Dikkat çekici derecede çeşitli lezzet profilleri ve stilleri ile saké olarak bilinen pirinç bazlı içecek, asmadan elde edilenler kadar çeşitli ve karmaşıktır. Pek çok sadelikçi, kokteyller oluşturmak için saké'yi diğer malzemelerle karıştırma fikrine öfkelenir, ancak onu kullanan miksologlar onun esnekliğini ve çok yönlü karakterini savunurlar. Demlenmiş, köpüklü veya filtresiz olsun, saké, modern kokteyller yaratmanın şaşırtıcı derecede taze bir yoludur.

Biwa Restoranı (Portland, Oregon)
Kuru vermut, Benedictine ve Pernod ile yapılan Krizantem, Biwa’nın vermut yerine kolayca Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry saké'nin yerini alan Kiku kokteyli için ilham kaynağıdır.

Mana Yemek Barı ( Chicago)
Mana'daki saké bazlı Ananas Zencefil, Karpuz Nane ve Almond Horchata kokteylleri 'taze, ev yapımı malzemeler' içermektedir, diyor sahibi Susan Thompson ve vejetaryen mutfağı tamamlıyor.

BE restoranı (Washington DC.)
Liquid Wasabi, Sho Chiku Bai Nigori Filtresiz saké, votka, misket limonu ve habañero-zencefil ile aşılanmış basit şurubun güçlü bir kombinasyonuyla ülkenin başkentini renklendiriyor.

Baumé Restoranı (Palo Alto, Kaliforniya)
Restoranın imzası olan 'Baumétinis' mevsimsel olarak değişir ve sıvı nitrojen gibi moleküler miksolojinin gelişmelerini içerir. Şarap Direktörü Tim Augello'ya göre, kullandıkları tatlı, pırıl pırıl sake - Ozeki Hana Awaka - 'köpüren bir gıdıklama ve aperatif tarzı bir içkiye uyan bir parlaklığa' sahip.

Bao Erişte (New York)
Salatalık, çilek ve kivi ile aşılanmış Momokawa Organik Ginjo saké, bu şirin Vietnam restoranında saké uzmanı Chris Johnson tarafından yaratılan Cucumber Rosemary Sakétini ve Summertime gibi içeceklere ekstra derinlik ve tazelik katıyor.

---

Saké içeren bir kokteyl menüsünün faydalarını öğrenmek için Bao Noodles’ın ortak sahibi ve miksoloğu Chris Johnson ile görüştük:

- “İnfüzyon için temel olarak kullanıldığında, sake'nin düşük alkol içeriği, diğer tatların çok temiz ve entegre bir şekilde ortaya çıkmasını sağlar. Hala saké'yi tadıyorsunuz, ancak ek tatlar görünür kalıyor ”diyor Johnson.

- 'Bir saké bazını votka veya diğer alkollü içeceklerde olduğu gibi seyreltmek zorunda değilsiniz, bu nedenle lezzet profili tam istediğiniz yere gidiyor,' diyor.

- “Sake infüzyonlarından elde ettiğiniz esneklik, sangrias, soğutucular, juleps ve martiniler gibi heyecan verici, daha düşük kalorili, daha düşük alkollü kokteyllere olanak tanır. Ayrıca, bol tatlı malzemeler kullanmadan karmaşık ve harika lezzetli kokteyller de yaratabilirsiniz ”diyor Johnson.

- 'Tam içki ruhsatı olmayan restoranlar veya barlar için saké kokteylleri yiyin!' Johnson'a göre, basit ve lezzetli bir çözüm.

Saké Eğitim Kampından Bir Günlük