Şu Anda Alınabilecek En İyi Şef Bıçakları
Aşçılık direktörü Michael Binder, 'İyi bir şefin bıçağına sahip olmak çok önemlidir' diyor. Palmaz Bağları içinde Napa . iyi olsa da ayarlamak Kullanışlı olabilir, iyi bir şefin bıçağının başaramayacağı çok az iş vardır.
'İyi bir keskin şef bıçağıyla hemen hemen her şeyi kesmeye uyum sağlayabilirsiniz,' diyor Sheana Davis, Epicurean Bağlantısı içinde Sonoma ve yazarı Kaymak satıcısı . Ortalama bir şefin bıçağı genellikle sekiz inç uzunluğunda olsa da, sizin için en iyi seçenek ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlıdır.
Binder, 'Bıçakları geniş bir temelde önermek çok zor' diyor. Daha kalın bir bıçağa sahip sekiz inçlik bir bıçağı tercih ederken, aynı zamanda bir şef olan karısı, yaklaşık 12 inç olan daha ince bir bıçağı tercih ediyor. Davis, elinizde hangisinin en dengeli olduğunu görmek için birkaç farklı uzunluk denemenizi önerir. 'Dengeyi bulduğunuzda mükemmel şef bıçağını bulmuş olacaksınız.'
Bu mutfak aletleri pahalı olabilir. Ancak, iyi bir şefin bıçağının uygun bakımla ömür boyu dayanabileceğini hatırlamakta fayda var. Çok sevdiği Wüsthof bıçağını 1986'da bir Macy's Culinary Center'dan satın alan Davis, “Şef bıçağım 30 yaşın üzerinde” diyor.
Ancak, sağlam bir seçenek seçtiğinizden emin olun. Binder, 'Bazı bıçakların bıçağı oluşturan katı metal parçasına atıfta bulunarak bıçağın sapının içinde çok kısa bir keskinliği vardır ve oldukça kolay kırılabilirler' diyor. Bunun yerine, sapın uzunluğu ve genişliği boyunca uzanan bir bıçağa sahip 'tam uçlu' bir bıçak arayın.
Aşağıda, uzmanlara ve alıcı incelemelerine göre en iyi şef bıçaklarından ve markalarından bazılarını ve ayrıca kullanım, saklama ve bakımla ilgili ipuçlarını bulabilirsiniz.
1. En İyi Genel Şef Bıçağı :
Shun Çatal Klasik Şef Bıçağı 8 İnç
Japon bıçakları, daha fazla incelik sağlayan biraz daha hafif yapıları sayesinde şu anda popüler bir üründür. Binder, 'Shun çok güzel bir Japon markası' diyor. Mutfak ineklerinden de takdir toplayan uzun ömürlü bir bıçak istiyorsanız, gitmenin yolu Shun diyor.
170 dolar Amazon2. En İyi Alman Şef Bıçağı :
Wüsthof Klasik 8 İnç Şef Bıçağı
Bazı şefler daha ağır Alman bıçaklarını tercih ediyor. 'Bıçak daha fazla bileme ve bileme işlemine dayanacaktır' açıklar Binder, tercih ettiği bıçak sekiz -inc H İÇİNDE ü sthof .
170 dolar Amazon3. En İyi 6 İnçlik Alman Şef Bıçağı :
Wüsthof Klasik 6 İnç Şef Bıçağı
Bu Davis'in vazgeçilmez bıçağı. İş için birlikte seyahat ettiği bir tane ve evde buna uygun bir tane var.
135 dolar Amazon4. En İyi Alman-Japon Şef Bıçağı :
WÜSTHOF Klasik 5 İnçlik Santoku Bıçağı
Santoku, Japonca 'üç erdem' anlamına gelir ve bir bıçağın et, balık ve sebzeleri ustalıkla kesme yeteneğini ifade eder. Hem Brand hem de Binder, Wüsthof markasını tavsiye ediyor; Bu beş inçlik Santoku, tavsiyelerimizin en küçüğü ve kontrolü kolaylaştırıyor.
150 dolar Amazon5. En İyi Hafif ve Ekonomik Şef Bıçağı
Victorinox 6 İnç Fibrox Pro Şef Bıçağı
Daha küçük bir bıçağın size uygun olabileceğini düşünüyorsanız veya bütçeniz kısıtlıysa, bu Victorinox altı inçlik seçeneği deneyin. Hafif (1/4 pound), 25 doların altında ve profesyoneller tarafından fiyatına göre keskin ve sağlam olduğuna güveniliyor.
23 dolar Amazon6. En İyi Daha Ağır Bütçeli Şef Bıçağı
Henckels Classics 8-inç Şef Bıçağı
Binder, Henckels'e 'uygun fiyatlı, güçlü bir Alman bıçağı' diyor. Bu araç, bıçağını sık sık kullanmayı planlayan bütçesi olanlar için mükemmeldir. Bu, 1/2 poundun biraz üzerinde çalışıyor.
60 dolar Amazon7. En İyi Savurganlık Şef Bıçağı
Shun Fuji Şefin Bıçağı
Görünüşe göre bu Shun bıçağının her detayı güç ve incelik için ince ayar yapılmış. Kılıç , Binder tarafından tavsiye edilen, 161 farklı türde nikel ve çelik katman içerir . bu tutacak, her iki tarafta parmak sırtları ile birlikte çok yönlü kavrama, karanlıktan yapılmıştır dikenli veya demir kılıç ahşap, Hangi dır-dir aşırı yoğunluğu ve geleneksel samuray kılıcı kabzalarında kullanımıyla bilinir.
460$–500$ Williams SonomaSSS
Şefimin Bıçağını Nasıl Bilerim
Genellikle, profesyonel mutfaklar haftada bir bileme hizmeti getirir. Şefinizin bıçağını çok kullanıyorsanız, Binder evde profesyonel bir bıçak hizmeti almanızı önerir.
ayrıca satın alabilirsin bileme çelikleri , ancak herkes onları sevmiyor. Binder, 'Kişisel olarak bileme konusunda hiçbir zaman çok iyi olmadım' diyor. Davis ise sağladıkları ekstra kontrol nedeniyle çelikleri tercih ediyor. Günün sonunda, en çok neyi sevdiğinizi anlamak için farklı seçenekleri denemek en iyisidir.
Şef Bıçaklarını Temizlemenin En İyi Yolları Nelerdir?
Bıçağınızı her zaman elde yıkayın ve ardından hemen temiz bir havluyla kurulayın. Bulaşık makineleri bıçaklar için çok sıcak. Ayrıca bu şekilde yıkamak sapa su kaçmasına neden olabilir ve bu da bıçağın zamanla kırılmasına neden olabilir.
Bir Şefin Bıçağı Nasıl Tutulur?
Binder, 'Bıçak tutmak gerçekten rahatlık ile ilgilidir' diyor. Bir seçenek, bıçağın tabanını başparmağınız ve işaret parmağınız arasında sıkıştırmak ve kalan üç parmağınızı sapın etrafına sarmaktır. Veya beş parmağınızı da tutamacın etrafına sarabilirsiniz.
Elleriniz küçük taraftaysa, parmaklarınızın ön tarafı bıçağın arkasına değecek şekilde bıçağı sapın yukarısında tutmanız yararlı olabilir.
Şef Bıçağı Nasıl Kullanılır?
Bıçağı rahat ama sağlam bir şekilde tutun. Bıçağı aşağı itmeye çalışmak yerine bıçağın keskinliğinin kesme işini yapmasına izin verin - sık sık bileme bu yüzden çok önemlidir! Kılavuz olarak başparmağınızı bıçağın üzerinde tutmanız yararlı olabilir. Yiyeceği yönlendirmek için baskın olmayan elinizi kullanın, ancak parmaklarınızı parmaklarınızın üzerinde kıvrık tutun (sanki klavyede yazıyor veya piyano çalıyormuşsunuz gibi), böylece bıçak onlara yaklaşırsa bıçak onları kesmeyecektir.
Bir Şefin Bıçağı Nasıl Saklanır?
Zaten beğendiğiniz bir kasap bloğunuz veya manyetik bıçak şeridiniz varsa, bunları kullanmaya devam edin! Binder, ister manyetik bir şeritte ister bir kasap bloğunda olsun, bıçağınızı üzerinde hiçbir şey olmadan saklamanızı önerir. Biraz kirlenme eğilimi dışında kasap bloklarını seviyor. Davis, lavabosunun üzerinde manyetik bir şerit kullanıyor, ancak seyahat ederken bıçaklarını deri bir çantada saklıyor.
