Zinfandel'e Altı Şişeli Usta Sınıfı
Rağmen Zinfandel Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıkmadı, çoğu şefkatle bu çeşidi Amerika'nın mirası üzüm olarak görüyor. Zinfandel ağır bir şekilde dikildi Kaliforniya 19. yüzyılda Altına Hücum sırasında. Günümüzde çeşitlilik, eyaletin ayakta kalan en eski üzümlerinden oluşan ve ilgi çekici şaraplar yapabilen bir zenginliği temsil etmektedir.
Tüketiciler, Kaliforniya'nın bölgelerinden çeşitli stilleri karşılaştırabilir veya Zinfandel'i Eski Dünya ülkelerinden keşfedebilirler. İtalya veya Hırvatistan .
Çoğu kişi için 'allık' şarap, Zinfandel ile ilk fırçalamaydı. Üzüm, 1970'lerin beyaz Zin'inden günümüzün çeşitli tekliflerine kadar, kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak uzun bir yol kat etti.
Turley'de bir Zinfandel asma / Fotoğraf: Julia Weinberg
Zinfandel bir dizi aroma ve doku ifade eder. Şişeler meyvemsi ve yaklaşılabilirden yoğun ve tanenli . Tatma uçuşları, bu farklılıkları tanımayı öğrenmenin en iyi yoludur.
Tadımınızı üç ana kategoriye göre düzenleyin: İtalyanca İlkel California Zinfandel beyaz Zin'e karşı kuru pembe hafif ve taze, büyük ve konsantre. Tattıkça, farklı aromalar, tatlar ve dokular arayın. Şarap kırmızı meyveler mi yoksa siyah meyveler mi ifade eder? Tanenler gliserin gibi kaygan mı yoksa büzücü çay gibi kavrayıcı mı?
Elbette, birkaç şişe almanız gerekecek, bu yüzden ne arayacağınıza dair ipuçları ekledik. Tam eşleşmeleri bulamazsanız, favori perakendecinizden alternatifler önermesini isteyin.
İtalyan Primitivo vs. California Zinfandel
Asmadaki ilkel üzümler / Getty
Zinfandel’in uzun, destansı yolculuğu şuna benzer: Robinson Crusoe . Altına Hücum sırasında, eski Hırvatistan'dan İtalya'ya ve Kaliforniya'ya kadar uzanıyor. Kanıtlar, ilk Zinfandel'in Kafkasya'da MÖ 6000 civarında yapıldığını gösteriyor.
Bugün, California Zinfandel, İtalyan Primitivo'nun ikizidir. Her ikisi de Crljenak Kaštelanski olarak da bilinen Hırvatistan'ın Tribidrag üzümünden geliyor. Bu klonlar genetik materyali paylaşmalarına rağmen, terör ve şarap yapımı nedeniyle farklı davranırlar.
En Sevdiğiniz Şarapların Ardındaki Gerçek Primitivo güney İtalya'da parlıyor, özellikle de sıcak ve kurak üzüm bağlarında Puglia . Koyu tenli üzümler, alkol ve tanen bakımından zengin, koyu renkli ve konsantre aromalı şaraplar üretir, ancak bölgeler arasında nüans mevcuttur.
Üzüm için en önemli unvan Primitivo di Manduria'nın Denominazione di Origine Controllata'sıdır (DOC). İyonya Denizi yakınlarındaki İtalyan “topuğunun” bir iç parçası olan bölge, incir reçeli ve kuru narenciye tadında yoğun şaraplar üretiyor. Salento'dan daha yumuşak, daha meyveli şaraplar bulun veya daha yüksek olan sitelerden dolayı tazelik ve baharat için Gioia del Colle DOC'a bakın.
Sık sık, İtalyan şarap üreticileri Primitivo yaşını meşe . Genel olarak, şaraplar California Zinfandels'den daha canlı asitliğe, daha kuru tanenlere ve daha lezzetli, topraksı bir profile sahiptir.
Zinfandel Kaliforniya'nın her yerinde yetişir, ancak en eski üzümlerden bazıları Lodi, Amador County ve hatta Napa , Cabernet ile değiştirmek için birkaç tanesi yırtılmamıştı. Zinfandel güneşi emer ve yüksek şeker seviyelerine olgunlaşır, bu da hacimce% 14-17 alkol (abv) arasında yüksek oktanlı şaraplar oluşturur.
Riper tanenler verir California Zin tatlı, parlak bir cila. Pek çok şarap, hem iklimin hem de olgun, özütlenmiş bir stil arayan şarap üreticilerinin bir sonucu olarak dolgun, sıkı ve baharatlıdır.
İtalyan Primitivo - California Zinfandel Uçuş
Şarap 1 : Klasik bir İtalyan ifadesi için cesur bir Primitivo di Manduria şişe.
Şarap 2 Kaynak: Zinfandel Övgü veya Amador İlçe Yeni Dünya parlamasını maça gösterecek.
Beyaz Zin ve Kuru Zinfandel Rosé
Turley'deki Zinfandel üzümlerinde köpeği Bille / Fotoğraf Whitney Turley
Zinfandel'in koyu renkli ve lezzetli meyveleri, onu gül şarap yapımına çok uygun hale getirir. Aslında, Zinfandel yıllar önce kırmızıları için değil, beyaz Zinfandel adı verilen allık tarzı şaraplarıyla tanınan bir isim haline geldi.
Beyaz Zinfandel aslında kırmızı Zinfandel üzümlerinden yapılan bir güldür. Yanlışlıkla oluşturuldu Sutter Ana Sayfa 1970'lerde, kırmızı şarap fermantasyonundan alınan bir grup şıra, fermente edemedi. Başka bir deyişle, tarafından yapılan tatlı gül kanama yöntem.
Bir ABD fenomeni haline gelmek için mütevazı başlangıcını aştı. Çoğu örnekte, tıpkı 5 gram gibi birkaç gram artık şeker vardır. Yalınayak şişeleme. Şaraplar, çilek, karpuz, ahududu ve baharat notalarıyla sulu, meyvemsi ve açıkça tatlıdır.
Bazıları için ucuz, tatlı ve içimi kolay olan sevilen bir şaraptır. Diğerleri için, pembe şarabı şekerlenmiş bir içecekle ilişkilendiren tüketicilerin gülü kucaklamaktaki tereddütlerinin nedeni budur.
Turley'den Zinfandel / Fotoğraf: Christina Turley
Bununla birlikte, gülün olumsuz algısı büyük ölçüde ortadan kalktı. Beyaz Zinfandel bile, aşağıdaki gibi üreticilerin ciddi niyetleriyle sek şarap olarak bir rönesans yaşadı. Broc Mahzenleri ve Turley .
Üzümler erken toplandığından ve tazeliğini ve parlak meyve karakterini korumak için paslanmaz çelikte kuru fermente edildiğinden, bu yeni örnekler bilinçli olarak yapılmıştır. Bu tarz Primitivo tabanlı ile benzerdir Rosatos Güney İtalya'dan.
Zin / Primitivo üzümleri koyu renkli olduğundan, kabuğun bir şarabı açelyaların rengine çevirmesi sadece birkaç dakika sürer. Kırmızı meyveler ve karpuzun tadı şaraplar, ancak daha çok narenciye ve nane gibi bitki notaları var. En iyi versiyonlar net ve canlandırıcıdır.
Beyaz Zin ve Kuru Zinfandel Rosé Uçuş
Şarap 1 : Yaygın olarak bulunan White Zin şişelerini arayın.
Şarap 2 : Kurutun Zinfandel gül California'dan, hatta Primitivo gül Puglia'dan.
Hafif ve Taze - Büyük ve Konsantre
Turley'deki Üzüm Bağları / Fotoğraf: Christina Turley
California Zinfandel topluca 'kabadayı', 'kaslı', 'güçlü' ve 'gürültülü' olarak tanımlandı. Lodi gibi daha sıcak yetiştirme alanlarında kısıtlama şarapları yapmak daha zor olsa da Paso Robles sıfatlar, birkaç on yıldır pazara hakim olan kasıtlı bir stili yansıtıyor.
Yüksek oktanlı gösteriler yapmak isteyen şarap üreticileri, üzümlerin daha fazla şeker biriktirmek için üzümlerin normalden daha uzun süre asmalara asılmasına izin veriyor. Asma süreleri üzümün düzensiz olgunlaşma eğilimini telafi ederken, bazı şarap üreticileri aşırı olgunlaşmayı tercih ediyor.
Üreticiler ayrıca, kalan fermente suyunun rengini ve tadını konsantre etmek için şıradan meyve suyunun bir kısmını 'akıtarak' saignée yöntemini kullanabilirler. Birincil fermantasyon sona erdikten sonra üzümlerin kabuklarında bırakıldığı uzun maserasyon, her şeyi derinleştiren başka bir tekniktir. Bu çabalar, reçelli, pişmiş koyu meyve aromalı yemyeşil, kaynar bir şarap ve yaklaşan gliserin-tatlı zenginliği ile sonuçlanır. Liman .
Dry Creek Vadisi / Getty'de eski asma Zinfandel
Bu tarzın hayranları var. Bununla birlikte, Zinfandel teknikten ziyade bölgeye duyarlı daha hafif, canlı şaraplar üretebilir. Bu hareket birkaç yıldır ayakta.
Dashe Broc Mahzenleri, çıkıntı ve Turley daha soğuk üzüm bağlarından meyve tedarik etti, daha belirgin asitlik ve daha düşük alkol seviyeleri için üzümleri daha erken topladı ve şaraphanede daha hafif bir yaklaşım benimsedi.
Zinfandel sadece% 12-14 alkolle taze bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda şeffaflık hissine yakın bir his verir. Pinot Noir . Tatlar ve aromalar, parlak böğürtlen meyvelerini, otları ve tuzlu notaları çağrıştırır. Santa Cruz Dağları çevresinde daha serin alanlar, Sonoma ve Mendocino cilalı zenginlikten daha fazla kavrama sağlayan tanenik bir yapı verir.
