dünyada başka bir yer yok ki Chardonnay olduğu gibi sızdı styria , güneyinde Avusturya . Bu Burgonya yerli üzümü, bugün uluslararası bir çeşit olarak kabul ediliyor ve şarap yapımının olduğu her yerde yetişiyor. Ancak Styria'da, yerel şarap yetiştiricileri, burada Morillon olarak bilinen Chardonnay'in geleneksel üzümleri olduğu konusunda aynı fikirde olacaklardır.

Şarap üreticisi ve Weingut LacknerTinnacher'in sahibi Katharina Tinnacher, 'Bizim için [Morillon] sadece bir eşanlamlı değil, Steiermark'ın [Styria] tadı anlamına geliyor' diyor ve burada Chardonnay'in tam olarak Chardonnay olmadığını açıklıyor.

Üzümün Avusturya'ya tam olarak ne zaman geldiği belli değil. Büyük olasılıkla Cistercian rahipleri tarafından getirilen diğer Burgonya çeşitleriyle birlikte geldi, ancak Pinot Blanc uzun süre, soyun izini sürmeyi zorlaştırıyor.

Bununla birlikte, Morillon'un nasıl Steiermark imzalı bir çeşit haline geldiğine dair teoriler, Cistercian'larla ve Avusturya'nın geri kalanına nasıl ulaştığıyla ilgili değildir. Morillon adı başka hiçbir Avusturya bölgesinde kullanılmadığından, yerel adı Styria'ya ayrı olarak geldiğini gösterir.

Avusturya'nın Düşük Derecede Kırmızı Üzümleri İçin Bir Kılavuz

En yerleşik teori 1800'lerin sonlarına kadar uzanır. Phylloxera, Avusturya bağcılığını mahvetti ve Steiermark şarap tüccarları Fransa bağ rekonstrüksiyonu için üzüm seçmek. Bununla birlikte, Chardonnay veya bu konuda Morillon'un dirençli olmadığı düşünüldüğünde, bu iddia sorunludur. filoksera . Diğer bir konu da, salgın sırasında Avusturya Bağcılık Tarım Derneği'ni denetleyen Ludwig Hermann Goethe'nin (1837–1911), Morillon adının phylloxera Styria'ya gelmeden çok önce kullanıldığını iddia etmesidir.

Başka bir olasılık ve daha muhtemel olanı, Avusturya Arşidükü Johann'ın (1782-1859), bölgede üretilen şarapların kalitesini artırmak amacıyla adamlarını Fransa'dan asma çeliklerini geri getirmeleri için göndermesidir. Çiftçileri test amacıyla çoğu unutulan 400'den fazla çeşit ekti, sadece Morillon ve Sauvignon Blanc geriye kalan.

'Arşidük Johann, özel olduğunu anlayınca getirdi. terör ve toprakların özel çeşitlere ihtiyacı var, ”diyor aile şarap imalathanesini işleten bir şarap üreticisi olan Armin Tement Tement Şaraphanesi Styria'daki en büyük özel şarap imalathanelerinden biri.

Bir başka tartışma konusu da yerel adın, Morillon'un kökenidir. En popüler açıklama, onu geri getiren insanların bordo Çeşitliliği Fransız kasabası Morillon'dan almıştır. Sorun şu ki, kasaba Burgundy'de değil, Savoy Chardonnay'i bulmanın zor olduğu Fransız Alpleri'nde.

'Tutarsızlık o kadar kafa karışıklığına yol açtı ki, iki çeşidin ilgisiz olduğu kabul edildi.'

Kendi adını taşıyan şarap imalathanesinden Michi Lorenz, 'Başka bir hikaye, onu getiren şarap üreticisinin bir sarhoş olduğu ve gerçek adını unuttuğu ve büyük olasılıkla geri dönerken büyük olasılıkla bir gecede kaldığı kasabanın adını kullandığıdır,' diye açıklıyor.

Weingut Werlitsch'in sahibi ve şarap üreticisi olan meslektaşı Ewald Tscheppe farklı bir teori anlatıyor. “Haritanın Morillon Blanc'ın aynı zamanda [Chardonnay için] eski Fransız adı olduğunu gösterdiği bir makale okudum. Morillon epeyce Burgonya türünün eski adlarının bir parçası olduğu için bu oldukça olasıdır. Jeff Carrel'de Languedoc Morillon Blanc adını verdiği bir Chardonnay yetiştiriyor ve bunun orijinal çeşit adı olduğunu iddia ediyor. Zamanla, bu tutarsızlık o kadar karışıklığa yol açtı ki, iki çeşit ilgisiz kabul edildi. İnsanların Styrian Morillon'u Chardonnay olarak tanımlaması 1980'lere kadar değildi.

Tement, 'Büyükannem 50 yıl önce Chardonnay olduğunu bilmiyordu' diyor. 'Bunun yerli bir tür olduğunu düşündüler, sonra yaklaşık 40 yıl önce testler yaptılar ve DNA'sının Chardonnay ile aynı olduğunu anladılar.'

Tabii ki, doğal evrim nedeniyle Morillon ve Chardonnay, aynı DNA'yı paylaşmalarına rağmen bir dereceye kadar farklılık gösteriyor. Yapraklarda ve asma sürgünlerinde marjinal morfolojik farklılıklar vardır. “Biraz farklı. Bazı insanlar, yaprakları karşılaştırdığınızda farkı görebileceğinizi söylüyor, ancak bunu söylemek gerçekten zor,' diye açıklıyor Lorenz.

Ewald Tscheppe, aradaki farkı görmek zor olsa da ikisinin ayrı şaraplar yaptığını söylüyor. 'Kardeşim [Adaşı şarap imalathanesinden Andreas Tscheppe] Fransa'dan klonlar getirdi ve Chardonnay'inin tadı çok farklı,' diyor.

5 Alışılmadık Chardonnay Tanımı ve Gerçek Anlamları

Morillon'un uygun bir tanımı, Styria'ya o kadar iyi adapte olmuş ki eşsiz şaraplar üreten bir Chardonnay klonu olmasıdır. Bununla birlikte, üreticiler etiketlerinde çeşidin herhangi bir adını seçebilirler. 'Linea Chardonnay'imizi 1993'te bu şekilde adlandırmaya başladık, çünkü o zamanlar ağırlıklı olarak hafif, meyvemsi ve klasik bir şarap olan Styrian Morillon fikrine uymuyordu' diyor Selina Weratschnig. Weingut Ploder-Rosenberg'i yöneten Manuel Ploder.

Gerçekten de, geçmişte, Styrian Morillon öncelikle paslanmaz çelikten imal edilmişti ve büyük bir kısmı malolaktik fermantasyon , basit meyveli şarap yaratmak. Bu son yirmi yılda değişti. Weratschnig, 'Bugün, eski fikre de uymayan bir sürü çılgın iyi Morillon ve Chardonnay bulacaksınız,' diye bitiriyor Weratschnig. Weingut Werlitsch ve Michi Lorenz'i ithal eden Krešo Petreković Amerika Birleşik Devletleri ZRS Selections aracılığıyla, Morillon'un sadece üzümün kendisi olmadığını, hem üzümün hem de bu bölgenin birleşimi olduğunu söylüyor. 'Styria'sız Morillon sadece Chardonnay'dir' diye ısrar ediyor.

Bu makale ilk olarak Nisan 2023 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!