Eğer içiyorsan Arjantinli bir süreliğine şarap, ülkenin imza stilini bilirsiniz: koyu renkli Malbec kuru üzüm, böğürtlen reçeli ve kremsi yeni meşe aromaları ve tatları ile. Hacimce% 15,5 (abv) alkol içerebilir ve dengeye yardımcı olan ve şarabın on yıllarca yaşamasına izin veren kavurucu tartarik asit ile aşılanabilir.

Ancak bu şarap türü, hala var olmasına rağmen, popülerliğini kaybediyor. Tüketiciler, sommeliers ve ithalatçılar daha taze, daha yağsız ve daha yiyecek dostu şaraplar arıyor. Şarap üreticileri, genellikle kireçtaşı veya kayalık alüvyal topraklarla kutsanmış yüksek rakımlı üzüm bağlarından elde edilen meyvelerle, mecbur etmekten mutlu olurlar.

Bu şaraplar ve şarap üreticileri, kayda değer çırpma, lezzet ve canlılığa doğru bir hareketin ön saflarında yer alıyor. Bu şaraplarda alkol seviyeleri genellikle% 13 ile% 13,5 abv arasındadır. Malbec olsun, Cabernet Sauvignon veya başka herhangi bir çeşit, beyaz veya kırmızı, ' tazelik ', Arjantin genelinde anın teması haline geldi.

Soldan sağa: Durigutti 2018 Projesi Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Fotoğraf: Tom Arena

Az ama öz

Juan Facundo Suárez, ortak sahibi ve ortak kazananı Lapstone ve diğer etiketler, taze stil şarapların nasıl üretileceği hakkında bir iki şey biliyor. Büyük büyükbabası Leopoldo Suárez, kitabı tam anlamıyla yazdı ya da Ampelografik Kılavuz , şarap üreticilerinin nasıl ve neden Mendoza alkol ve meşe bakımından düşük, ancak tazeliği yüksek şişeler yapmaya çalışmalıdır.

Suárez, 'Aşırı olgunluğun önüne geçilmesi gerektiğini 1911'de biliyordu' diyor. Çok fazla meşe kullanmama hakkında, kireçli topraklarda yetişen Malbec ve Sémillon'umuzun karakteri hakkında yazdı. Ve bugünlerde yaptığımız şey bu. Yeni ortaya çıkan bu taze kategoriye girenlerin çoğu, bölgedeki belirli bölgelerden gelen terör kaynaklı şaraplardır. Uco Vadisi . Şarap yapım teknikleri açısından, geriye bakmak ve şarapları eklemeler olmadan doğal bir şekilde yapmakla ilgilidir. '

Traslapiedra’dan 2018 Malbec neredeyse “doğal” şemsiyenin altına düşen yeni dalga Arjantin şarabının müdahale gerektirmeyen mükemmel bir örneğidir. Uco Vadisi'ndeki San Carlos'un yakın zamanda belirtilen bir bölümü olan Paraje Altamira'dan geliyor.

Tüm bölge, deniz seviyesinden 3.000 fit yükseklikte oturur, toprakları yuvarlaktır. kayalar Yüzyıllar önce yakınlardaki And Dağları'ndan geldi. Bazıları kayalar kadar büyük. Çoğu, şaraplara kaçırılmaması gereken bir minerallik kazandırdığı söylenen tebeşirimsi beyaz kalsiyum karbonatla kaplanmıştır.

Suárez, 'Paraje Altamira’nın kireçli topraklarının sağlayabileceği dokuyla içimi kolay bir şarap yapmaya çalışıyoruz' diyor. 'Kısa bir maserasyonla ve kanama olmadan betonda fermente ediyor ve yaşlandırıyoruz.'

Soldan sağa: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon'da (Mendoza) Siesta / Fotoğraf: Tom Arena

Nazikçe Yaşlanma

Paslanmaz çeliğin yerine betonda fermente etme ve yaşlandırma, ardından yenide uzun süre meşe Arjantinli şarap üreticileri, yalnızca tazeliğe yardımcı olduğunu iddia ediyor. Şurada: Zuccardi'nin Ailesi Bodega de Piedra Infinita, yine Paraje Altamira'da, Sebastián Zuccardi küçük meşe fıçılardan kaçınıyor ve çoğunlukla betona ve ara sıra büyük odun hamuruna güveniyor.

Uco Vadisi'nin San Pablo ve Gualtallary bölgelerindeki yüksek rakımlı üzüm bağlarından 2018 Polígonos Cabernet Franc ve Malbec'in kurduğu Zuccardi, 'Tazelik kavramı, bir şarabın nasıl koktuğuyla ve nasıl hissettiğiyle ilgili,' diyor. parlaklık ve yumruk ile.

'Dengeye daha çok odaklandım, asitlik , doku, uzunluk, çiçek ve bitki aromaları, az meşe ya da hiç yok ”diyor. “Sahip olduğumuz güneşli havayla birlikte, şeker mevsimin başında hızla yükseliyor, ancak Mart ayında [toplama başladığında] yavaşlıyor. Gerginliği kaybettiğiniz için% 14 ila% 14,5'in üzerinde olmayı sevmiyorum. % 13 ile% 14 arasında şaraplarımızda harika bir denge bulabiliyoruz. '

Bu alkol seviyesi, Gerardo, Matías ve Juan Pablo Michelini tarafından ortaklaşa veya ayrı ayrı yapılan şarapların çoğunu bulacağınız yerdir. Toplu olarak, onlar Michelini Bros. teröriye özgü Malbecs ve diğer çeşitli şarap ve karışımları yapan etiket.

Arjantinli Malbec'e Kısa Bir Kılavuz

Öne çıkan şaraplarından biri Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Tupungato'nun Gualtallary bölümünde özellikle kireçtaşı açısından zengin bir bağdan bir Malbec. Kardeşlerin en küçüğü Juan Pablo, Arjantin'de daha fazlasının daha fazla olduğu 2012'de yaratılışı hakkında düşünmeye başladıklarını söylüyor.

“EGGO'nun arkasındaki amaç, Gualtallary'nin en kireçli kısımlarının gerçek ve saf karakterini göstermekti” diyor. 'Bu şarapları yapmanın kilit noktalarından biri, hasat ettiğimiz zamandır ve genel olarak, hasat tarihlerini belirli bir yılın iklimine uyarlamak, şaraplarımızın incelik ve her şeyden önce zarafet göstermesine olanak tanır.'

Traslapiedra ve Zuccardi’nin Polígonos serisi gibi EGGO şarapları da yalnızca doğal mayalarla fermente edilir ve tamamen beton yumurtalarda yaşlandırılır, dolayısıyla adı da buradan gelmektedir.

Juan Pablo, “Ahşap kullansak da kullanmasak da, yaşlanma sürecine yoğun bir şekilde odaklandık ve aşırı ekstraksiyondan kaçınıyoruz” diyor.

Sizi olgunlaşmış meyveler ve ağır meşe ile başınızı ezmeyen veya tartarik asitle yanmayan taze şaraplar. Bu günlerde Arjantin'den anlayışlı şarap tutkunlarının bulduğu ve her zamankinden daha fazla keyif aldığı şey budur.

Şarapta “Tazelik” Ne Anlama Geliyor?

Denenecek Şişeler

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 $, 96 puan . İşaretin en üstünde, yığının tepesi, Tupungato'daki Gualtallary'den bu Malbec'in sıralandığı yerdir. Saf böğürtlen, kuş üzümü ve erik aromaları kusursuz bir şekilde temiz ve misafirperverdir, bu da damakta gıcırtılı bir tazelik hissi verir. Böğürtlen ve bitter çikolata aromaları, meyvemsi incelikler ve taşlı infüzyonlarla ortaya çıkan mineral bir görünüm oluşturur. 2026'ya kadar iç. Brazos Şarap İthalatı. Editörün Seçimi .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 $, 94 puan . Eski Achaval-Ferrer müdürleri Santiago Achával ve Roberto Cipresso bu Malbec'i 1938'de ekilen bir bağdan yaptılar. Lastik, ham meşe, grafit ve vanilya notalarının yanı sıra yoğun bir şasi aroması sunuyor. Tutuş sağlayan sert tanenler ile damakta yapılı ve sulu hissedilir. Kabakgiller, baharatlı erik ve yaban mersini aromaları özellikle meşe rengindedir ancak odağını asla kaybetmez. 2028'e kadar iç. La Granja Şaraphanesi. Kiler Seçimi .

Durigutti 2018 Projesi Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) 30 $, 93 puan . Beş farklı bağ bloğundan gelen bu Malbec, Hector ve Pablo Durigutti kardeşlerin küçük ölçekli bir projesinin parçası. Böğürtlen ve kuş kafesinin saf aromaları bitkisel bir vurgu ile gelir. Vücutta doludur ama asidite ve kontrollü alkol nedeniyle ağır değildir. Böğürtlen, erik ve pancar kökü aromaları berraklıkla tamamlanır. 2024 boyunca keyfini çıkarın. Artisan Koleksiyonu.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 $, 93 puan . Bu kırmızı, dana yahnisi ve güzel otların lezzetli notalarının yanı sıra tam bir çilek meyvesi aroması sunar. Burun gibi, bu da bitkisel ve iştah açıcı. Hissetme açısından, sağlamdır ancak cesur asidite ile aydınlanır. 2024'e kadar iç. Brazos Şarap İthalatı. Editörün Seçimi .

Zuccardi 2018 Uco Vadisi Çokgenleri Cabernet Frangı (San Pablo) 30 $, 93 puan . Winemaker Sebastián Zuccardi'nin bu müstehcen Cabernet Franc'ı tamamen betondan yapılmıştır. Burun ve damakta erik ve dut tonları dolgun ve tazedir; siyah meyve, ot, çay ve domates aromaları pürüzsüz görünümde kalır. 2024'e kadar iç. Editörün Seçimi .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) 30 dolar, 91 puan . Bu, Piero Incisa della Rocchetta’nın Patagonia şaraphanesinden Pinot Noir uyarısıdır. Damakta orta gövdelidir ve hafif bir tanen sürtünmesi gösterir. Kiraz ve erik aromaları, hafif ağaç baharatı ile desteklenir. 2023'e kadar iç. Kobrand.

Uco Vadisi Şaraplarının Dönüşümü

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 $, 91 puan . Siyah erik ve şasinin olgun aromaları çekici bir meşe tonuyla tamamlanıyor. Bu oldukça sıkı ve taze bir Malbec stili olup, kızarmış meşe yardımıyla damakta siyah meyve aromaları gösterir. Sert tanenlerle bitirilir. 2026'ya kadar iç. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) 20 $, 91 puan . Fransız danışman Jean Claude Berrouet, Zolo'nun ekibinin daha düşük alkol seviyelerinde daha taze şaraplar yapmasına yardımcı oluyor ve bu şarap, toprak, tarçın ve çilek aromalarıyla faturaya uyuyor. Tamamen olgunlaşmıştır, ancak damakta ağır değildir, bu çeşide tipik olan gamy, bitki ve dut aromaları gösterir. Vino Del Sol.

Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) Üzerinden Tutkulu Şarap 2018 15 $, 90 puan . Matías Michelini'nin üç ayını beton yumurtalarda geçiren bu Sémillon'un burnunu parlak altın rengi ve kayısı ve narenciye kabuğunun mumsu aromaları oluşturuyor. Hafif bir acı ile desteklenen sarı elma ve şeftali aromalarıyla damakta dolgunluk gösterir. Şimdi iç. Brazos Şarap İthalatı. En iyi satın alım.

Traslapiedra 2018 Deniz Çöl Şarabı Malbec (Paraje Altamira) 20 $, 90 puan . Bu doğal tarzdaki Malbec, doğal maya ile fermente edilmiş ve tamamen beton içinde yaşlandırılmıştır. Sazlık yabani dut ve kırmızı kuş üzümü aromalarında burunda canlıdır. Çıtır çıtır damak tadı sarsılırken, kırmızı erik, frenk üzümü ve yaban mersini tatları, sıkı, odaklanmış bir görünümden önce baharatlı. Şimdi iç. Regal Şarap İthalat A.Ş.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15 $, 89 puan . Pudra şekeri ile serpilmiş limon, misket limonu ve hamur işi aromaları turunçgillere benzer asitlikte yuvarlak bir damak tadına yol açar. Ananas ve kavun aromaları biraz tuzla gelirken, damak hafif bir tutuşla dolu hissediyor. Şimdi iç. Hess Ailesi Şarap Evleri.

Ernesto Catena 2017 Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon'da (Mendoza) Tahuan Siesta 17 $, 88 puan . Önce sıkıcı, sonra daha affedici olan bu kırmızı, kırmızı dut, ardıç, kola ve baharat aromaları sunar. Karanfil ve erik ten tonları, bu süper tazeleyici Cabernet Sauvignon'un şaplak yüzeyine yön veriyor. Şimdi iç. Bağ Markaları.