Bazıları, Brennan’ın New Orleans'taki restoran imparatorluğunun sahibi Ella Brennan'ı kokteyl kültürünün Forrest Gump'ı olarak tanımlayabilir. Şu anda 87 yaşında olan Brennan, görünüşe göre hepsini gördü - NOLA'da devam eden mevcut kokteyl devrimi dahil.

---

En eski kokteyl anınız nedir?
İçki yasağı sırasında, küvet cinleri yapacak bir amcam vardı. Küçükken mantarı kavanoza koymayı çok severdim.

Çocukken içki mi yapıyordun?
İnsanlar ailemi ziyarete geldiğinde bu benim işimdi.

En sevdiğin kokteyl nedir?
Sazerac. Ama ben Eski Moda içiyorum… Kimsenin içine su koymaya cesaret etme!

Ailen bar işine nasıl girdi?
Kardeşim [Owen Brennan] bir bar satın aldı. Annem buranın Fransız Mahallesi'nde olmasından rahatsız oldu!

The Hurricane içeceğinin Pat O’Brien’de icat edildiği zamanı hatırlıyor musunuz?
İkinci Dünya Savaşı sırasındaydı. Absinthe House için viski alıyordum - kadınlar Bourbon Caddesi'nde çalışamazdı. Bir araba dolusu rom ve viski aldım. Viski sakladık. Pat biraz rom aldı ve bu başarılı içeceğe dönüştürdü.

Tiki efsanesi Trader Vic ile tanıştın, değil mi?
Onunla tanıştık. Restoranda yürüdü. San Francisco'ya gittik ve o benim rehberim oldu ve bizi California çevresinde uçurdu.

Bize biraz daha rom hikayeleri anlat.
Küba'ya giderdik, sanırım dört ya da beş kez gittim. La Floridita'da daiquiris içtik. Romu, şekeri, misket limonu, hatta buzu geri getirdik - hep merak ettik, 'Tadı neden bu kadar muhteşem? Bizimki neden o kadar iyi değil? ' Asla çözemedik.

Kadınların barlarda çalışmasına izin verilmediği günlerden beri NOLA çok yol kat etti. Şu anki kadın barmenlerin mahsulü hakkında ne düşünüyorsunuz?
Onlar harika. Bana çok şey öğretiyorlar. İnsanların saygısını kazandılar. Sadece harika olduklarını düşünüyorum. Bu artık bir iş değil - bir kariyer.

---

Eski moda

Tarif Ella Brennan'ın izniyle

Commander’s Palace, bugünlerde çavdar viskiyle yapılan 'Bayan Ella' Old-Fashioneds'e hizmet etse de Brennan, 'ben büyürken Bourbon'a döndüler' için Bourbon'dan yaptıklarını kesinlikle tercih ediyor. İşte tercih ettiği tarif ve yöntem.

2 ons Bourbon
Peychaud’un acılarını 2-3 çizgi
Yarım küp şeker
Garnitür için limon kabuğu

Bir kaya bardağını buz ve biraz suyla doldurun ve bir kenara koyun.

İkinci bir kayalık camda, küp şekerin yarısını Peychaud'un acı acılarıyla (tabii ki New Orleans'ta yapılmıştır) karıştırın, ardından Bourbon'u ekleyin.

İlk bardakta buzu soğutmak için karıştırın, ardından buzu ve suyu atın. İçeceği şimdi soğutulmuş bardağa dökün. Limon kabuğunu bardağın kenarına sürün, ardından kabuğunu garnitür olarak içeceğe ekleyin.

---

Louisienne

Commander’s Palace, New Orleans izniyle hazırlanan tarif

Bu (büyük) kolay ancak iyi kalibre edilmiş içecek, New Orleans ile bağlantılı üç malzemeye sahiptir: Peychaud's, Herbsaint (anason aromalı bir likör) ve Kentucky'de yapılan Sazerac Rye, adını NOLA'nın ikonik Sazerac kokteyli olarak adlandırıyor.

¾ ons Sazerac Çavdar
Ons Benedictine
¾ ons tatlı vermut
Peychaud’un acılarını 2-3 çizgi
2 damla Herbsaint

Tüm malzemeleri buzla karıştırın ve bir taş bardakta servis edin.