Yüksek kaliteli ve ince dilimlenmiş olduğu sürece bu yemek için herhangi bir somon füme kullanabilirsiniz. Ancak tüm büyük füme somonlardan, İrlandalılar genellikle taze, ince keçi peyniri ile güzel bir şekilde düşen en dumanlı kaliteyi sunar.

1 Â ve frac14 lbs. İrlandalı füme somon, ince ve geniş dilimlenmiş
9 ons taze keçi peyniri, çok soğuk
2 yemek kaşığı iri doğranmış taze tarhun, artı garnitür için ekstra yaprak
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
12 ekstra büyük yumurta

1. Her biri 2 / 3'ü orta-yüksek ısıda suyla doldurulmuş 2 büyük sote tavası yerleştirin. Suyun kaynamasına izin verin.

2. Kenarları içinde yaklaşık 7 'olan 6 yemek tabağı seçin. Her bir tabakta, bu 7 'alanı tek bir katman halinde ince füme somon dilimleri ile doldurun, somonu somonun altındaki tabakta hiçbir belirti görünmeyecek şekilde düzenleyin.

3. Keçi peynirini elinizden geldiğince, altı tabağın her birinde füme somonu kaplayacak şekilde ince dilimlere bölün. Kıyılmış tarhunu tüm keçi peyniri dilimlerine eşit olarak bölün.

4. Tavalarda su kaynarken, sirkeyi karıştırarak iki tavaya bölün. 6 yumurtayı 6 çay bardağına dikkatlice kırın ve her bir çay fincanı içindekileri bir tavada kaynayan suya dökün. Her yumurtanın dönen beyazını kendi sarısı etrafında tutmaya çalışın ve her yumurtanın dibe yapışmadığından emin olun. İlk tavadaki yumurtalar haşlanırken diğer tavada 6 yumurta ile işlemi tekrarlayın. Yumurtaların pişirilmesi yaklaşık 2 dakika sürer, beyazlar köpüklü bir kütle halinde sertleşir, sarısı hala akar. Haşlanmış yumurtaları sudan çıkarın ve kağıt havluların üzerine koyun. Tat vermek için tuz ve karabiber serpin.

5. Servise hazır olduğunuzda, 6 tabağın her birine keçi peynirinin üzerine iki adet haşlanmış yumurta yerleştirin. Yumurtaların arasına birkaç dal tarhun koyun ve hemen servis yapın.

Hafif bir öğle yemeği için 6 ana yemek porsiyonu yapar.