Trevor Williams'ın rosé'ye kafayı taktığını söylemek doğru. Yaklaşık on yıl boyunca, Ohio, Columbus'ta bir şarap distribütöründe çalıştı ve burada 'umutsuzca rosé'ye bağımlı hale geldi' diyor. '2000'lerin başında bile, oldukça ilgiliydim.'

Williams’ın odak noktası sonunda üzümden tahıla kayacaktı ve 2012'de ortak Hoof Hearted Brewing . Saygısız bira fabrikası, tüm öfke olan puslu, hop doymuş IPA'lara odaklanıyor, ancak Williams ilk aşkını asla unutmadı.

'Her zaman gül eziyor ve bira fabrikasındaki herkesi içine sokuyordum,' diyor.

Bu yüzden Williams iki tutkusunu bir roze birası yaratmak için birleştirmeye karar verdi. Hoof Hearted bira üreticileri, ferahlık, düşük alkol ve gül benzeri lezzet dengesini bulmak için Alman usulü ekşi bir bira olan gose'a (“GOES-uh” olarak telaffuz edilir) yerleşti. Pembe Himalaya deniz tuzu ve ebegümeci eklediler, bu da biranın asitliğini azaltan pembe bir ton ve hoş bir ekşilik kattı. 'Rosé Gosé' teneke kutularda piyasaya sürüldü ve beklenmedik bir yaygara yarattı.

Firestone Walker’ın Bretta Rosé / Fotoğrafı: Meg Baggott

Diğer bira üreticileri, biralarında gül benzeri bir renk tonu ve lezzet profili elde etmek için farklı yollar izler. Firestone Walker’dan Bretta Rosé altı ay boyunca punçlarda terbiye edilmiş, sonra taze ahududu ile demlendirilmiş ve zengin rengini ve meyve kokusunu elde etmek için yaşlandırılmış, aşırı derecede asitli bir Berliner weisse olarak başlar.

Crooked Stave's Sour Rosé / Fotoğraf, Meg Baggott

Crooked Stave's Sour Rosé geçen ay teneke kutularda piyasaya sürülen, ikinci kullanım yaban mersini ve ahududu ile birlikte meşe fudresinde yabani maya ile fermente edildi. Alternatif olarak, Anderson Vadisi keskin, kızıl renkli bir görünüm elde etmek için kuşburnu ve ahududu püresini tercih eder Ahududu Gülü .

Bu biralar roze unsurlarını barındırırken, çok azı şaraba benziyor. Bira Fabrikası Bhavana Raleigh, Kuzey Carolina'da.

Kurucu ortak / baş bira üreticisi Patrick Woodson, 'Fransız gülünde sıklıkla bulunan ince özellikleri eklemek istedik' diyor.

Brewery Bhavana’s Roselle / Fotoğraf, Meg Baggott

Woodson, süreci mükemmelleştirmek için dört yıldan fazla zaman harcadı. Basit bir temel bira hazırlar, sonra mayayı çıkarır ve biraya şeker ve şampanya mayası ile vurur. Alkol% 13'e yükselir, ikiz bir ürpertici köpürme ve en önemlisi, çölde kurumuş bir vücuda dönüşür. Daha sonra asidik bir sancı için ekşi bakterilerle aşılanır ve kurutulmuş kiraz, greyfurt kabuğu rendesi ve ahududu gibi meyvelerle tamamlanır.

Ekşi Biralar Şarap Yapma Tekniğinden Faydalanıyor

Roselle bilindiği gibi, bira ve şarap arasında sıvı bir bağ oluşturan meyvemsi bir maytap, pembe ve gür kabarcıklı bir şekilde bitiriyor.

Rosé birası, şarap tutkunlarının tanıdık sularda gezinmesine izin verirken yeni bir şeyler yudumlamak isteyen köpük severlere hitap ediyor.