Benim California Pinot Noir'i savunan gönderi Pazartesi günü epey tartışmalar başladı. Burgundy ve ABD şarapları hakkındaki güzel yorumlar beni yaşlanmayı düşündürdü. İyi yaşlandırılması gereken şaraplar, gişe rekorları kıran değil, dengeli şaraplar olduğu kabul edildi.

Peki bu Pinot Noir için nasıl geçerli?

Şarap uzmanları genellikle Pinot Noir'ın genellikle iyi yaşlanmadığı konusunda hemfikirdir. Bu konuda dünyadaki çoğu şarap da yok. Biz yazarlar, çoğu California veya Oregon Pinot Noir'in, iyi Cabernet Sauvignon'un yaşlanabileceği 10 veya 20 yıla kıyasla, uzun bir süre olmayan, eski tarihten sonraki dört ila beş yıl içinde sarhoş olması gerektiğini sık sık söylüyoruz.

Ama sonra iyi korunmuş bir şişe eski Burgundy'ye sahip olan herkes Domaine de la Romanee Conti ya da Maison Leroy ya da bir avuç kişi, Burgundy'nin uzun süre yaşlanabileceğini biliyor. İyi bir bağ bozumu için kolayca on yıl, bazen iyi bir bağ bozumu ve olağanüstü bir bağ için 30 yıl, hatta gerçekten harika bir şişe için 50 veya 100 yıl.

Olgun Burgundy ile yaşadığım ilk unutulmaz deneyimlerimden biri 1971 Musigny Louis Jadot'tan, karım ve ben 1986'da Burgundy kırsalında sıkışmış bir restoranda, Jadot’un o zamanlar eğitimde olan şarap ustası Pierre Henry Gagey ile uzun bir akşam yemeği sırasında içtik. Şarap 15 yaşında, oldukça soluk ve hafif kahverengiydi, ama kokusu inanılmazdı; parfüm, tarçın, yeni deri ve kızılcıktan oluşan bir şişe buketiyle. Tadı taze ve canlıydı, damak tadı çok temizdi (uh oh, buradaki terminolojiyi araştırıyorum) ve aynı zamanda tatmin ediciydi.

Büyük, olgun Amerikan Pinot Noir şişelerinin pek fazla hatırasının aklımda olmadığını söylemeliyim. Ancak 2006'nın sonlarında bir Saintsbury'nin dikey tadımı , bir Carneros Pinot öncüsü ve 1986 yılına kadar şarapları tatmak için harika zaman geçirdi.

Normal Saintsbury 1991 hala harikaydı. Rezerv Saintsbury 1999, bence dökülen 21 şarap arasında en iyi şaraptı.

En eski şaraplar yıllar içinde çarpıcı bir şekilde gelişti ve onları yeni piyasaya sürülen Pinot Noir'den tamamen ayıran egzotik, yeni bir deri şişe buketi geliştirdi. Bu dönüşüm, Pinot Noir'i yaşlandırmaya çalışan birkaç şarap koleksiyoncusu için bir kazanç.

En eski, en olgun şaraplara hayran kaldım çünkü çok sıradışı, kendine özgü ve aroması karmaşıktı ve dokuları harika bir şekilde pürüzsüz ve yumuşaktı. Denerseniz onlarda hata bulabilirsiniz - burada biraz uydurma, orada biraz Brettanomyces ahır kokusu - ama bana göre bu nüanslar, mavi peynirin keskinliği ya da yabani geyik etinin iri tadı gibi, yıllanmış bir şarabın genel gizemine eklenmiştir. : her gün zevk alamayacağınız benzersiz ve farklı duyusal deneyimler.

Saintsbury tadımı, Pinot Noir'ın yaşlanabileceğini ve bazen California Pinot Noir'in gerçekten de iyi yaşlanabileceğini pekiştirdi. Sizden California veya Oregon'daki diğer Pinot'larda zamana meydan okuyan övgüler duymak isterim.