Ticari votkadan kült burbon , tüm alkollü içkiler damıtılır. Bilimsel ve genellikle yaratıcı işlem Bu, sert etanolü güvenli bir şekilde içilebilir ve eğer şanslıysanız düpedüz lezzetli bir şeye dönüştürür.

Ancak damıtma söz konusu olduğunda, yöntemler değişir. En yaygın iki damıtma türü, ilgili makinelere göre adlandırılır: tencere ve sütun fotoğrafları. Pot ve sütun damıtma arasındaki farklar arasında ekipman, verimlilik ve çıktı yer alır. Bir yaklaşımın doğası gereği diğerinden daha iyi olup olmadığı tartışmaya açık ve profesyonel damıtıcılar nüansın anahtar olduğunu söylüyor.

En sevdiğiniz alkollü içkileri yapmak için pota ve sütun damıtma işleminin nasıl çalıştığını anlamak için hızlı bir kılavuz.

Damıtma Nasıl Çalışır? ?

Herhangi bir sıvı damıtılabilir. Örneğin, damıtmak için su , kapaklı bir kaba dökün, su buharlaşana kadar ısıtın ve ardından soğutun ve yoğunlaşan buharı tekrar sıvı hale gelmesi için toplayın. Ortaya çıkan damıtılmış su, orijinal safsızlıkların veya minerallerin hiçbirini içermez.

Farklı kimyasal yapılara sahip sıvıların bir karışımını damıtmak, su ve etanolün liköre damıtılması için birleştirilmesi gibi, biraz daha karmaşıktır. Etanol daha uçucudur ve sudan daha yüksek buhar basıncına sahiptir, bu nedenle daha hızlı buhara dönüşür. Damıtıcılar, tatları, dokuları oluştururken bu bileşenleri kalibre etmelidir. kanıtlar arzu ettikleri ruhlardan.

Diğer fotoğraf türleri ile birlikte tencere ve sütun damıtma burada devreye giriyor.

Pot Damıtma Nedir?

Saksı fotoğrafları eskidir. Arkeologlar erken bir yineleme keşfetti günümüz Irak'ında bulunan bir Mezopotamya yerleşim yeri olan Tepe Gawra'da (MÖ 5000-1500).

Modern bir tencere, hala alev, buhar ceketi veya elektrik bobinleri gibi bir ısı kaynağı ile çevrili küvet benzeri bir tabandan oluşur. Genellikle bakırdan yapılan küvet, bazen kuğu boynu olarak adlandırılan uzun bir boruya bağlanır. Ek olarak, bir kondansatöre ve lavabo, papağan veya ruh kasası olarak anıldığını duyabileceğiniz bir tür yuvaya bağlanır.

Bir tencereyi kullanmak için, damıtıcılar sıvılarını küvete döker ve ısıtır. Buharlaştıktan sonra kuğu boynundan geçerek kondansatörle buluşur. Burada bir soğutma sıvısı sıcaklığı düşürür ve buhar tekrar yoğuşarak havuzda toplanan sıvıya dönüşür.

Bu işlem genellikle kanıt ve lezzet elde etmek için birden çok kez tekrarlanır. Sonuç olarak, tencere damıtıcıları genellikle küçük ve zanaat operasyonları tarafından, özellikle de zengin aromalı alkollü içkilerde uzmanlaşmış olanlar tarafından kullanılır. İskoç , İrlanda viskisi , Konyak Ve Tekila .

Harmanlama ve damıtma müdürü Isaac Winter, 'Bir tencere size neredeyse meyvemsi tadı olan tüm o zengin tahıl tatlarını ve esterlerini verir' diyor. Yüksek Batı İçki Fabrikası içinde Utah . 'Damıtma ürünü de daha ağır olma eğilimindedir.'

Joe O'Sullivan, bir ana damıtıcı Açık Dere Ve Hood Nehri Damıtıcıları , her ikisi de oregon , pota damıtma işlemini el yapımı bir mobilya parçasına benzetir. 'Kusurları olabilir ama karakter yüklü.'

Kolon Distilasyonu Nedir?

Sürekli, patent veya Coffey fotoğrafları olarak da adlandırılan sütun fotoğrafları, ilk yıllarda geliştirildi. 19. yüzyıl . Damıtma makineleriyle aynı buhar oluşturma ve toplama ilkelerini kullanırlar, ancak makine farklı görünür ve çalışır.

Bir bodur küvet yerine, bakırdan veya paslanmaz çelik ve bakırın bir kombinasyonundan yapılmış dik bir sütun vardır. Etrafında buharın yoğunlaştığı ve biriktiği birkaç delikli plaka katmanı içerir.

Nicole Austin, 'Bir sütun, sıvıların sütunun içindeki her bir tepside tekrar tekrar buharlaşıp yoğunlaşmasıyla, hâlâ birbirinin üzerine yerleştirilmiş bir dizi tencere gibi hareket ediyor' diye yazıyor. Alkollü İçecekler ve Kokteyller için Oxford Companion .

Sıvı kolonda sürekli olarak buharlaştığı ve yoğunlaştığı için, bu yöntem bir kapta imbikten daha hızlı ve daha müdahale gerektirmeyen olma eğilimindedir. gibi ruhlar yaratmanın özellikle etkili bir yoludur. votka O'Sullivan, makine temel karışımı en nötr özüne indirgeyebildiğinden, diyor. 'Ama bu, zanaat viskisinin hala bir kolonda yapılamayacağı anlamına gelmez, çünkü kesinlikle yapılabilir,' diye belirtiyor.

Pot ve Kolon Distilasyonu Arasındaki Fark

Pot fotoğrafları sütun fotoğraflarından daha iyi değildir, sadece farklı amaçlara hizmet ederler. oluşturmak istiyorsanız tarafsız ruh hızlı ve tutarlı bir şekilde, bir sütun yine de size en iyi şekilde hizmet edecektir. Daha ağır bir doku ile ayırt edici bir şey yaratmayı hedefliyorsanız, bir pota ile gidin. İkincisini uygun ölçekte yapmak için, küvet benzeri bir tabanı sütun hareketsizliğine benzer şekilde işlev gören bir kulenin altında birleştiren hibrit bir fotoğraf makinesini tercih edebilirsiniz.

Altı Ortak Kokteyl Teriminin Hayalet Etimolojisi

Ancak O'Sullivan, damıtma için herkese uyan tek bir yaklaşım olmadığını söylüyor. 'Demlik fotoğraflarında yapılmış gerçekten berbat ürünlerim oldu ve sütun fotoğraflarında yapılmış harika ürünlerim oldu.'

Nihayetinde, hepsi damıtıcıya, malzemelerine ve en iyi neyi kullandıklarına bağlıdır. 'Araca değer atfetmeyi bırakmalı ve aracın bizim için neler yapabileceğini anlamalıyız' diye ekliyor. 'Bazı insanlar elektrikli testereyle, bazıları da neşterle heykel yapabilir.'