Aslında, tabaktaki asitlik genellikle şaraptaki görünen asiditeyi azaltır, yaklaşımını yumuşatır ve damak izlenimini genişletir. İroni bazen iki aroma arasındaki rekabetle açıklanır - yani yiyecek şarabın asitliğini bastırır ve köreltir - ve bazen tat tomurcukları daha yüksek ayar noktasına ayarlandıkça daha teknik olarak açıklanır.

Pahalı şarap aşçısına, daha ucuz bir versiyonu ile servis yapın.
Tencereye 50 dolarlık bir şarap dökmek asla eğlenceli değildir, ama yemeğin tadı şarap gibi. Ucuz bir şarap kullanırsanız, tadı hoşunuza gidecek. Biraz ödün verin ve sosun içinde belki de yüksek bir dolarlık olmasa da makul bir şarap kullanın. İki temel kural: Sos için her zaman sofrada olduğu gibi aynı şarap türünü seçin ve ASLA şarap pişirirken pişirmeyin.

Tatlı şarapları tatlı ile servis edin.
Tatlı şaraplarına tatlı ile servis edilmeleri gerektiği için değil, tatlı yerine durabildikleri için denir. Aslında, dünyanın en ünlü tatlı şarapları, tatlı olmayan yemeklerle en iyi şekilde gider. Klasik Sauternes ve Roquefort peyniri, Jurancon ve cheddar peyniri, geç hasat Riesling ve mavi peynir veya Sherry ve füme somondan oluşan klasik çiftleri düşünün.

Baharatlı şaraplar baharatlı yiyeceklerle uyumludur.
Kırmızı Zinfandel, Arjantin Malbec veya Avustralya Şiraz gibi baharatlı şarapları sıcak ve baharatlı yiyeceklerle birleştirmek, Scoville birimlerini ağzınızın çatısına itebilir! Baharatlı yiyecekler şarabın tatlılığını ortadan kaldırır, bu nedenle bir Gewürztraminer veya Asya yemekleri ile Riesling veya Meksika yemekleri ile beyaz bir Zin veya Chenin Blanc servis edin.