Hiçbir şarap gösterir Avustralya'nın gelişen zanaatkar şarapçılık sahnesinden daha iyi ciltle temas eden beyaz şaraplar . Genellikle portakal şarapları olarak anılan şarap yapım süreci, beyaz üzümleri birkaç günden aylara, hatta yıllara kadar derileriyle temas halinde bırakır ve sonuçta genellikle daha fazla şarap stili elde edilir. tanen , zengin aromalı ve dokulu tipik bir beyazdan daha Teknik, on yıl içinde, bölücü aykırı değerden Aussie şarap kültürünün önemli bir parçasına gitti.

Cumhuriyeti gibi alanlarda eski şarapçılık kültürlerinin ayrılmaz bir parçası iken Gürcistan ve sonra, Slovenya ve Kuzeydoğu İtalya , ciltle temas eden beyazlar, 21. yüzyılın başlarına kadar Avustralya'da tutmadı. Mornington Yarımadası yapımcı Kevin McCarthy, Aus'un kendi etiketi için ilk sözde 'sıska beyaz'ını yaptığı için kredilendirildi T'Gallant 2008'de. Ama yükselişiydi doğal şarap , stile daha geniş ilgiyi ateşleyecek olan portakal şaraplarıyla yakından ilişkili bir hareket. bu Doğal Seleksiyon Teorisi grup 2010 cilt temasıyla olay yerine patladı semillon 900 ml mumla kapatılmış seramik yumurtalarda yaşlandırılmıştır. Grup artık yok, ancak hayatta kalan üç üye, Anton van Klopper, Tom Shobbrook ve James Erskine, bugün hala kendi etiketleri altında ciltle temas eden beyazlar üretiyorlar.

Üreticiler gibi ruggabellus ve BK Şarapları Aynı zamanda, şarap üreticisi Andrew Scott ile 2011'den beri kendi etiketi altında ciltle temas eden beyazları deneyen Glen Robert gibi erken öncülerdi. Küçük ölüm . Kabuklarda 150 gün veya daha fazla dayanabilen şaraplar, yeraltına gömülü mum kaplı Gürcü qvevrislerinde fermente edilir. LPM'nin zengin kehribar rengi şarapları, Avustralya'daki en eşsiz ve çağrıştırıcılardan bazılarıdır.

Portakal Şarabı Tüm Doğru Sebeplerle Trend Oluyor

AU'nun derileri çok sayıda üzüm çeşidinden yapılabilir. Şaraplar, tarzları kadar renk olarak da büyük farklılıklar gösterir. Tatlar, canlı, etli ve meyvemsiden zengin, tuzlu ve tuzlu fındık, nemli saman ve balmumu ile benekli, özlü tanenler tarafından tutulana kadar değişir. Daha zengin stiller en iyi şekilde biraz soğutulmuş olarak içilir ve genellikle havalandırmadan yararlanır. Daha oksitleyici stiller, açıldıktan sonra birkaç gün şişede hayatta kalabilir ve hatta gelişebilir.

Dave Geyer, “Avustralyalı üreticilerin cilt temasında her zaman sınırları zorladığını hissediyorum” diyor. Gayzer Şarapları ve Yetti ve Hindistan Cevizi Güney Avustralya'da. “Bütün ülke çapında” diye ekliyor. 'Bir şarap stili olarak, çeşitli uygulamalar ve herhangi bir bölgeden herhangi bir çeşidi kullanma yeteneği ile… tenle temas eden beyazlar burada kalacak.'

Deneyebileceğiniz Şişeler

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); 36 $, 95 Puan. Yerli maya, cilt teması ve biraz fıçı mayası bu kehribar rengi şarabı yoğun ve vahşi bir şişeleme yapar. Bal, taze serilmiş saman, kırmızı elma kabukları, frangipani ve ıslak taşların baş döndürücü aromaları, zenginlik vaadini yerine getiren, aynı zamanda gevrek asitlik ve ilgi çekici bir doku ile canlı bir damağa yol açar. Tadı, mineral, tuzlu bir kaplama ile uzun ve karmaşıktır.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $60, 94 Puan. Kötü şöhretli Roussanne ile çalışmak özel bir şarap üreticisi gerektirir, ancak Pete Fraser bunu başarır. Canlı bir bal rengi olan burun, krem ​​brulée, amaretto, deniz kabuğu, ham balmumu ve nemli saman gibi zengin ve lezzetlidir, arkada yumuşak taş ve narenciye meyvesi bulunur. Damak, her ikisi de güzel bir dansta kilitlenmiş doku ve asitlik arasındaki dengede bir egzersizdir. Biraz daha fazla lezzet derinliği burada zarar vermez, ancak genel olarak bu, Roussanne'in en iyi örneğidir.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Güney Doğu Avustralya); 43 $, 93 Puan. Bu Rhône tarzı beyaz karışım, ciltlerde tam 161 gün sürer. Alevli bir turuncu gün batımının rengi, aromalar vahşi ve zengindir, pirinç, yulaf, nane, anason ve tarhun çağrıştırır, bal peteği, korunmuş limonlar ve kurutulmuş şeftali ve ananas ile kaplanır. Damak beklenenden daha taze, ancak deri-taninler ve yoğun minerallik arasında asitlik sürünüyor. Parçalarının toplamı, kolayca incelenmekten çok, tipik Aussie şarap kanonunun çok dışında bir şey arayan maceracı içiciler için bir hazinedir.

Yetti ve Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39,93 Puan. Biraz puslu, bal peteği renginde olan bu şarabın içimi ürkütücü derecede kolaydır. Kırmızı elma kabukları, narenciye çiçeği, karamela ve ıslak taşların aromaları ile narin ve iyi entegre edilmiştir. Ağızda, keskin asit, kremsi bir doku ve konsantre meyve ve bal aromaları yaratır. Kremalı, tuzlu peynirden kızarmış rezene kadar her şeyle birlikte iyi soğutulmuş için.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); 25$, 92 Puan. Pinot Gris beyaz şarap kategorisine girdiği için teknik olarak bu bir portakal şarabıdır. Ama balerin terliklerinin rengi. Bir havai fişek aroması gönderir: yakut greyfurt, dağ çileği, vişne suyu ve sümbül veya yasemin gibi baş döndürücü çiçekler. Damakta bir öz ve deri ısırması var, bu da orta bir ağırlık veriyor. Denge ve ferahlık var. Çok çeşitli bir yaz yemeği ile eşleşebilecek çok yönlü bir yemek şarabı.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); 35$, 90 Puan. Cullen'ın ciltle temas eden Sauvignon, Semillon karışımının bu vintageinin açılması için cam veya sürahi içinde havalandırılması gerekir. Olduğunda limon kabuğu ve nektarin yanında hem bitkisel hem de ballı karakterler sunar. Özlü bir ısırık, zingy asiditesi ve narenciye bitişinde olduğu gibi damağa ilgi duyuyor. Ferahlatıcı ama oldukça gıda dostu olacak kadar ağırlığa sahip (keçi peyniri, potansiyel olarak lezzetli bir eşleşme olarak akla geliyor).

Bu makale ilk olarak Ağustos/Eylül 2022 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak burada bugün abone olmak için!