Şarap içmek, bunun ötesine geçen karmaşık, çok duyusal bir deneyimdir. ağız hissi ve ortaya çıktığı gibi, tadı.

Beyin sürekli olarak herhangi bir sayıda uyarıcıdan etkilenir. Son yirmi yıldır araştırmacılar, şarabı nasıl algıladığımızı etkileyen bilişsel ve algısal faktörleri incelediler.

Profesör Charles Spence , Crossmodal Araştırma Laboratuvarı başkanı Oxford Üniversitesi ve “şarap psikolojisi” olarak adlandırdığı alanda bir öncü, sesin önemli bir duyu olduğunu belirtiyor. tatma .

Örneğin, Spence ve Janice Wang'ın 2017 çalışması , Bir dizi şarap uzmanlığına sahip 140 çeşniciden bir içkiyi derecelendirmeleri istendi. Bir mantarın patlama sesini duyduktan sonra kalite puanları %15, kutlama puanları %20 arttı - aynı gazozdan içmelerine rağmen.

Çok duyusal ve deneyimsel şarap araştırmaları devam ederken, “sonik baharat” ve “oenestezi” terimleri bilim adamlarının konuşmalarına girdi. Her ikisi de, şaraptaki nitelikleri ortaya çıkarmak ve genel tatma deneyimini arttırmak amacıyla şarapları belirli seslerle veya şarkılarla eşleştirme pratiğine atıfta bulunur.

Müziğin şarabı algılama biçimimizi değiştirebileceğini düşünüyor musunuz? Fikriniz nereye düşerse düşsün, bir şey açık: Bu araştırma alanı, bazı şarap üreticilerinin kulaklarına göre müziktir. Sonuçta, basit bir patlayan mantar sesi bu kadar güçlü bir tepki uyandırabiliyorsa, müzik de dahil olmak üzere diğer seslerin aynı şeyi yapamayacağını kim söyleyebilir?

Şarap Yapımı Sırasında Sıkışmaları Açmak

Chris Carpenter—şarap üreticisi Lokoya , Kardinal , kriko ve Cesur Dağı şarap imalathaneleri Napa Vadisi ve Avustralya'nın Hickinbotham şaraphane - her zaman bir müzik aşığı olmuştur. Ona göre, müzik ve şarap birçok benzerliği paylaşıyor ve çalışırken doğru melodileri dinlemek onların yaratıcı bilinçlerine bir dokunuşla yardımcı olabilir.

“Şarap yapım sürecindeki tartışmasız en yaratıcı an olan harmanladığımda, bir şaraphane işletmek gibi operasyonel dikkat dağıtıcıların hiçbirinin olmadığı bir odaya kendimi kilitliyorum” diyor. Sık sık müzikte beyninin daha derin kısımlarını açan ve Carpenter'ın başka türlü düşünemeyeceği bağlantılar kurmasını sağlayan şeyler duyar. Birçok operasyonundan elde edilen şaraplar kendileri için konuşur veya şarkı söyler.

Ancak Carpenter'ın yaratıcı sürecine gelince, sadece bir tür müzik yapacak. “Pek çok farklı türden hoşlanırım, ancak harmanladığım tek müzik klasik müziktir” diyor. 'Sesi ve ruh hali kalıbı, karmaşıklığı ve zamansızlığı beynimde öyle çalışıyor ki, şaraplarımdaki çeşitli tatları bir araya getirerek aynı çıktıyı tetikliyor gibi görünüyor.'

Görünmez ama Kaçınılmaz, Oynatma Listeleri Bar Kültürünün MVP'leridir

Tadım Odasında Ruh Halini Ayarlamak

Carpenter, müziğin, şaraplar dökülürken hafife alınan ancak önemli bir faktör olduğunu da ekliyor. Amaç sakinleşmek ve rahatlamak (klasik veya caz) veya enerji vermek (Prens, herhangi biri?) Hatta ısmarlama şarap ve müzik eşleştirmeleri oluşturmak için çalma listeleri oluşturulabilir.

'Ruh hallerini belirliyor ve ruh hallerimiz, o anda yaşadığımız deneyimin gidişatını etkileyebilir. Carpenter, “Doğru müzikle veya müziksiz şarap tadımı, bu tadım deneyimini sağlayabilir” diyor.

ölüm perisi şarap üreticisi Alicia Sylvester, Healdsburg'u için müziği seçiyor, Kaliforniya , akılda eğlence ve rahatlama ile tatma odası. Herhangi bir zamanda, döner tablası Dolly Parton, Rare Earth veya Blink-182'yi içeren bir koleksiyonu döndürüyor.

'Portföyümüzün ardındaki değerler, müziğin odak noktası olduğu Banshee tadım odasına kadar uzanıyor' diyor. Müzik, Banshee tadım deneyimine nasıl katkıda bulunur? Carpenter, insanların ellerinde bir kadeh şarapla dans etmek için ayağa kalktıklarında eğlendiklerinin bariz olduğunu söylüyor.

Katie Vaughan, Operasyon Direktörü Engelheim Üzüm Bağları Georgia, Ellijay'da müzik-şarap bağlantısını bir adım öteye taşıyor. “Şarapları ve müziği eşleştirmek çok mantıklı” diyor. 'Corinne Bailey Rae'yi eşleştiriyorum Kayıtlarını koy Engel Weiss karışımımızla – daha hafif bir şarapla daha hafif bir şarkı.”

“Bu şarkı, mülkte yetiştirilen karışımımıza uyacak mükemmel, kolay, pürüzsüz, rahatlatıcı bir ritme sahip. Beyaz , Pinot Grisi , Traminette , ve küçük Manseng 'Vaughan devam ediyor. 'Ziyaretçiler bana şarkının ve şarabın birlikte yaz gibi hissettirdiğini söylüyor.'

Japon Yoshiki Müzik, Şarap ve Modayı Bir Araya Getiriyor

Vaughan ayrıca düşünceli Trilyon Bordeaux karışımını karamsar Frank Sinatra müziğiyle eşleştiriyor. “Siyah frenk üzümü, anason ve kiraz sadece Frank'i çığlık atıyor” diyor. Şu anda, şarap garsonu ile birlikte, mülkün şarap mağarasında dökülen her şarap için bir şarkı seçmeyi içerecek bir eşleştirme etkinliği planlamak için çalışıyor.

Bu arada, Kayıp Beraberlik Mahzenleri içinde Fredericksburg , Teksas , tadım odası direktörü Shawn Fitzsimmons, bu bölgeye özgü şarapları yansıtan bir çalma listesi küratörlüğü yapıyor.

Fitzsimmons, 'Texas Country müziği (Randy Rogers, Robert Earl Keen ve George Strait) ile folk ve akustik çalma listesi (James Taylor ve Van Morrison) arasında geçiş yapıyoruz' diyor. “Teksas köklerimize yaslanmanın bir yolu. %100 Texas şarabıyla gurur duyuyoruz ve kolay dinleme müziği bunu yansıtıyor.”

Fitzsimmons, şaraphanede müziğin çalmadığı bir zaman olmadığını söylüyor. 'Şarap, müzik, bizim malımız - tüm duyulara hitap etmek için birlikte çalışmak içindir.'

Ses Odaklı Şarap Deneyimleri Hazırlamak

Bell Mountain Ranch'deki Medlock Ames Şaraphanesi içinde Sonoma İlçe yenisini yarattı Sürükleyici Ses Deneyimi şarabına eşlik edecek bir ses sanatı biçimi olarak.

Medlock Ames'in ortak sahibi Ames Morison, “Bu fikir, insanların dışarı çıkıp yetiştiricilerimizin ve hasatçılarımızın her gün duyduğu sesleri duymasının bir yolu olarak COVID sırasında geldi” diyor. Yerel bir müzisyen ve sanatçı olan Hugh Livingston, mülk ve şarap yapım süreci hakkındaki tüm sesleri, bilgileri kaydetti.

Medlock Ames ziyaretçileri bir kulaklık takar ve bir iPod taşır. Bağda dolaşırken, iPod'un izleme cihazı bilgi paylaşmak ve dinleyicileri doğanın seslerine kaptırmak arasında gidip geliyor.

Bir Tadım Deneyimi Beni Enology Çalışmaya Yönlendirdi

Ortak sahibi Julie Rothberg, “Çeşitli mevsimlerde gece ve gündüz kaydedilen 2.000 saatten fazla sesten üretildi” diyor. 'Bağda geçen bir yılın seslerine hayat veriyoruz.'

Rothberg, tepkinin mükemmel olduğunu söylüyor. “Ziyaretçiler yürüyüş bölümünü bitirip tatmak için oturduklarında artan farkındalık görüyoruz” diyor. “Doğayla daha uyumlular ve tattıkları şarapların ince nüansları hakkında yorum yapmaya daha meyilli görünüyorlar.”

Peki, ses aslında şarabın tadını daha iyi yapar mı? Belki, belki değil. Ancak bu çalışmalar ve bu şarap üreticilerinin yaşanmış deneyimleri bir şeyi kanıtlıyorsa, o da müziğin güçlü bir güç olduğudur.