Crème Fraîche Nedir?
Hepimiz oradaydık. En sevdiğiniz yemek pişirme dergisine göz atıyorsunuz ve daha önce adını bile duymadığınız bir tarifi içeren bir tarifle karşılaşıyorsunuz: bu durumda kremalı fraîche. Peki, Crème fraîche nedir ve eğer sizde yoksa, Crème fraîche'in iyi bir alternatifi nedir? Evde yapabilir misin? Ne kadar süre saklayabilirsiniz? Endişelenmeyin; aşağıda sizin için tüm cevapları derledik. Avrupa'nın bu temel süt ürünü hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Aynı Tang ile Pişirmek veya Pişirmek için 5 Ekşi Krema İkamesi
Maximilian Hisse Senedi Ltd./Getty Images
Crème Fraîche Nedir?
Crème fraîche esasen ekşi kremanın Avrupa'daki eşdeğeridir. Avrupa çapında yaygın olarak kullanılır, ancak Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da daha az kullanılır. Crème fraîche, ekşi kremaya çok benzeyen bir süt ürünüdür ancak daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Bu, onu yemek pişirmek için harika kılar çünkü kıvrılma olasılığı daha azdır!
Crème Fraîche vs. Ekşi krema
Crème fraîche ve ekşi kremanın pek çok ortak noktası vardır, ancak Crème fraîche'nin tadı daha az keskindir. Bunun nedeni, Crème fraîche'nin daha az asidik ve daha fazla yağ içermesidir; bu özellikler onu birçok yemekte ekşi kremadan daha çok yönlü kılar. Crème fraîche ayrıca yumuşatılmış krem peynirle karşılaştırılabilecek bir dokuya sahip olup ekşi kremadan daha kremsi ve daha zengin olma eğilimindedir.
Crème Fraîche Nasıl Yapılır?
Bir tarif gerektiriyorsa, evde kolayca Crème fraîche yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey yoğun krema ve kültürlü ayran. Ocaktaki 1 bardak kremaya 1 yemek kaşığı kültürlü ayran (limon suyu ve süt kullanmayın) ekleyin. Isınana kadar yavaşça karıştırın, ardından bir cam kaseye aktarın. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Daha sonra karıştırıp soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletin. Crème fraîche'niz artık kullanıma hazır!
Crème Fraîche yerine kullanılanlar
Crème fraîche'i Avrupa'daki özel marketlerin yanı sıra gurme gıda mağazalarının süt ürünleri veya peynir reyonlarında da bulabilirsiniz. Eğer bulamıyorsanız ve evde kendiniz yapmak istemiyorsanız endişelenmeyin. Ekşi krema yerine taze krema kullanabilirsiniz; sadece bitmiş yemeğinizin daha keskin olacağını bilin. Elinizde varsa Meksika kremasını (krema Mexicana) da kullanabilirsiniz.
Tarifiniz kaynatmayı içeriyorsa, krema yerine ekşi krema kullanmaktan kaçının. Ekşi krema, daha az yağ içeriği nedeniyle kıvrılacaktır.
Crème Fraîche Nasıl Kullanılır?
Ekşi krema gibi, Crème fraîche de yemek pişirmede veya üst malzeme veya garnitür olarak (çorbalarda veya fırında patateste olduğu gibi) kullanılır. Avrupa'da ayrıca kek, tart ve çörekler gibi meyveli veya meyveli fırınlanmış ürünlerin üst kısmında da kullanılır. Bazı tatlılarda daha tatlı bir tat vermek için şeker, bal veya vanilya ile çırpılabilir. Taze, zengin bir lezzet için salatalarda mayonez yerine de kullanılabilir.
Crème fraîche, tuzlu yemeklerde olduğu gibi tatlı yemeklerde de işe yarar. Et malzemesi olarak otlar ve narenciye ile harmanlayabilirsiniz. Ayrıca yumurtayla eşleştirebilir ve şık bir kahvaltı veya brunch için sebzeli omletin üzerine üst malzeme olarak kullanabilirsiniz. Hafif, kabarık kekler için gözleme hamuruna veya Yaban Mersinli Dondurmalı Pastamızın üzerine koymayı seviyoruz.
Crème Fraîche Nasıl Saklanır?
Ev yapımı Crème fraîche, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir. Mağazadan satın alınanlar, soğutulduğu sürece iyi durumda kalacaktır. Son kullanma tarihine dikkat edin ve kremanızı o zamana kadar bitirdiğinizden emin olun. Açıldıktan sonra buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ekşi kremaya benzemesine rağmen, Crème fraîche dondurucuda iyi saklanmaz, bu yüzden bozulmadan kullanmayı planlayın!
Ekşi Krema Dondurulabilir mi?Sıkça Sorulan Sorular
- Crème fraîche ve crema arasındaki fark nedir?
Crème fraîche ve krema, ekşi kremadan daha az keskindir, ancak krema (Meksika kreması olarak da bilinir), hem ekşi kremadan hem de Crème fraîche'den daha ince bir kıvama sahiptir. Krema ayrıca biraz daha tatlı bir tada sahiptir ve dumanlı, baharatlı tatları dengelemek için iyi çalışır.
- Creme fraîche yerine Yunan yoğurtunu kullanabilir miyim?
Bir tutam, evet. Çoğu lezzetli ve tatlı tarifte krema fraîche yerine 1:1 oranında tam yağlı Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, Yunan yoğurdundaki yağ içeriği kremalı fraîche'den çok daha düşüktür, dolayısıyla yemeğinizin dokusu ve genel tadı farklı olabilir. Az yağlı Yunan yoğurdu, yalnızca garnitür olarak kullanılmadığı sürece eşit bir ikame olarak önerilmez.
- Ev yapımı kremam neden cıvık oldu?
İlk olarak, ağır krema kullandığınızı bir kez daha kontrol edin (bunun yerine) krema , yarım buçuk veya normal süt) ve kültürlü tam veya az yağlı ayran (birinin aksine) ayran yerine ). Doğru malzemeleri kullandıysanız kremanızın daha fazla zamana ihtiyacı olabilir. İşlem evinizin sıcaklığına bağlı olarak 24 ila 48 saat kadar sürebilir.
