Tatiller biraz daha parıldıyor gibi görünüyor Şampanya . Birkaç güzel şişe, herhangi bir bayram etkinliğine köpük katabilir.

Peki, bir bira fabrikası Aralık ayında ne yapmalı? Her kutlama vesilesini şaraba bırakmak yerine, bira fabrikaları biraları şampanya mayası ile fermente ederek kendi köpüklü alternatiflerini yarattılar. Bira ve şarap arasındaki çizgiyi, iki farklı içme dünyasını iç içe geçiren lezzetli bir Venn şeması çizen içeceklerle karıştırıyorlar.

'Bira severler ve bira içmeyen hayranların birlikte eğlenmesi için mükemmel bir crossover tarzı,' diyor. Kurucusu ve bira üreticisi Scott Hovey Adelbert’s Brewery , sınırlı sürüm Sundowner'dan. Belçika tarzı çiğ bira bir çölden daha kuru, efervesan bir mücevher oluşturan şampanya mayası ile üretilir.

Bir Şampanya türü, birkaç benzersiz avantaj sunar. Maya alkolü iyi idare eder ve% 15 abv'nin üzerinde seviyelerde olabilir. Çoğu ale ve lager suşu,% 10-12 abv'de üst düzeydedir. Dahası, mikroorganizmalar her türlü tiksindirici tatlılığı temizleyebilir.

Araştırma ve geliştirme müdürü Mike Siegel, 'Çok doyurucu yiyiciler,' diyor Kaz Adası . 'Gerçekten bir birayı kurutacaklar.'

Birçok bira üreticisi, başka bir suşla birlikte şampanya mayası kullanır. Örneğin, Goose Island’daki Gillian çiftlik birası, yabani birayla bitirilmeden önce ilk olarak Belçika mayasıyla mayalanır. Brettanomyces ve şampanya mayaları.

Siegel, 'Biralarımızın çok kuru olmasını seviyoruz' diyor.

Maya Modu

Şampanya mayası artık bir dizi bira stiline ekleniyor. Minnesota’nın Somurtkan Florida’daki Funky Buddha, mayayı tropikal, mango-mobbed 3 Years ve Brewing IPA’ya eklerken, şaraptan ilham alan ve siyah kuş üzümü yüklü Frisson’ı yapmak için kullandı.

Diğer bira fabrikaları, şampanya mayasını tavan döşemesi yapmayı tercih ediyor. California'da, Calicraft suşu, bazen üzüm veya diğer meyvelerin eklenmesiyle ve şarap fıçılarında yıllandırılan bir dizi 'köpüklü ale' için kullanır.

Mayayı tekillikte kullanmak için başka bir stil bière brut (a k a şampanya birası ). Malheur gibi Belçika bira fabrikaları ve Bosteels kategorinin öncülüğünü yaptı. Birden fazla fermantasyonu içeren şampanya üretim tekniklerini ödünç alır ve ücret ve rahatsızlık maya çıkarma işlemi. (Bir şişenin boynu dondurulur ve kapak çıkarılır. Ardından basınç, mayayı ve tortuyu dışarı iter.)

En yaygın olarak bulunan örnek, Fransa’nın Champagne bölgesinde yaşlanmasını tamamlayan Bosteels’in DeuS Brut des Flandres'idir, ancak rafine tarzı başka yerlerde de dikkat çekiyor.

St. Louis'de, Side Project Brewing Missouri'de yetişen üzümlerle Blanc de Blancs'ı yarattı. Pennsylvania'nın Zafer gevrek, meyveli Jübile'yi şekillendirdi.

Cloudwater Brew Co. İngiltere, Manchester'dan, Damy beyaz şarap fıçılarında yaşlanmış birini içeren çok sayıda biere brut yaptı.

Denenecek Şampanya Mayalı 5 Bira Daha

Verici Demleme OH1 Kuru Atlamalı Pilsner

Queens, New York'ta, Transmitter çiftlik biraları üzerine odaklanıyor. Brooklyn'de, Other Half, IPA'larda üstündür. Bu yüzden, bira fabrikaları işbirliği yaptıklarında, sekiz hafta lagerde Alman tarzı bir pilsner tasarladılar, ardından canlı bir köpürme için şampanya mayası ile şişelendiler. Flüte uygun pilsner.

Calicraft Brewing Co. Buzzerekely

Calicraft'ın kurucusu Blaine Landberg, 'köpüklü biraları' oluşturmak için Şampanya mayasıyla birlikte yerli California maltlarını, şerbetçiotlarını ve meyvelerini (bazen üzüm içerir) kullanıyor. Yıldız devedikeni balı içeren Buzzerekely, onu tatlıya iyi bir arkadaş haline getirecek koyu meyvelere lezzetli bir selam vererek, kuru ve hafif ekşi içiyor.

Adelbert’s Brewery Serseri

Austin, Teksas'ta bu bira fabrikası, mantarlı ve kafesli dubbeller, saisonlar ve üçlü koleksiyonunda Belçika geleneğinden derin ipuçları alıyor. Burada, bira ustası Scott Hovey, beyaz üzümleri çağrıştıran gevrek bir maytap oluşturmak için Şampanya mayasını kullanırken bière brut'la uğraşıyor. Çiğ deniz ürünleri, Sundowner’ın en iyi arkadaşı olacaktır.

Goose Island Bira Fabrikası Gillian

Çilek, beyaz biber ve bal, hem yabani maya hem de şampanya mayasıyla birlikte şarap fıçılarında kısmen yıllandırılan bu Belçika tarzı çiftlik birasının etrafında dönüyor. Turta, tatlı ve dağınık bir şekilde köpüren neşe dolu bir yolculuk bekleyin. Eğlenceli gerçek: Biranın adı X Dosyaları Goose Island’ın ilk çalışanlarından biri olan yıldız Gillian Anderson.

Brooklyn Bira Fabrikası Sorachi Ace Saison

Yıllar önce, Japonya'nın Sapporo bira fabrikası benzersiz bir limon, limon otu ve dereotu profiline sahip bir şerbetçiotu çeşidi geliştirdi. Şampanya mayasıyla tamamlanan Brooklyn Brewery, bu filtrelenmemiş sosun en önemli parçası haline gelene kadar şerbetçiotu büyük ölçüde unutuldu.