Cabernet anı

Geçtiğimiz Perşembe, başbakan sirkinin ilerlediği sırada, kuzey Médoc'un Cabernet bölgesinin dönüşüydü. Bu, açık sözlü ve düşünceli yöneticileriyle büyük büyümelerin ülkesidir. 2007 hakkında söyleyecek çok şeyleri var.

Château Mouton-Rothschild'de yönetmen Philippe Dhalluin, her iki Cabernet'in de yılı olduğunu söylüyor. Cabernet Franc'ın şimdiye kadarki en iyi durumda olduğuna inanıyor ve onu Château d’Armailhac'a dahil etmekten mutluluk duyuyordu. Château Mouton-Rothschild'e gelince, 'bu, Cabernet Sauvignon'un yılıydı, sağ topraktaki doğru çeşit.' Marjinal toprağa dikilen asmalar, en iyi topraktan uzağa dikilen üzümlerin çalışması ve olgunlaşması zordu.

Tepenin hemen karşısında, Rothschild ailesinin diğer büyük mülkiyeti Lafite'de, yönetmen Charles Chevallier fermantasyonun asi doğasından bahsetti. “Bazı yıllarda her fıçıyı aynı şekilde fermente edebiliriz. Bu yıl, her bir tankla ne yapacağımızı düşünmek zorunda kaldık. Ve karışımı yapmak da bir o kadar zordu. '

Saint-Julien'deki Château Léoville Las Cases'in mahzen şefi Bruno Rolland, 2007'yi 'zevkli bir şarap, bir tane içmek' olarak nitelendiren Chevallier gibi 'anlaşılması kolay bir yıl' olarak nitelendirdi. Meyvesi var ve gelişecek ama zaten dengede. '

Saint-Estèphe'deki Château Cos d'Estournel'deki Jean-Guillaume Prats, uzun sezondan bahsetti - çiçeklenmeden hasada kadar 162 gün, Bordeaux'da duyulmamış bir zamandı. Ve 2007'yi anlatırken herkesin sohbetinden geçen bir başka temayı daha ortaya çıkardı: 'Seçimimizde çok sert olmalıydık, düşük verime ve sadece en iyi meyveye ihtiyacımız vardı. Bordeaux'daki Grand Vin olarak adlandırılan İlk Şarap miktarları, şarap harmanlanırken daha düşük verim ve daha katı seçim bedelini ödediğinden, her zamankinden daha düşük.

Bu şarapların kararı, hoş, zevkli ve nispeten hızlı gelişmeleri yönünde. Satın almaya değer olup olmayacakları fiyata bağlıdır ve bu soruda tüm Bordeaux şarap dünyası, sahipleri, kiler yöneticileri ve satış müdürleri ihtiyatlı bir şekilde öksürür ve başka tarafa bakar. Tüm müşterilerinin beklediği şeyin büyük bir fiyat düşüşü olduğunu biliyorlar - ancak bunu sağlayacaklar mı?

Şarap Yolunda

Şarap birçok yönden akar. Pekin'deki Olimpiyatlara öncülük eden Çin ve Hong Kong'a giden çok miktarda Bordeaux şarabı var. Bu nedenle, Çin'den gelen alıcılar eski bağlar satın alıyor olsalar bile bu ilk haftada yürürlükte.

Ancak bu artış sadece Bordeaux ile sınırlı değil. Fransa, Kaliforniya, İtalya, Avustralya, Avusturya, Almanya, Şili ve Arjantin'in diğer bölgelerinden gelen şaraplar için ihaleler var. Bu büyük hareket, Çin'in 2007'de neden Üç Numaralı küresel ithalat noktasına geldiğinin iyi bir göstergesidir. (İngiltere Bir Numara, ABD İki Numara ve Almanya şu anda Dört Numara.) Spekülatörler, 2008'deki devam eden akışa bağlı olarak bize söylüyorlar. Çin, İki Numaraya geçebilir.

Ve Fransa'daysanız ve Bordeaux'daki 2007 vadeli işlemler / fıçı tadımlarından gelen aralıksız tadım ve şarap incelemeleri sizi bir yudum için susatıyor. Bordeaux'nun tam cevabı var. Neden 100'den fazla grand cru chateaus'tan inanılmaz, yeni çıkmış 2005 rekoltesini tatmak ve içmemek? Güzel bir şekilde restore edilmiş 18. yüzyıl kentinde 17 ve 18 Mayıs'ta Bordeaux şatoları, 'le Week-end des Grands Amateurs' için şişeleri ve mülkleri açtı. Başka bir deyişle, şarabı seven insanlar.

Her bir şato, 2005 ve başka bir nostaljik ürünü (bayinin seçimi) Cumartesi günü (53 euro / 83 $) sergileyecek. Ardından Médoc, Sauternes, Saint-Emilion ve Pomerol'daki şato yemekleri (130 Euro / 202 $).

Pazar günü ücretsiz açık ev turları vardır. Golfçüler ekstra bir bonus alırlar: Union des Grands Crus de Bordeaux Kupası, Pazar günü saat 9'da (60 Euro / 94 $). Rezervasyon için ugcb.net veya bourdeaux-tourisme.com ile iletişime geçin.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Yoğun, yapılı, meyve olgun, dolgun. Burada harika böğürtlen meyvesi tatları var, yoğun bir şarap. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Nane ve bitkisel karakterlerin yanı sıra yoğun çalı böğürtlenleri gösteren bir şarapta parfümlü meyve. Zor, ama meyve her yerde. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Güzel frenk üzümü suyu aromalarıyla zengin parfümlü şarap. Şarapta kesinlikle odun var, ama bu meyve onu dengeye getirecek. —R.V.

88-90 Château Cantemerle, Haut-Medoc

Başlangıçta odaklanmamış, meyve düz. Şarabın biraz asitliği var ve bu iyi vaat ediyor. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Bazıları burada eğiliyor, meyveler kemer sıkmaya doğru gidiyor. Yapı meyveden geliyor ve bu şarap zenginlikle açılabilir. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Taze, hafif, meyvemsi, bitter çikolata kenarlı. Yoğun siyah frenk üzümü asitliği ağızda kalan tat. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Sıkı tanenli bir şarap, tamamen siyah erik kabuğu ve katı meyve. Sorun özütlemedir ve bu ona biraz acı verir. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Sert odun ve meyve tanenlerinin hakim olduğu, sert, ekstrakte edilmiş şarap. Zorlu. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Yeşil biberlerin dokunduğu yağsız, yüksek tostlu yeni odun baharatları. Meyveler odun için yeterince zengin görünmüyor. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Yılın tazeliğini kaçıran çok kuru, biraz ekstrakte edilmiş meyve. Kibrit çöpleri ve böğürtlen tanenlerini çiğneyin. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Bunda meyve yok, sadece sertlik gösteren bir şarap var. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Yeni ahşap ile dumanlı aromalar. Sert, sert, tanenler şiddetli ve kemer sıkma veriyor. Yine de zengin var Cabernet bu modern, yoğun şaraptır. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Meyvesi yumuşak, yumuşak, cömertlikle katmanlı ve sadece tanen ipuçları ile görünür. Ahşaptan gelen baharat, zengin tatlı meyve aromalarına dökülür. Bitirmek için, canlı siyah frenk üzümü asitliğine sahiptir. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Cabernet Sauvignon'un 2007'deki olgunluğunu gösteren bu, zaten dengeli, siyah frenk üzümü ile paketlenmiş, kuru tanenlerle biten yapılandırılmış bir şaraptır. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Yeni ahşap burada aromaya hakimdir. Şarap sert ve sert, meyvesi çok uzakta. Önemli ölçüde zamana ihtiyacı olacak, ama potansiyel orada. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

İri olgun frenk üzümü suyu, kenarı olgun tanenlerle doldurulmuş. Meyvenin tamamı Cabernet zenginliğidir, lezzetli suludur. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Sert, ama yine de meyvemsi, kuru yapı şarabı biraz yoğunluğa itiyor. Tanenler güzel, tatlı. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Büyük, sert tanenler, bazı özütlenme belirtileri, ancak meyve zengindir, böğürtlenler olgunlaşır ve bitiş tazelik vaat eder —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Latour'un ikinci şarabı. Yapılandırılmış, çok doğru, ortada çok düz bir şarap türü. Tazelik var ama baharat ve biber de var. Sonunda, yoğun asitlik ortaya çıkar. —R.V.

90-92 Kontes Rezervi, Pauillac

Pichon Longueville Comtesse de Lalande'nin ikinci şarabı. Biraz iyi yoğunluk, ince siyah erik suyu ve ardından lezzetli, taze Cabernet asitliği var. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Sert, başlangıçta sert, ama sonra sadece meyvenin genişlediğini hissedin. Daha sonra şarap taze hale gelir, hem iyi olgunluk hem de kuruluk sunar. —R.V.

89-91 Château d’Armailhac, Pauillac

Tanenleri desteklemeye yetecek kadar sulu meyveye sahip sıkı, tanenli bir şarap. Bu şarabın gelişmesini bekleyin, ancak yavaş yavaş. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Kesinlikle kuruluk var, tanenler kuru, ama aynı zamanda olgunlukları da var. Yoğun, sağlam ve konsantredir. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Lafite-Rothschild'in ikinci şarabı meyveli, yumuşak, olgun, jöleli meyve aromalarıyla, kırmızı kiraz ve suludur. Şimdi neredeyse içilebilen lezzetli bir meyveli şaraptır. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Şaşırtıcı derecede yuvarlak, yumuşak, tanenler sadece destekleyici bir rol oynuyor. Bolca zenginlik var ama bu güçlü bir şarap değil. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Şarapta tıbbi aromalar ve sertlik ve zarif meyve gösteren yağsız yapı. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Pichon Longueville’in ikinci şarabı. Çikolata ve dumanlı meyve aromalı yumuşak bir şarap. Yoğun siyah meyvelerin üzerinde biraz acı var. Ama genellikle tazedir. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Dumanlı meyve, ileri, ilerle. Böğürtlen ve frenk üzümü aromaları var. Tanenler yumuşaktır, ağızda kalan tadı taze, kuş üzümü ile tatlandırılmıştır. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Mouton Rothschild’in ikinci şarabı. Bu çekici şarapta çikolata, meyan kökü ve siyah meyveler. İyi yoğunluk, taze, ulaşılabilir. —R.V.

Saint Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Etkileyici parfümlü, böğürtlen meyveleri ile paketlenmiş, koyu tanenlerle dengelenmiş. Elbette yeni ahşap tatları var ama meyve onu etkileyici bir şekilde çevreliyor. Ağızda kalan tat olgun, sulu. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Zengin şarap, böğürtlen jölesi aromaları, iyi asitliği, dengeli bir şarap, yoğunluğu orta vadede yaşlanma imkanı sunuyor. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Büyük, cesur, sağlam, yoğun. Bu, katı tanenler üzerine katmanlı böğürtlen ile klasik Saint-Estèphe'dir. —R.V.

91-93 Haut-Marbuzet Şatosu, Saint-Estèphe

Modern, pürüzsüz odun ve meyve aromaları, olgun, yoğun, iyi dengede tanenler içeren güçlü bir şarap. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Katı, yoğun ve konsantre, burada bol miktarda madde var, meyveleri destekleyen ve birbirini destekleyen tanenler. İyi bir potansiyel. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Bu zor, tanenler kuru ve klasik Saint-Estèphe gibi baskındır. Ağızda kalan tat daha meyvemsi ama yine de sert. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Bu yoğun, tanenli ve aynı zamanda meyveli şarapta olgun, baharatlı Cabernet aromaları burada. Kuruluğu var, ama sulu da var. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Tanenler o kadar baskın olmasa da meyve için yoğun, belki fazla yoğun. Güçlü, sağlam, foursquare. —R.V.

88-90 Les Pagodes d'Estournel, Saint-Estèphe

Cos d'Estournel'in ikinci şarabı. Çok meyvemsi, taze, kuş üzümü dolu, jöleli meyveler, tatlı. Canlı, siyah meyve aromalarıyla biten bazı koyu tanenler var. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Bağ bozumu belirtisi olarak, bu şaraptan mülkten gelen ikinci şaraptan daha az var. Diğer en iyi şaraplarda olduğu gibi, bir miktar ekstraksiyon yapılmasına rağmen, katı tanenlerle dolu, sıkı, ince yapılı bir şarapta ciddi seleksiyon meyvesini vermiştir. Yüksek tonlu siyah meyve yapısı ile dengeler. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Kılıfları, Saint-Julien

Başlangıçta çok ulaşılabilir, büyük, tatlı bir şarap. İkinci tatta, tatlı tanenler görülürken, frenk üzümü aromaları asitlik patlaması verir. Dengelidir, yapı halihazırda yerine oturmaktadır. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Kuru, yeni odun tostunun hakim olduğu odun. Kesinlikle güçlü ve yoğun, önemli bir şarap olacak, ancak gelişmesi nispeten yavaş olacak. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Vanilya ağacı aromalarıyla desteklenen sert tanenler, bu olgunluğa modern ve pürüzsüz bir his verir. Yapı potansiyel olarak kadife, zengindir. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Koyu renkli şarap, konsantrasyonla birlikte, siyah erik, katı yapının üzerinde tat verir. Potansiyel güç. —R.V.

91-93 Şato Lagrange, Saint-Julien

Yağsız başlayarak, bu yoğun meyveler, konsantrasyon ve koyu tanenlerle açılır. Çok kuru ve hala sert. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Yeni odun tostu aromaları, ardından konsantre ama sulu meyveler. Kuru yapısı ancak lezzetli meyvesi. Hızla gelişmesi muhtemeldir. —R.V.

91-93 Şato Talbot, Saint-Julien

Zengin, iyi yapılandırılmış şarap, iyi meyve, asitlik ve böğürtlen jölesi meyveleri. —R.V.

90-92 Şato Beychevelle, Saint-Julien

Başlangıçta oldukça zor. Ekstraksiyon belirtileri, siyah erik kabuğu aromaları, koyu tanenler, acı kahve. Meyvenin olması gerekiyor. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Olgun, meyveli, yoğun şarap. Bazı kuru tanenlerle birlikte bitter çikolata aroması geliyor. Ya zenginliğe gidebilecek ya da tanen kalabilecek bir şaraptır. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Léoville Las Cases'in ikinci şarabı, kırmızı dut ve frenk üzümü jölesi tatlarının hakim olduğu etkileyici olgunlaşmış bir şaraptır ve sadece hafif ahşap ipuçları içerir. Ağızda kalan tat kuru ve baharatlıdır. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Ducru-Beaucaillou'nun ikinci şarabı, şato şarabının yapısını gösterir. Meyan kökü dokunuşlarıyla yoğun, serttir, kenarları acı tanenlerle doludur. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Küçük hindistan cevizi baharatı, oldukça sert tanenler, sadece bir miktar frenk üzümü aroması. Hala oldukça karanlık ve kuru. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Olgun böğürtlen ve reçel meyveleriyle çok yumuşaktır. Yumuşaklık veren tatlı tanenlerdir, ancak meyve tazelik de sunar. —R.V.