8 Ağustos, Komşunuzun Sundurma Gününe biraz Kabak Gizle. Açıklayalım. O günlerde, Amerika'nın tarımcıları, aşırı kabak ekinlerinin ekilmesiyle ünlüydü ve bu da çoğu zaman aşırı hasatla sonuçlanıyordu. Bu meşhur tavşanlar ile mücadele etmek için, çiftçiler mahsulleri karanlıkta ölüler içinde gizlice kaçıracaklar ve nihayetinde tatil denebilecek en saçma olaylardan birinin tohumlarını ekeceklerdi. Ne de olsa, fazlalık yaz kabağından kurtulmanın komşunuzun kucağında sürpriz bir teslimattan daha iyi ne olabilir?

Cookin ’Canuck blogunun bir şefi ve yazarı olan Utah'tan Dara Michalski,' İster inanın ister inanmayın, anonim kabak sundurmalar burada çok yaygındır ve yılın sadece bir gününde değil, 'diyor. 'İnsanların kilitli olmayan arabaların kapılarını açtığı ve koltuğa yeşil kabaktan büyük çantalar bıraktığı bile biliniyor.'

Kendinizi bu hafta sonu istenmeyen kabakların alıcısı bulursanız, işte ondan en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacak bazı harika öneriler.

Tarif: Kabak Ekmeği Yulaf Ezmesi

Ricki Heller'den Diet, Dessert and Dogs'dan ( dietdessertndogs.com )

Ricki, 'Son derece uyarlanabilir, bu tarif, artık pişmiş tahıllar, fazladan kabak ya da doyurucu, midenizi ısıtan bir kahvaltı gibi hissettiğinizde harika.' “Bu kabak aromalı yulaf ezmesi değil. Bunda gerçekten hiçbir kabağın tadına bakmayacaksınız (yine de burada ve orada birkaç parça olduğunu fark edebilirsiniz). Vejetaryen sadece sessiz bir besin bonusu! '

Malzemeler (Servis Başına):
2/3 su bardağı (160 ml) su veya soya, badem veya pirinç sütü
ince deniz tuzu tutam
1/3 su bardağı (80 ml) kuru çelik kesilmiş yulaf ezmesi
1/4 orta boy kabak, çok ince rendelenmiş (kutu rendesinde en küçük delikleri veya mutfak robotunda 'ince' bıçağı kullanın)
bir avuç doğranmış ceviz
1 / 2-1 çay kaşığı (2,5-5 ml) tarçın, zevkinize göre
isterseniz küçük hindistan cevizi veya 1/8 çay kaşığı (0,5 ml) öğütülmüş zencefil
1 yığın yemek kaşığı (20 ml) doğal yumuşak badem yağı veya seçtiğiniz fındık / tohum yağı
istenirse avuç kuru üzüm
1 yemek kaşığı (15 ml) agave nektarı veya akçaağaç şurubu veya 5 damla stevia sıvısı

Talimatlar:
Ağır tabanlı bir tencerede su ve tuzu yüksek ateşte kaynatın. Yulafları ekleyin, 15 dakika pişirin, örtün ve pişirin, bir veya iki kez karıştırın (alt kısım yanmaya başlarsa biraz daha sıvı ekleyin).

15 dakika sonra kabağı, kuruyemişleri, tarçını ve hindistan cevizi ekleyin. İyice karıştırın, ardından tekrar örtün ve 5 dakika daha pişirin. (Yine yulaf çok kuruysa biraz daha sıvı ekleyin).

Ateşten alın, badem ezmesini karıştırın. Dilediğiniz tatlandırıcı ve isterseniz daha fazla sütle servis yapmadan önce karıştırın. Bir porsiyon yapar.

Varyasyon: Yulaf ve su yerine yaklaşık 3/4 fincan (180 ml) seçtiğiniz başka bir pişmiş tahıl kullanabilirsiniz. Bu durumda, kalan malzemeleri eklemeden önce taneleri yaklaşık 1/2 bardak (120 ml) sütte yeniden ısıtın veya tahıl, fındık ezmesi, tarçın, hindistan cevizi ve 1/2 bardak (120 ml) sütü bir yemekte karıştırın. işlemci 7-10 dakika yavaşça ısıtmadan önce kabağı karıştırın ve servis yapmadan önce tamamen ısınmasını bekleyin.

Tarif: Kremalı Kabak ve Hindistan Cevizi Sütü Çorbası (Sütsüz)

Dara Michalski'den The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Malzemeler:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 orta boy sarı soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 kırmızı jalapeno biberi, çekirdekleri ve zarları (istenirse) alınmış ve kıyılmış
3 su bardağı (paketlenmiş) rendelenmiş kabak
1 yemek kaşığı kıyılmış taze nane yaprağı
1/2 çay kaşığı kaşar tuzu (ayrıca tadı daha fazlası)
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (ayrıca tadı daha fazlası)
2 3/4 su bardağı sebze suyu
1/3 su bardağı hindistan cevizi sütü

Fotoğraf: Dara Michalski

Talimatlar:
Orta-kısık ateşte büyük bir sos tavasında zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve acı biberi ekleyin ve soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar 7-10 dakika terleyin (kızartmadan pişirin). Sarımsakları ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.

Ateşi orta dereceye getirin, rendelenmiş kabağı ve doğranmış nane yapraklarını ekleyin ve kabak yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 4 ila 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Et suyunu ekleyin, kaynatın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. 10 dakika pişirin.

Çorbayı ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. İnanın bana, bu adımı atlamak istemezsiniz. Yani, blender kapağınız uçtuktan sonra sıcak çorbayı tavanınızdan silmekten hoşlanmıyorsanız.

Çorbayı, neredeyse pürüzsüz olana kadar, ancak biraz kıvamlı olana kadar iki parti halinde bir karıştırıcıda işleyin. Tencereye geri dönün, hindistancevizi sütünü karıştırın, tekrar ısıtın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis.

Bu çorba soğuk olarak da servis edilebilir - sıcak bir günde güzel bir muamele.

4 kişilik meze kursu.

Tarif: Kabaklı-Sosisli Pizza

Mark Bittman'dan, 'The Minimalist' ( New York Times )

1 büyük, 2 orta boy veya daha küçük pizza yapar
Süre: 40 dakika
Kabak, sosis ve sarımsak, bu pizzada yoğun ama berrak lezzetler sunuyor. Kabak ince ince dilimlenmeli ve tuzlanmalı ve bir miktar sıvının çıkması için süzülmeye bırakılmalıdır.
Malzemeler:
4 küçük veya 2 büyük kabak
Kaba tuz
Pizza hamuru (tarife bakın)
2 veya 3 tatlı İtalyan sosis, et kasasından çıkarılmış ve ufalanmış
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak

Yöntem:
1. Fırını önceden 500 dereceye ısıtın.
2. Kabağı ince dilimleyin, hafifçe tuzlayın ve en az 20 dakika bekletin, ardından biriken sıvıyı boşaltın.
3. Kabak, sosis ve sarımsakla en iyi pizza turları yapın ve yaklaşık 15 dakika veya güzelce kızarana kadar pişirin.
Hamur için:
1 tatlı kaşığı çabuk kabaran maya
3 su bardağı (yaklaşık 14 ons) çok amaçlı veya ekmek unu ve gerektiğinde daha fazlası
2 çay kaşığı iri kaşer veya deniz tuzu, artı serpme için ekstra
1 ila 1 1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı zeytinyağı

Maya, un ve 2 çay kaşığı tuzu bir mutfak robotunun kabında birleştirin. Makineyi açın ve besleme borusundan 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Yaklaşık 30 saniye boyunca işlem yapın, her seferinde azar azar, karışım bir top oluşturana ve dokunulduğunda hafifçe yapışkan olana kadar. Kuruysa, bir veya iki çorba kaşığı daha su ekleyin ve 10 saniye daha karıştırın. (Muhtemelen karışımın çok yapışkan olması durumunda, her seferinde bir çorba kaşığı un ekleyin.)

Hamuru unlu bir çalışma yüzeyine çevirin ve pürüzsüz, yuvarlak bir hamur topu oluşturmak için birkaç saniye elle yoğurun. Kalan zeytinyağı ile bir kaseyi yağlayın ve hamuru içine koyun. Plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün ve hamur 1 ila 2 saat iki katına çıkıncaya kadar sıcak, cereyansız alanda kabarmaya bırakın. Aceleniz varsa bu yükselme süresini kısaltabilir ya da buzdolabında 6 ila 8 saate kadar hamurun daha yavaş yükselmesine izin verebilirsiniz.

Hamuru plastik ambalaja sıkıca sarın ve bir aya kadar dondurun. Buzdolabında veya oda sıcaklığında kapalı bir kapta çözün.

Bu hamuru elle yapmak için: Unun yarısını tuz ve mayayla karıştırın ve karıştırın. 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tahta kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışım bir kaşıkla karıştırılamayacak kadar sertleştiğinde kalan unu biraz ekleyin, mümkün olduğunca az dört tane ekleyerek yoğurmaya başlayın - hamurun yapışkan bir karmaşa olmasını önlemeye yetecek kadar. Pürüzsüz ama yine de oldukça nemli olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Yukarıdaki gibi devam edin.

Tarif: Krem Peynirli Tatlı Kabaklı Cupcakes

Tatlı Bezelye Şefi Lacey Stevens-Baier'den ( asweetpeachef.com ) - Ian Young, Oakland, CA tarafından sunulan Martha Stewart’ın Everyday Foods kitabındaki bir tariften uyarlanmıştır (Mayıs 2007, Cilt # 42)

Küçük kekler için:
1 1/2 su bardağı çok amaçlı un (kaşıkla ve tesviye edilmiş)
1 su bardağı esmer şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı toz tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 kabak (10 ons), iri rendelenmiş (1 1/2 su bardağı)
1/3 su bardağı bitkisel yağ
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
1/2 çay kaşığı saf vanilya özü

Fotoğraf: Lacey Stevens-Baier

Talimatlar:
Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Standart (12 fincan) muffin kalıbının kaplarını kağıt veya folyo astarlı. Kenara koyun.

Orta boy bir kapta un, esmer şeker, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırın. Fındıkları karıştırın.

Başka bir kapta kabağı, yağı, yumurtaları ve vanilyayı karıştırın, un karışımına ekleyin ve birleşene kadar karıştırın (fazla karıştırmayın).

Hamuru bardaklar arasında eşit olarak bölün. Bir kekin ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar 40 ila 45 dakika pişirin.

Bir tel raf üzerinde teneke içinde 10 dakika soğutun, kekleri dışarı, sağ tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin ve tamamen soğutun. Bu arada şekerleme yapın. Ofset bir spatula veya tereyağı bıçağı kullanarak, keklerin üzerine krema sürün. Buzlu kekler en iyi 1 gün içinde yenir.

Buzlanma için
12 cupcakes için yeterlidir
4 yemek kaşığı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
4 ons oda sıcaklığında krem ​​peynir
2 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay kaşığı saf vanilya özü

Orta boy bir kapta, elektrikli bir karıştırıcı ile tereyağı ve krem ​​peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın.

Pudra şekeri ve vanilya özü çırpılarak hafif ve kabarana kadar ekleyin. 1 güne kadar kullanıma hazır olana kadar soğutun.

Tarifler ve fotoğraflar izin alınarak yeniden basılmıştır.