Daha yaygın olarak 'vidalı kapaklar' olarak anılan Stelvin® kapsülleri bir an yaşıyor. Kapak ve diğer ambalajların üreticisi olan Amcor, geçirgenlik aralığını genişleten ve klor bileşeni içeren malzeme olan PVDC'yi ortadan kaldıran dört yeni astarı piyasaya sürdü. Şirketin Teknik Saha Servis ve Kalite direktörü Eric Graham, Amerika şaraplarının yaklaşık yüzde 10'unun artık vidalı kapaklara sahip olduğunu ve sayıların arttığını tahmin ediyor.

Üzeri vidalı kapaklarla doldurulmuş şaraplar çok popüler olsa da, birçok şarap üreticisi ve tüketici kaliteli şarapları için kapak olarak mantarları tercih ediyor, özellikle de eskitme amaçlı olanlar - ama hepsi değil. Dusted Valley Vintners'ın ortakları, Corey Braunel ve Chad Johnson'ın yok. Son on yılda en pahalı şişeleri de dahil olmak üzere tüm şaraplarında vidalı kapak kullandılar.

Chad Johnson, 'Mantar endüstrisi çok temizlendi' diyor. O ve ortağı, vidalı kapaklarla ilgili endişeleri ve eleştirileri kolayca göz ardı ediyor.

Johnson, 'Burada tadım odasında çoğu insan vidalı kapaklardan döktüğümüzü bile fark etmiyor,' diyor. 'Gördüklerinde en çok duydukları yorum' Teşekkürler! '
Ve 'beyaz masa örtüsü restoranlarında, [vidalı kapakların] öğretici bir an olduğuna inanıyoruz' diyor.

Yaşlanabilirlik endişeleri söz konusu olduğunda daha da nettir. Johnson, 'On yıl önce şarap garsonları, vidalı kapaklı eskiyen şaraplar konusunda hâlâ kararsızdı, ancak şimdi bunun kalite kontrolünde önemli bir avantaj olmadığını iddia edecek bir şarap uzmanı bulmakta zorlanacaktınız,'

Ve ortaklar, kapaklara eğilimi olan tek kişi değil. Chateau Ste. Washington’un en büyük şarap üreticilerinden biri olan Michelle Wine Estates, şimdi bunları belirli beyaz şarapları ve daha açık kırmızıları mühürlemek için kullanıyor. Yeni şarapları - Anew Riesling - Haziran ayında Stelvin® kapsülü ile ülke çapında tanıtıldı.

Chateau Ste'in iletişim direktörü Lynda Eller, 'Bu şarap, bin yıllık bir kadın tüketiciye yöneliktir' diyor. Michelle. 'Y kuşağından genç tüketicilerin daha deneysel ve alternatif kapanışlara açık olduğunu görüyoruz' diyor. 'Ancak,' diye ekliyor, 'temel şarap portföyümüzün çoğu şarapları mantarlıdır. Doğal bir kapak kullanmanın şarabı en iyi şekilde vurguladığını düşünüyoruz. '

Walla Walla Community College, Enology and Bağcılık'ta enoloji eğitmeni Tim Donahue, mantar kullanımına kesinlikle katılmıyor. 'Şarap üreticileri yıllarca yer seçimi, toprak ıslahı, klonal seçim, kanopi tasarımı ve püskürtme programları harcayacak,' diyor ve ekliyor: 'Su stresi, yaprak çekmesi, meyve incelmesi, fenolik verileri ölçecek ...% 100 steril şişeleme kullanacaklar. sıra ve şişeler ve sonra, sadece lanet olsun, şişenin boynuna eski bir ağaç kabuğu parçası itin ve her şeyin yolunda gitmesini umun. '

Pacific Rim'in şarap üreticisi ve genel müdürü Nicolas Quillé, vidalı kapakların bir başka uzun süredir destekçisi. Quillé, 'Bonny Doon Vineyards'ın sahibi Randall [Grahm] ile çalışmaya başladığımda, zaten% 100 mahvolmuştu ve bunu Kuzeybatı'da taşıdık' diyor. 'Washington'daki en büyük vidalı kapak kullanıcısı olduğumuzu düşünürdüm ... Şarap üreticilerinin şarap için neden mantar kullandıklarını anlamadığım noktadayım. Yıllardır müşterilerimden hiçbir şikayet almadım ”diyor.

Dusted Valley'de Braunel ve Johnson, vidalı kapak teknolojisindeki ilerlemelerin, şarap üreticilerinin farklı astar seçenekleri seçmesine izin verdiğini ve dişli olmayan kapaklar gibi estetik iyileştirmeler sunduğunu söylüyor. En iyi mantarların bile yoğunluk ve gözeneklilik farklılıklarına ve değişen oksijen aktarım hızlarına sahip olacağını, oysa vidalı kapakların tutarlı ve tekrarlanabilir olduğunu iddia ediyorlar.

'Tüm şarapların vidalı kapaklarla kapatıldığı ve birinin gelip sizi ağaç kabuğu kullanarak satmaya çalıştığı bir dünya hayal edin?' Johnson sorar. 'Daha pahalıdır, mantarların bir kısmı başarısız olabilir, kalite tutarsız ama iyi görünüyor. Gerçekten değiştirmeyi düşünür müsün? '

Kapanışlarla ilgili anlaşmazlıklar devam ederken, Dusted Valley'in bazı olağanüstü şarapları ortaya çıkardığına dair hiçbir tartışma yok. Dusted Valley 2010 kırmızıları ile ilgili en son incelemelerimizde, sekizden yedisi 90 puan veya daha yüksek puan aldı ve fiyatı 35 ila 53 dolar arasındaydı.

---

Aşağıda Paul Gregutt’un en çok oy alan Dusted Valley seçimleri verilmiştir:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Güçlü tanenler çeşitli Petite Sirah ile verilir ve burada yürürlüktedirler ve koyu, koyu meyan kökü, vanilya ve kuş üzümü meyvesi notaları ile birlikte. Baştan sona büyük bir şaraptır, çok olgun meyveler asla reçel flabına dönüşmez. Uzun bitiş boyunca tamamen lezzetli.
abv: % 15.3 Fiyat: 42 ABD doları

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Vadisi. Bol tutuş ve ayrıntıya sahip parlak, ekşi, baharatlı bir şarap, bu bitki, gövde ve toprak aromalarını önemli böğürtlen ve kuş üzümü meyvesine dönüştürür. Birbirine güzelce dokunmuş, nüfuz edici ve keskindir.
abv: % 14.7 Fiyat: 35 ABD doları

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Vadisi. Bu güzel bir Cabernet Frangı, cilalı ve temiz. Siyah meyveler ve sert, kurşun kalem tanenlerle sarılmış. Bir tutam temiz toprak, iyi uzunluk ve% 18 Merlot ilavesiyle orta damakta biraz yumuşama var. Editörün Seçimi.
abv: % 14.7 Fiyat: 42 ABD doları

92 Dusted Valley 2010 Malbec Columbia Vadisi. Dusted Valley, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve bu nefis Malbec'in olağanüstü çeşitli sürümleri ile 2010'da gerçekten sarsılıyor. Büyük bir giriş böğürtlen ve frenk üzümü ile damağınıza acı vurgular getirir. Şarap ne kadar uzun süre dayanırsa o kadar güçlü göründüğü için bitki ve tütünün güzel detayları bulunur. Editörün Seçimi.
abv: % 14.7 Fiyat: 42 ABD doları

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Kızıl Kolombiya Vadisi. Wallywood, geri kalanını Grenache, Mourvèdre ve Petite Sirah dolduran Rhône tarzı kırmızı, Syrah'ın üçte ikisi. Ağır alkol ve tanen bileşenlerine rağmen zarafeti ile şaşırtıyor. Erik, dut, ot, sap, toprak ve demirin tatlarını bir araya getiren çok iyi hazırlanmış bir karışımdır.
abv: % 14.7 Fiyat: 42 ABD doları

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Columbia Vadisi. Rachis, üzüm sapının belirli bir kısmına atıfta bulunur ve bu şarabın kabaca dörtte birinin bütün salkım fermente olduğunu belirtir. Çok güzel kiraz meyvesi, İtalyan otlarının aksanlarıyla hafifçe karıştırılır ve saplar tanenleri sıkılaştırır ve hafif bir acı hissi katar. Finişte turta, greyfurt tekme var.
abv: % 14.9 Fiyat: 53 ABD doları

87 Dusted Valley 2011 Lekeli Diş Syrah Columbia Valley. Dusted Valley, bir dizi Syrah'ı ortaya çıkarır ve bu, her bir bağ bozumundan ilk çıkan olur. Genç ve grapey, erik ve dut ipuçlarıyla güzel meyve aromalarına sahiptir. Turta asitleri, bitişi kaldıran bir narenciye yıkama getirir.
abv :% 14,7 Fiyat: 32 ABD doları

90 Dusted Valley 2011 Sincap Dişi Alice Kızıl Cennet Üzüm Bağı Kızıl, Kızıl Dağ. Mourvèdre baskın üzümdür (% 60), kalanını Grenache oluşturur. Mourvèdre'nin minerelliğiyle bitişin altını çizen tatlar, Bing kirazı, yeşil zeytin, biraz sap ve ot. Çok iyi ve oldukça lezzetli.
abv: % 14.9 Fiyat: 39