Tüketiciler olarak, çoğumuzun düşündüğünden daha iyi fiyat / kalitede daha fazla şarap satın alıyoruz. Tüketiciler 2009'da 2008'dekinden daha fazla şarap satın aldı ve her şişe için daha az ödeme yapmamıza rağmen 10 milyar dolar harcadı. Bunlar, Şarap Pazarı Konseyi'nden (WMC) ve şarap endüstrisinin durumu hakkında Ocak ayında yayınlanan Nielsen 2010 raporundan çıkan iki önemli sonuçtur. Bunlar, 2009'da 2010'a kadar devam edecek gibi görünen başlıca eğilimler arasında yer alıyor. İşte raporun bulgularına daha derinlemesine bir bakış. Aşağıda, Mayıs 2010 sayımızda ortaya çıkan tüketici şarabı satın alma özelliğinin kısaltılmış bir versiyonu bulunmaktadır.

Satın aldığınız şarapları nasıl satın alıyorsunuz? Wine Enthusiast’ın tüketici şarap satın alma anketi için ana sayfamızın sol tarafına bakın. En iyi yorumları bu yılın ilerleyen günlerinde yayınlayacağız.

Hadi Gençlik İçin Duyalım

Ne emekliliklerini ne de evlerini kaybetmemiş olan Y kuşağı, restoranlarda ve evde tüketmek için şarap ve butik bira almaya devam ediyor. Damak küreseldir ve cüzdan açıktır: WMC raporuna göre, herkesten çok daha yüksek fiyat noktalarında satın alma eğilimindedirler.

Finansal Sıfırlama

Ancak genel olarak, ankete katılan şarap içenlerin yalnızca% 25'i WMC / Nielsen'e 2010 yılında şaraba daha fazla harcayacaklarını söyledi, alkollü içecek içenlerin yalnızca% 21'i ve bira içenlerin% 18'i yeni yılda daha fazla harcayacaklarını söyledi. İstemek, 2008'de ödediklerinden daha düşük fiyatlarla aynı şarap kalitesidir, genellikle aynı marka. Bu, 2009'da perakende sektörüne yayılan mali önceliklerin aşağı doğru “sıfırlanmasının” bir parçasıdır.

'Sıfırlama aslında daha kötü şaraplar içmek istediğimiz anlamına gelmiyor, bu sıfırlama denkleminin bir parçası değildi. Bulduğumuz şey, 'sıfırlama' aralığında bazı çok iyi şaraplar olduğudur. Ve bu, daha az ödüyor olsak bile, aslında daha az içmediğimiz anlamına geliyor, en azından temel içiciler değil, ”diyor Nielsen İçecek Alkol Müşteri Hizmetleri ekibinin başkanı Danny Brager. WMC'den John Gillespie'ye göre, şarapla gelip gidenler, daha az içenler 'marjinaller'.

İç Cephede

Araştırmacı Mintel'e göre, şarap satışlarının% 2,8 düştüğü 2008'de başlayan bir trend olan daha az parayla yerli satın aldık. 2009'da, satışlarda hafif bir artış, Kaliforniya'nın raflardaki yerini kaybetmesi ve şarap imalathanesi satışları ile ihracatın düşmesiyle birlikte Kaliforniya'yı hala su basmaya bıraktı. Büyük perakende indirimcileri, bilinen markalara taşındı ve Costco'nun Kirkland'ını takiben, özel markalara yöneliyor - bu şirketin satması için özel olarak yapılan şaraplar. Washington pazarını korudu ve Oregon büyüdü. Brager, şaşırtıcı bir şekilde, 'yerel satın al' faktörü, Missouri, Michigan, Wisconsin ve Indiana'daki şarap içenleri kendi yerel şaraplarını satın almaya teşvik etti - çift haneli bir artış, diyor Brager.

Kabarcıklar İçin Kötü Zamanlar

İthalatta Fransızlar her zaman baskıyı alıyor, öyleyse neden şimdi olmasın? Her on tüketiciden dördü, büyük ölçüde restoranlarda satın alınan şampanya satın almayı bıraktı. Küresel olarak, Şampanya değeri ve hacmi, Milenyum sonrası serpintinin ardından beş yıllık kademeli bir tırmanışın ardından 2005 seviyelerinin altına düştü. Şampanyadan ABD'ye yapılan ithalat, ithalatçılar, distribütörler, perakendeciler ve restorancılar 2008'de başlayan bir trend olan Şampanya envanterlerini temizledikçe% 29 azaldı. Destocking neredeyse sona erdi, bu nedenle baloncuklar artık ekonomik duruma ve Euro'ya çok bağlı.

Bordo Patlaması

Bordeaux satışları ve fiyatları da kısmen düştü, çünkü Diageo’nun, Bordeaux’nun 14. en büyük komisyoncusu olan Chateau and Estates, tüm ABD envanterini tasfiye etmeye karar verdi. Bu, 2009 sonbaharında başlayan ve Mart 2007 en primeur şarapları ile devam eden büyük bir Bordeaux patlaması yarattı. Genellikle yangın satış fiyatlarında satın alabilen (ve almaya devam eden) tüketiciler, diğer ithalatçıları karşılayamazdı.

Yeni Dünyaya Bakmak

Harika, daha ucuz şarap ithalatı için yeni yollar bulduk: Arjantin Malbec veya Torrontés beyaz (pesoya dikkat edin). Yeni Zelanda iyi iş çıkardı, ancak trendin son on yılda olduğuna dair endişeler var. Şili fiyatlarını yükseltti ve çok kaliteli teslimat yaptı. Avustralya'nın kuraklık, yangın ve aşırı üretimle ilgili kederi bir şekilde alışveriş sepetlerimize sıçradı.

Ama Ev Kalbin Olduğu Yerdir

Ve nihayet, evde yemeyi ve içmeyi sevdiğimizi keşfettik. Technomics’in 2010 yılı genel ev dışı harcama projeleri tahmini, kaliteli yemeklerin% 10'a kadar azalmaya devam edeceği, gündelik yemek yeme oranının% 7'ye yakın olacağı ve sadece barlar ve gece kulüplerinin kayıpsız-kazanç sağlamanın hemen altında geleceği öngörüsü. Alkollü içeceklerin restoran satışlarının genel olarak% 2,5 (rakamın% 4,7'ye düştüğü 2009'dan itibaren) azalması ve şarabın 2010'un en büyük darbesini alması bekleniyor. Tahmin: şarap% 6,7 azaldı, bira% 1,8 ve alkollü içecekler% 2,1.